茶叶长在树上都是绿色的，为什么我们喝的茶又有这么多颜色？

茶叶颜色是指干茶色、汤色另有沏茶之后留下去的叶底颜色。显现这些色泽的物质基本，就是茶叶的化学因素。

种种不同色泽的茶类

绿色的叶绿素、橙赤色的类胡萝卜素、具有种种不同颜色的黄酮及其甙类物质与花青素等都是茶叶中的有色物质。同是绿色的一片鲜叶，由于加工办法不同，可以制成种种茶类，加工历程中的物理、化学、生化厘革不同，种种茶类就自有特征。并且这些有色物质都不是单一的化合物，而是一个组合，组合中种种因素的量与占比的厘革，更让展现的颜色深浅不一，厘革万千。

优质绿茶茶汤淡黄微绿而明澈亮堂

绿茶干茶主要由叶绿素决定了其绿色，而种种因素的量与比例不同，又构成了嫩绿、翠绿、黄绿、乌绿深浅不同的绿色。感官上的嫩润黄等以为，与此中的果胶物质和黄酮类物质含量有关。优质绿茶茶汤应该是明澈亮堂的淡黄微绿色，茶汤绿色的因素是黄酮类物质，而不是不溶于水的叶绿素。

云南古树红茶

红茶干茶表面乌黑，因此国际上通称为Black tea,由于汤色红艳亮堂，以是中国人创造的时分称为红茶。发酵历程中，茶多酚颠末氧化构成茶黄素、茶红素、茶褐素。优质的红茶，发酵得当，这三种特性色素因素比例和谐，汤色就红艳亮堂。

凤凰单枞

乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，茶多酚氧化量较少，茶黄素、茶红素、茶褐素含量都很少。干茶寻常偏青褐，汤色呈黄赤色。

不管是什么颜色，优质的茶叶都应该是干茶色泽光润，茶汤干净透亮即使茶毫密布也不显污浊。你泡出来的茶汤是什么样子的？