漳平水仙茶的劈头

1、漳平茶史渊源：

漳平在公元282年至519年属晋安郡（现晋江安海），公元520年至唐代从前属南安郡（古时称丰州），闽茶史最早的茶事纪录“莲花茶襟”摩崖石刻在丰州九日山，追溯至公元376年，比陆羽《茶经》早404年。唐初属汀州府统领，唐大历十二年（公元777年）属漳州府统领，明成化七年（公元1471年）置县，1990年撤县建市，建城近600年。

2、漳平的野生古茶树：

《漳平县志》纪录：1983年普查，在南洋镇北寮村的石牛岽、冷水坑，梧溪村的横坑，永福镇西山村的朝天岭，颖水村的后隔等地均发觉野生茶树。南洋镇北寮村的石牛岽发觉上百株野生苦茶。此中最大一株茶树高达7.35米，树冠宽5.5米，基部径围1.3米，叶长14－16厘米，宽6.5厘米，叶脉9－15对，叶缘锯齿24－25对，叶色浓绿，估测已有1200多年树龄，全省一致编号：350881202004。这株稀有的水仙茶树被专家称为水仙母本活化石，是福建省至今发觉的最新鲜的一株水仙古树，当地百姓称该株母树为“仙茶”，所加工的茶叶按当地百姓的叫法，称之为“晚甘侯”，从被当地人发觉与采制至今约有200年的汗青。北寮村与龙岩白沙灶山村牛头隔山坡上，发觉了3株苦茶树，高达8~15米围径30~60厘米。福建省农业厅、漳平市人民当局在2009年于此立“福建省茶树精劣种质资源保护区”石碑。

3、劈头于双洋大会村刘永发

漳平水仙茶茶饼是茶农创制的传统名茶。据史料纪录，20世纪初，宁洋县（1956年撤县，今漳平市统领）溪口村大会天然村，有一个茶农叫刘永发（公元1874－1952年），原名刘崇辉，在察看了事先建阳水吉茶叶的莳植、加工工艺之后，他从建阳水吉置办了水仙茶苗，带归来回头故乡宁洋县（今漳平市双洋镇统领）大会村牛林坑的山坡上莳植，从而创始了漳平莳植水仙茶的汗青。

刘永发思索到水仙毛茶条索疏松，以为携带不便利，且易于吸湿腐坏，因此，在最初的制造工艺流程中于揉捻后增长一道“捏团”的工序（约1913年），即将揉捻叶捏成小圆团，用纸安稳焙干成型。但是，捏团外形轻重不一，不便利贩卖，尔后（20世纪20年代）又渐渐改用一定规格的木模克制成方形茶饼，用既坚固又没有异味的木制四方模具，将炒好、揉捻好的水仙茶克制成饼，再用盖好印章的白纸包装定型，然后用文火徐徐烧烤，固香成型。于是，水仙由原本的“条索状散茶”变成了“团茶”再变成了约莫四指宽的“方块茶饼”，每小包20克支配（每斤约莫25包）。如此的茶叶包装既节流空间，运输历程中又不易毁坏，便利远程远洋运输，可以说是刘永发的一大创举。由于创制了天下上唯一无二的茶品——漳平水仙茶饼，刘永发荣膺“漳平水仙茶创始人”殊荣。

为了便于贩卖，刘永发把茶叶产地的信息细致地印在了茶饼的外包装上，盖上“永发：宁洋大会乡七星岩自采正岩水仙出售”印。这18个笔墨所包含的信息量相当多，分析茶叶产自宁洋县大会村七星岩，茶叶品种源于闽北的正岩水仙并一连了其加工办法，并标明白制茶人和出售人是刘永发。刘永发把本人的名字当作商号，并打上了分明的字号，这是现在所发觉的漳平水仙茶最早的商号，称为“漳平水仙茶饼第一印”，是漳平水仙茶饼最新鲜的印章，也是漳平水仙茶饼最早的商标。

4、传承于双洋中村邓观金

刘永发的女儿刘金娣、门徒邓观金承继了刘永发的水仙茶制造工艺。刘永发去世后，他唯一的女儿刘金娣承继了他的制茶武艺和印章，可出嫁后却不再种茶做茶了。门徒邓观金承继发扬光大了漳平水仙茶。

邓观金35岁那年，分开了大会村，正式拜刘永发为师学习漳平水仙茶的制造工艺。学成后，向门徒要了十几棵水仙茶苗，并将其莳植在中村的下盂后山上，经扦插育苗，渐渐扩展莳植面积，颠末几年的种茶制茶实践，无论是莳植面积照旧产量上，已远远赛过门徒，成为漳平最大的产茶户。刚开头，邓观金使用门徒（刘永发）的“永发”记商号来贩卖本人制造的茶叶，他还用做好的茶叶与门徒互换划一分量的包装纸张，并且把每次卖茶收入的四分之一作为报答报答门徒。不休到他以为本人的制茶武艺可以完全独立时，才本人刻制邓金记字号“邓金记：宁洋中村南峰岩水仙”并开头独立策划。从这个印章中我们可以了解到，邓观金除把“永发”印章中的茶叶产地“宁洋大会乡”变动为“宁洋中村”外，还把最紧张的“正岩”的“正”字拿掉了。在邓观金看来，他的水仙茶苗是跟门徒要来的，应该算是漳平当地品种了。

5、发达于南洋镇茶产区

南洋镇地处中亚低潮与南亚低潮过渡带，属亚低潮季风天气。气温相宜，光照富裕，雨量丰沛，冬无严寒，夏无酷夏，有利于作物多熟和林木速生，相宜多莳植物的生长繁育，为茶叶的消费提供有利的天然条件。唐代，南洋原住民就以前把水仙茶称为“小种茶”“晚甘侯”，厥后更名为“水仙茶”，南洋镇的茶叶莳植有着久长的汗青和深远厚重的文明沉淀。

官方制茶艺人张旗生，年轻的时分慕名到中村邓观金处拜师学艺，完成学艺后，向门徒（邓观金）买了10株水仙茶苗，将其种在老屋子边上。20世纪50年代，在张旗生的带领下，南洋乡的农夫开头多量莳植水仙茶，张旗生也把学得的制茶武艺在家属和同亲们中广泛转达。

上个世纪五六十年代，南洋公社（现南洋镇）开发了两个“茶果场”，一个是暧洲村小车天然村茶果场，一个是梧溪村溪东坂茶果场，多量繁育、莳植、制造漳平水仙茶。同时，南洋公社的各个大队（村）也都积极地搞副业开发茶山，莳植、消费漳平水仙茶，所消费制造的茶叶由乡“茶企”收买，多量外销漳平水仙茶，效益极好，引发了南洋宽大农夫的种茶热情，也敏捷地转达了水仙茶的制造武艺。实行联产承包责任制后，这些茶场也分散承包给了当地的社员，至今已有60年以上的汗青，成了名副但是的老枞漳平水仙茶。自此今后，茶农们不休地扩展茶园，增长莳植面积，大力提高茶叶产量，漳平水仙茶产业在南洋镇成了当地农夫的主要产业。南洋镇也成为了漳平水仙茶的中心产区。2016年，福建水仙茶品牌战略同盟保举双洋镇的中村、大会村，南洋镇的南洋村、党口村、北寮村、梧溪村、营仑村、红林村为水仙名茶村。漳平水仙茶饼名茶飘万里，缘结八方。

6、提高历程

　　元代，漳平已开头种茶，明清时已有专门茶叶加事情坊。茶叶消费成为农夫的一宗主要收入。清末民初，社会骚动，茶叶销路不畅，消费日趋萎缩。1936年（民国25年），全县茶叶总产量75吨，至1949年全县茶园面积700亩，总产量降至8吨。

新中国创建后，人民当局器重提高茶叶消费，勉励垦复，扩种茶园，给予资金、武艺、肥料支持，仅1981~1983年就拨款57.68万元，用于扩展茶园莳植面积6779亩。1990年，全县茶园面积提高到20787亩，比1949年增长28.7倍，茶叶总产达463吨，比1949年增长56.9倍。

在当局持续的扶持和器重下，漳平水仙茶的莳植面积、产量年年增长，至2019年，全县莳植面积达11.12万亩，产量达12450吨，产值8.6亿元。全县各个州里均有莳植漳平水仙茶，以南洋镇为中心产区，辐射新桥、双洋、安静、溪南、象湖、官田、永福等州里。

7、漳平水仙茶的史料：

清朝光绪年间的宁洋县正堂有戴培基题词“香国同春”，宁洋县知事吴锦题词“云胰妙品”，福建省实业厅（今农业厅）李厚恩厅长题词“余甘旧种”。这些题词可以分析事先漳平水仙茶的品格俱佳，不仅取得了宽大消耗者的喜好，相反也取得了官方的承认。

　　关于漳平水仙茶十分紧张的史料：其一是境内出土的明代紫砂茶壶，分析漳平很早从前就盛行光阴茶、考究饮茶文明白；其二就是印刷于1924年的茶叶消费机器样本；其三是关于“泰昌”茶庄的四样文物，它们包含泰昌茶庄的各品种茶叶分析的宣传倾销单、为警示假冒泰昌茶庄茶品的倾销宣传单（双洋水仙的劈头地、特性、作用及功能，“水仙茶茶味与众不同，气味奇香，性纯耐泡，质量浓厚……”等笔墨明晰可见）、泰昌茶庄铁盒包装的商标印刷样品、印有泰昌茶庄篆书、宣传茶叶品牌（提到在外洋获奖情况，有“种种名茶早已举世闻名，各处博览会得奖数次……”字样）、相当于瓦当底纹的八言对联模本等。2007年，为了保护来之不易的文物，此四样文物被送到漳平市博物馆保存。

（依据质料整理而成）