温肺化饮，补养气血，中秋对饮桂花酒

光阴荏苒，转眼间又快到一年一度的中秋佳节了。中秋节有饮桂花酒的习俗。

相传，桂花的由来是由月宫的吴刚将桂花树的种子赐予仙酒娘子，由仙酒娘子在其庭园内种下，长出桂树，开出桂花，其香满园，其树姿俊逸、碧枝绿叶，四序常青，颇具仙气。据材料查证，桂树为木樨科植物，为常绿乔木或灌木，原产我国东北，如今举国各地均有莳植，其品种有金桂、丹桂数种之分。最早提到桂花的文献是战国时期（公元前475～前221年）的《山海经·南山经》，谓“招摇之山多桂”。屈原的《楚辞·九歌》即有“援北斗兮酌桂浆，辛夷东兮结桂旗”。自汉至魏晋南北朝时，桂花已成为名贵花木与上等贡品，唐、宋以来即开头广泛栽种，其花被誉为“天香”。

以桂花为名引为药物使用，见于清代《本草纲目拾遗》。其味辛香，其性微温，其功主在温肺化饮、散寒止痛，且能健胃、生津、散瘀、平肝，可用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、肠风血痢、经闭痛经、寒疝腹痛、牙痛、口臭，尚可用于润发、美容、开胃、生津，以及窨茶造酱和引作膳食调料。

早在春秋战国时期的文献中即有桂花酒的纪录，到明清时中秋饮桂花酒已成既定习俗。清代潘荣陛在所著《帝京岁时记胜》中，除载有中秋吃桂饼外，尚有对饮“桂花东酒”的记叙。桂花酒的配方为：桂花过量，米酒2000克，红枣100克，龙眼肉50克，白人参10克，白糖200克。接纳发酵办法制成，系一种发酵酒，具体制备办法是：在搜集到新颖桂花后，安排透风阴凉处，风干一夜，然后以每斤桂花加200克白糖（或碎冰糖），与花拌匀后，放入酒缸内任其发酵2～3日，到场2000~2500克35度以上米酒或高粱酒，密封窖藏，1年后启用。启用前月余，再到场白人参、红枣浸泡即可。

方中桂花含罗勒烯、芳樟醇、降蒎烯等因素，香醇开胃、益阳消阴；米酒的赖氨酸含量很高，能补养气血、助消化、健脾养胃、舒经活血、祛风除湿；红枣和龙眼肉均能健脾养血而安神；白人参功效重在益气生津。故此酒的养分补益作用是一定的，醇香怡然，口感极佳，在皓月当空的安静之夜，与家人或好友对饮一杯有如琼浆玉液的琼浆，确能令人神爽。

文/湖南中医学药大学第一从属病院 刘绍贵

图/源自网络

编纂/管仲瑶

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