香菇不仅能做菜，还能沏茶？到庆元深山中，探寻一种亦菜亦茶的“山珍”

（央视财经《赢利路径》）庆元县位于浙江省东北部。旅游资源丰厚，山净水秀，情况精巧，景色旖旎，天气怡然。

庆元县“百山祖”，又称万里林，主峰雾林山海拔1856.7米，是浙江省第二巅峰。“百山祖”以巅峰动植物生态景观为特征，是国度级天然保护区、国度AAAA级景区。

“百山祖”内生物资源丰厚，植被典范多样，此中消费的一种鲜味便是香菇。香菇是庆元光显的标志，也是庆元人的情愫。底下就让我们走进“百山祖”，走进菇农的生存情况中，去探寻香菇最原始的莳植办法。

［菇寮“剁花”］

菇寮是在大山深处菇民们生存和事情的紧张的场合。在菇寮里，菇农可以生火做饭，也可以烘焙香菇。

在菇寮里，我们见地了前人消费香菇的“剁花法”。“剁花法”又称“砍花法”，用一把“砍花斧”，在树皮上剁上斧痕，氛围中的天然香菇孢子便在斧痕上萌发，在树皮内构成菌丝，颠末2年以上的培菌，就构成了香菇。这种消费香菇的武艺就是最新鲜的原木砍花法莳植武艺。

相传当地人吴三公常常相差深山密林狩猎和收罗野生菌菇，在日积月累的察看中，他发觉伐倒的阔叶木表皮被砍伤后，伤处常常会长出香菇，此法屡试屡验，这便是人工莳植香菇“砍花法”的由来。

［香菇肉丸］

逢年过节时，香菇肉丸是庆元人餐桌上必不成少的一道美食。要想把这道菜做风雅并不容易，当地农家寻常要用上老灶柴锅，专心制造这道菜肴。好比炒制香菇肉丸馅料的油，都是用自家腌制的咸肉提炼而成的。

［椴木香菇］

现吃现采的“椴木香菇”，是香菇肉丸的上佳用料，能提升肉丸的香味。再配以干香菇提鲜，让这道菜鲜香并举、咀嚼上佳。

［能沏茶的香菇］

但是早在好久从前，在当地就有了香菇茶。在交通不便利的年代，当地的菇民疏散在深山老林里种香菇，会接纳煮香菇茶的土法来医治小伤风等疾病。

今天的庆元，种菇品菇，已成为一种生存的平常。既是怀念已往生存的一种情怀，更是富民兴业的一剂良方。

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