凤凰单丛与武夷岩茶的区别：单丛喝树龄，岩茶喝山场

凤凰单丛属于广东乌龙，是四大乌龙品系里（广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙）较为出名的一种，凤凰单丛以香气见长，也具有本人的特征。

由于凤凰单丛与武夷岩茶的制造工艺较为相似，表面也近似，且近些年遭到市场接待，以是很多人喜好拿此二者举行比力。

作为茶，品饮后的愉悦度十分紧张，这也是名茶区别于平凡茶叶的紧张特性。

在坚持口腔的愉悦度的基本上，两者作风却有很大差别，凤凰单丛喝的是茶树，武夷岩茶喝的则是山场。

怎样了解呢？

单丛 树龄

好喝的单丛，一定是采自傲树、老树

众所周知，凤凰单丛有十大香型。

因此，人们在选购凤凰单丛时，属于何种香型仿佛挺紧张，但但是，茶树的年事，就能直接影响凤凰单丛的品格。

无论是何品种，新丛总是香味欠细；老丛则茶香清新、回甘好。

老丛屡屡位于巅峰，宝贵的名丛，如大庵宋种、八仙、姜花香、大海捞针等。

总体而言，单丛的品格，先得是老茶树，然后才值得接纳精良的干活。

所谓“单丛”，其名可以了解为“单株”的意思，即单株采制。

单株采制，本钱远高于多株兼并采制，但仅有老茶树才有单株采制的代价，由于凤凰每一株老茶树，颠末常年累月的坚强生长和天然侵害，都具有了唯一无二的品格特征，它们具有稀缺性，才值得我们逐一分散采摘、制造、存储，值得我们逐一品鉴和研讨，这才是凤凰单丛的魅力地点。

平凡的“单丛”商品茶，虽也不乏极品，却很难具有这种玩赏代价。即使在非单株采制的茶内里，老丛也会比新丛的品格体现更好。

而岩茶并不寻求单株。

岩茶 山场

干系于凤凰单丛，岩茶关于茶树的年事，远不及对山场的看重。

喝岩茶的人，山场就是个极度紧张的目标，岩茶的山场典范分为坑、涧、窠、窝、洞、峰、岩等。

固然对单丛十分熟习，但我却对岩茶的熟悉不多，直到这两年，常常与武夷山伙伴们交换，我也开头能很容易喝出是三坑（大坑口、 牛栏坑、慧苑坑），照旧两涧（流香涧，悟源涧）的茶。

岩茶里另有出名的九龙窠、竹窠、鬼洞、马头岩等品种，以及不得不提本年忽然一炮而红的的燕子窠……

偶尔分审评单丛，也可以向武夷山学习

武夷山的山场典范多样，水土不同，也有本人共同的吝啬候，各个山场合产的茶，便都具有本人的特征。

因此，山场也构成了岩茶的分类标准，同一个山场，不同批次的茶，则区别渺小。

山场，关于武夷岩茶云云紧张，却很难成为我们推断凤凰单丛品格的目标，虽说业界有一种关于”乌岽单丛茶“、“乌岽味”的崇拜，但却不是主流。

乌岽之以是名满天下，还在于它拥有浩繁的老丛。

工艺区别

在采摘的时分，单丛的芽叶干系于岩茶，会略微较嫩一些。

凤凰单丛的采摘，现在仍然是人力作业为主，因汗青、地域、生齿……以及品种特性、采制要求等要素，凤凰成片的茶园较少，范围也较小，难以会合化莳植、办理，因此，也很少接纳高效的采摘机器。

每年在凤凰山里，我们不时可以看到七八位阿姨围着一两株老茶树忙碌着，能站的场合就那么一点，也就只容得转个身。

如此的情况，屡屡是采摘机器难以发扬的。

在无法使用采摘机器的情况下，每人天天就只能采下二三十斤青叶，如果锯朵仔（寻常称为杏仁香）如此的品种，也就只能采三五斤的青叶。

关于制造上的区别，有人以为“凤凰单丛的发酵与焙火水平，会交锋夷岩茶轻一些”。关于这一点，我们持保存意见。

每年，单丛焙火最少一次，寻常五月、六月上市；岩茶的二焙，也只能在十月开头上市了。

但这里并未料味着，只焙了一次火的单丛，其茶性和形态会处在最优时。相反是乌龙茶，就得看青做青，看茶焙茶。

一芦居近期也推出了一些二焙的单丛，如桂花香、黄栀香、八仙、宋种等。

最初的话

无论是单丛照旧岩茶，均是汗青久长，它们的采摘、制造，照旧焙火等等办法，都以前传播了最少上百年。其制造历程所依照的准则，极为成熟，几乎没有优化的空间。

作为消耗者，我们只必要了解哪一种茶更合适本人就好。

我们只策划凤凰单丛，只是与茶商之间交换岩茶，本文关于岩茶的看法不免错漏，还请武夷山的伙伴们指正，在此先谢过。

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