木质香、中药香与辛辣感的勾魂摄魄，中足火的铁罗汉，敢挑唆吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

村姑陈是从什么时分开头，喜好上喝铁罗汉的呢？

是从各位都“粉”肉桂开头的。

这个天下上有两条路，一条是很多人都在走的大路，一条是仅有几一局部走的小路。

大路很容易走，但人太多，拥堵不堪，哗闹冗杂；另一条路，人少，难行，壁立千仞，但胜在景色绝佳。

金牛座的村姑陈，便走了如此一条，少人的路。

喜好上了铁罗汉，并，矢志不渝。

在纯料肉桂以前少之又少的今天，在金牡丹黄观音等等高香品种放纵入侵正岩肉桂泡袋的今天，喝铁罗汉，仿佛成了更好的选择。

最少铁罗汉内里不会被拼进香到令人发晕的金牡丹——有拼铁罗汉的闲光阴，拿去拼肉桂岂不是赚得更多？

是以，位列武夷岩茶名丛“仙班”的铁罗汉，终于用它“不商业”的一面，向我们证实白它存在的代价。

纯料，新鲜名丛，当归药香....

这些标签的精准贴合，多次报告我们，铁罗汉，是一款何等忧伤的，岩茶“奇花”。

是新茶客老茶友都想要一亲芳泽的，倾国名丛。

《2》

这次选中的这款铁罗汉，是一款树龄相对较老的，老丛铁罗汉。

那股子当归的香气，那股子老树的浓厚木质香，那股子姜桂之性老而弥辣的辛辣感，着实令人沉浸此中，不克不及自拔。

固然这些都只是铁罗汉的常规体现罢了——若铁罗汉没有如此的风骨，还敢自称“新鲜名丛”么？

其最具特征之处在于，这款老丛铁罗汉，它在当下的时间点上市，还没来得及焙到足火与高火。

从前的铁罗汉，每次与列位看官晤面时，都是以前焙得透透的，做得透透的。

廉颇老矣的样子。

而这次，它尚只到达中足火的水平，便展现出一种年富力强的中青年感。

汤水清润，清而不薄；香气沉郁，浓而不烈；味道丰满，丰腴而不兴奋....

是合法壮年的红脸将军关羽，打了败仗，不要任何恩赐，只需求护送义嫂回家，自此创造出千年画本佳话——关云长千里送皇嫂。

那种中青年的热血，热情汹涌，重义守诺，尽在这一杯老坐铁罗汉的汤水中了。

于是我们喜好这一杯清润柔滑的铁罗汉。

它不仅是铁汉，还饱含柔情。

抿一口，在木质香中药香与辛辣感的激流里，勾魂摄魄。

正岩名丛

《三仰峰铁罗汉》

【品鉴条记】

【干茶】

洗净盖碗，沸水温杯，趁热投入干茶。

干茶坠入瓷碗内壁那一瞬，只见根根条索，铿锵酥脆。

低头细看，条索细弱有老树之风骚，揉捻紧，条索匀。动摇盖碗后，碗底也没分明碎末，极具完备性。

整碗干茶远远看之，黧玄色为主，少咖色。当年八月就能喝到这等中足火功铁罗汉，实为饮茶乐事。

合盖摇香，趁热揭开一角接近，深呼一鼻子，焦糖香与酵香，盈而而出。

随后而来的，是木质香与药香压轴。

木质香气淳厚，带有老树的老辣；当归药香沉郁，铁罗汉的铮铮铁骨，未尝其味，已晓它的品种底色。

第一冲：

将水烧沸。

将铁罗汉泡好的窍门无它，一定要用沸沸的水。

沸水一冲，在周围安谧里，能听到稍微呲呲响动，似三伏天的地表被低温炙晒到65℃以上，泼一盆净水，干枯地表发射的饮水声。

听其声，足可窥晤眼前的精良干枯度。

环壁突入沸水，合上盖子，速速出汤。

头沏茶汤色清透，呈琥珀色，偏橙黄。

揭盖热闻，前调便是高亢煽动的老辣木质香，相携焦糖香，齐头并进。

闻过香，闭上眼，脑海间浮起雄壮壮阔的“东逝水”旋律，一江宽河，大气澎湃。

木质香、焦糖香、以及随后下场的当归药香，似惊涛拍岸，激流勇进，层层叠叠涌现。

中调的根茎类茶香阵营未变，药香馥郁度在递增，似大片老树黄芪、当归、党参等增补益气药材，协力升腾出来的雄壮药香。闻之，通窍又醒神。

冷后去闻冷掉，犹带三分清冷的焦糖香，盘踞盖上。

木质香与药香的风头不甘示弱，你方唱罢我下场。冷香轻盈，两三种不同的香气似蹁跹蝶，缱绻至天涯。

分汤进入小杯子，趁热小口啜之。

香，柔，细，滑，幽幽药香绽在汤水中，将铁罗汉的侠骨柔肠归纳得极尽描摹。

汤中是地道当归药香，暂无一丝花香踪影。

茶汤柔滑，携带3分清甜，7分细润。

本以为，这道茶的作风会一块“柔”毕竟。但咽下茶汤，回甘中药香、木质香一同显现，来了场回马枪。

回甘里是猛猛的清甜与清冷，将正岩铁罗汉的刚与柔尽数解释。

柔而不薄，柔而不空，柔而不淡，丝丝绵劲早已尽显茶汤中。

第二冲：

持续沸水冲，环壁浇注。

冲出茶汤，肉眼可见汤色在加深，为深琥珀色。

茶汤冲进玻璃杯公正杯那一瞬，被镜头捕捉下去的光影感极美——清透，且明澈莹润。

按例先趁热闻，木质香、当归药香、辛辣味，三香列阵，排成了三路先锋。

焙至中足火的丝丝焦糖香，则作为背景板，从未下场。木质香的老辣感持续在加强，似圈圈年轮增加下，历经光阴森淀留下的斑驳浮沉。

稍冷，再闻，木质香携手丝丝薄荷凉气下场。

从自带辛辣的木质香，变化为带有薄荷感的幽静木质香。

像走进密林深处，劈面吹来的林弱势——返景入深林，复照青苔上。

分汤进入茶杯，举杯轻摇，偶然间望见汤中已有吝啬泡，未尝，已知稠度渐增。

汤中的劲道感加强，更润了，更稠了，恍若一瓶到场浓厚木质香的精华水，香透肌肤。

细细啜之饮之，只觉舌面留香，齿间留香，连喉间都倘佯着木质香，明朗的木质香、药香、辛辣味承包了味蕾的一切感官，超然崛起，雄霸一方。

咽下茶汤，回甘快，生津甜。不知几多起，舌面竟生出了丝丝花香。

似精密的，开满洁白小花的藤蔓，攀援到高高的树干后，木香与花香一并下场，营建而成的花木香。

汤中的木质香浓厚，一时恍兮惚兮，差点以为杯中的，是老丛水仙的茶汤。

这股子木质香，除了浓厚，更为绝赞的是层层递进感。

初闻，伴着辛辣味下场，带有“老而弥辣”感；再闻，曲径通幽处，禅房花木深。木质香伴着细幽花香而出；后闻，风轻云淡中，悠悠薄荷感打破木质香编成的密网，跃但是出。

木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。

生津泉涌间，从微甜生津里流淌出来的木质香，昭示着这泡老树铁罗汉的内家功力不俗。

第三冲：

照常沸水冲，茶汤仍旧是深深琥珀蜜蜡色，很透也很亮。

然，热闻时焦糖香徐徐淡去。给木质香与当归药香，让出了更大的舞台。

揭盖热嗅，盖上的木质香透着熟习感。

是品相极好的风化木料，担当光阴腐化，百年风霜，洗净铅华后，天然暴露的深邃之气。

硬质木料本就生长极缓，徐徐生长间，攒足精密肌理。再经光阴缓慢风化腐化，分发射来的木料香气，更是地道天然。

闻之，让人不由得再去细嗅。

“深溪横古树，空岩卧幽石。”山中深溪，古树横斜。空岩之上，幽石静卧。

彻底冷透的尾调，清冷薄荷香氤氲，当归药香与木质香如山间行走的雾霭，缥缈往前，涌向山峦深处。

这是正岩寂静山场生出的岩茶，共有的气味暗码。

闻盖香，当归药香作为铁罗汉的本香不休没有下场，它只是被木质香暂且盖过矛头。

药香以前糅进了木质香中间，你中有我，我中有你，难分互相。

根茎类当归中药的淳厚香，究其本源，不也是细弱的木头根系么？

啜茶尝汤，木质香浓，焦糖香也浓，似蜜炙过的当归药香深邃——铁罗汉作为岩茶界的传统品种，保存本性下场，方属品丛本性。

汤水入口软糯细滑，醇厚劲道渐增。

汤中的劲道，非浓厚，非兴奋，但却让人尝出它的绵绵力道。

是已入化境的张三丰，修为深沉，哪怕是最基本的罗汉拳，都自带荡漾般散开的内劲。

稠糯，柔滑，坚忍，果然是正岩茶的绰绰风姿。

在这般炎热的长夏，久坐空调房，喝上几杯，恍如置身在繁茂密林里，与林木独处，周身上下都是森然清冷。

回甘里，带有轻盈幽冷花香，是雨中的丁香，夏夜的莲，深巷中飘散的七里香，轻淡，又不失秀美。

深林人不知，清风来相伴。

【跋文】

三国演义里说，关羽是卖绿豆的。

不晓得是不是真的，但务农一定是真的。桃园三结义里，就张飞的家景好一些。

关云长长得帅，生的儿子也帅，最初的了局，也帅。

千古困难唯一死，当纵横汗青的大人物们功成名就的时分，最担心的，就是本人该如安在人生舞台上谢幕。

是剁了尾巴去，照旧活成一个令人厌恶的老政治家，死后还要背上千古骂名，这一类的代表人物，是张居正。

一条鞭法为明朝续命两百年，老张却被钉于佞臣柱上，永世不得翻身。

关羽是侥幸的。

他活成了仁义礼智信的典范。

固然没有一统中原、一连蜀汉王朝百年基业，却活在了闽粤买卖人的店堂里、江湖帮派们的香堂里。

刘张诸葛早以前作古，不去成都不太会想起他们的长相，但关二爷的音容，永伫闽粤人香龛里。

适年过年，享用香火供奉。

乃至关二爷还随着闽粤人的脚印，飘洋过海，去了东南方亚，去了欧洲，去了美洲。

听说某些汉化深的老外，开店亦是要请一尊关二爷的神像去供奉的——如此就把福清帮长乐帮闽南帮台湾帮中的外洋油子们，统统都镇住了。

有一年去旅行武夷山三坑两涧里的老茶厂，那账房教师办公的房间里，就有一座从岩壁上敲进入的神龛，内里供奉的神以前在十年大难里不知所踪。

但我顽固地以为，那边面供的就是关二爷，他亦是护佑过这片岩茶热土的。

正如人们关于铁罗汉的想象——个高，威猛，为天下百姓举薪的，铁塔俊杰。

今天的这款侠骨柔肠的铁罗汉，就遥敬关二爷吧。

义薄云天，碧血丹青。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。