喝牛栏坑肉桂，请你放过洗茶
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丨首发于头条号：岩茶讲堂
丨作者：李麻花?
《1》
今天喝了泡牛肉。
换作多年前，这得是件很冲动的事。
汗青上，和麻花有着同好的老苏（相反爱吃二师兄肉、爱品茗），看到新压的月兔饼茶时，冲动得赋诗一首。
不由得的要发伙伴圈。
但麻花今天在品茗时，没有倡导态，乃至于连照片也没拍。
由于今天是和老同砚小聚，特意给他泡了“牛肉”做招待。
将泡袋剪开，把干茶投入后，提起一旁刚烧沸的水壶，往下注水。
快冲快出，很快的就将一杯飘着桂皮香和焦糖香的茶汤，端到了他眼前。
不外，那位学了医出来的老同砚，在举杯时犹豫了会。
婉言的问：“第一冲不洗茶吗？”
这下，轮到麻花愣了。
“老大，这但是牛栏坑肉桂哇！”
《2》
麻花喝“牛肉”，是向来不洗茶的。
不外，这位老同砚，平常事情忙，没有喝光阴茶的习气。
再加上，学医多年的他，几多有些做医生的洁癖。
于是，为了照顾他的品茗以为。
将第一冲倒出来的茶汤，放在一旁，留着后方喝。
重新洗了个公正杯，烫洗事后，接着冲泡。
将新冲出来的茶汤，倒入他眼前的小高杯。
表现他，像麻花如此小口的细啜，徐徐品味。
老同砚照做事后，喝得两眼微眯。
再接着，给出了好评。
“这茶不错，够香，好喝。”
能用一杯茶，降服那位挑剔的老同砚，麻花内心浮起了小自满。
中午这泡“牛肉”的血本，也就不亏了！
《3》
“牛肉”的味道，喝起来是很有辨识度的。
绵柔劲道的茶汤里，包裹着满满的桂皮香气。
吞下一口茶汤，以为每一滴的茶汤里，都像藏着颗桂皮香炸弹。
喝过三四杯茶汤后，整个口腔浸在惬意的桂皮香气，悠远绵长。
到了这会儿，麻花给那位老同砚，拐弯抹角。
“牛栏坑你晓得吧？早两年讯息上很火的。”
“那场合情况特别好，氛围特别干净，里边种着的茶，基本沾不上什么脏东西。”
“再加上，做这款茶的茶农，麻花还特别熟。”
“他们家的做茶质量，相对是够卫生的。”
……
前边一堆铺垫事后，麻花向这位话不多的老同砚反问：
“你寻常品茗，都洗茶吗？”
“洗。”
“那绿茶也洗吗？”
“都洗。”
……
厥后，聊到最初。
好不容易，让那位老同砚承认了麻花的说法。
品格好的茶，信得过，知根知底的茶，都不必去洗。
《4》
毕竟，麻花是怎样凭三寸不烂之舌，压服这位有稍微洁癖的老同砚呢？
想听故事的大伙儿们，可得搬好小板凳了。
针对这位理工科出身的老同砚，天然是先得晓之以封建真理。
你以为洗茶，能发扬的作用大吗？
他回，“不晓得，各位都这么做的。”
但是，这属于种心思安慰，用处不大。
寻常沏茶时，简便的洗一洗，基本洗不掉什么，更杀不了菌。
“仿佛也是。”
听说你们病院里的消毒，有专门的高压蒸汽的消毒机器。
并且，温度还得超一百多度，低温消毒上十来分钟，乃至半小时，才干彻底杀菌。
“嗯嗯，是。”
那，品茗前洗茶另有必要吗？
那位友情还不错的老同砚，后边就不语言了。
……
说白了，沏茶品茗时，太过穷究洗不洗茶，是没故意义的。
洗了，用处不大。
假如真实以为，不洗茶，品茗的时分，内心有膈应。
那就简便的快冲快出，倒掉第一道茶，洗一洗也无碍。
但是，最初麻花要说的是：
“喝牛肉，完全没有洗茶的必要！”
假如，今天是位路人，过去问牛栏坑肉桂要不要洗茶的成绩。
本小姐只会回一句话。
“喝这么贵的茶，干嘛要洗?!”
《5》
罗马不是一天建成的。
那位有洁癖的老同砚，洗茶习气早就养成了。
于是，将洗不洗茶的基本真理，和他说清晰后。
麻花再聊到了第二层。
“将好好的第一冲茶汤拿去洗茶，会错过什么？”
针对这位老同砚的情况，特意找出了篇此前保藏下去的论文。
拿来压服这类的学术派的数据控，最是好效。
那篇公布在学术月刊里的文章，是如此先容的：
研讨数据标明，无论哪种茶类，第一沏茶汤中茶多酚的含量最高。
别的，除了茶多酚之外的其他水浸出物，如水溶性糖、咖啡碱、氨基酸等物质，也是第一道茶汤中含量最高。
面临这类养分满满的第一道茶汤，从品茗的利益动身，白白倒了不喝，太糜费了。
针对不少耐泡型的岩茶，第一冲拿去洗茶，那也罢了。
但是对市面上不太耐泡的绿茶，泡过两三道后，茶味就彻底淡下去的情况。
这时，再将这些鲜嫩的茶味拿去洗掉，剩下去的茶味，就基本没看点了。
这为了洗茶，相当于把一沏茶的精华，完全就错过了。
如此的品茗办法，还真不是平凡人能承受得起。
《6》
喝好茶，可以不必洗茶。
喝牛栏坑肉桂，更是要放过洗茶。
毕竟，关于大局部有着多年品茗履历的老茶友群体来说，品鉴一款茶，就是得重新喝到位，才算是完备。
像挑人参那样，得要根须完全。
而遇上一泡好茶时，更是得一丁点的茶味都不容错过。
从过茶瘾的角度看，岩茶头道茶汤完全不克不及少。
假如少了，那就是不完备。
武夷岩茶里，头道茶，有“还魂汤”的说法。
沏茶品茗时，可以备上一两个公正杯。
将第一冲泡出来的茶汤，冲泡出来后，放在一旁。
先不去喝它。
比及随着不休的注水冲泡，一沏茶的味道渐渐开释终了后。
茶味喝淡了，喝到尽头，喝到必要换新茶时，就可以喝一喝这“还魂汤”。
此中的汤感和神韵，别有一番味道。
恰好像这个初冬的中午，那道被麻花单独留出来的“牛肉”茶汤，茶汤温度以前放凉了。
于是，喝到后方，麻花邀那位老同砚，一同喝一喝这“牛肉”的还魂汤。
“怎样样，喝起来是什么以为？”
“和前边喝起来不太一样，仿佛更清甜，喝起来更绵绵的。”
嗯~喝完这最初一杯茶。
麻花表现出了欣喜的、略带成功式的含笑。
茶汤趁着热喝，和凉一点后再喝，味道真的差蛮大的。
这，就是喝还魂汤的兴致了。
《7》
大伙儿们在品茗时，遇上去历可靠的正岩中心产区茶。
那可以安心去喝，不必品茗。
更何况，岩茶的第一道茶汤，还可以用来作“还魂汤”。
放到冷后再去喝，随着茶汤的温度下降，络合物质更多。
相反的茶，再次尝到嘴巴里，能喝出更淳滑的质感。
这一渺小体验，妙不成言！
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