山场主人郑云峰、陈小微 | 我们家最贵的山场，你们约莫都没有听过

仿佛在很多随着我们入坑的童鞋看来，岩茶讲堂相对算是岩茶“山场派”原教旨主义者。别的不说，岩茶讲堂95%的内容是坚持山场实地采访完成的。

在我们如此近乎“反常”的坚持下，有不少听说向来不带宾客去山场，大概向来不和宾客说“茶是什么山场”的茶人，都为我们冲破了他们的“端正”。

当这种坚持到第七个年初后，很多童鞋和我们面基的第一句话就是，“武夷山的山场就没有你们没去过的吧”?面临这个成绩，我们不得不说一句大实话：

没有！

没有！！

没有！！！

先不管我们现在爬过的山场毕竟完成了我们岩茶拔草总进度条上的百分之几多，就单单说我们去了不下百次的牛栏坑，分享了比年的牛栏坑集萃和N次的稀缺名丛、小品种。

就是这个在抖音传说中仅有1500斤牛肉的“小山场”，在很多一眼望不到的岩缝间仍然藏着很多网红们看不到的新惊喜，关于我们来说这些探究的历程与其说像是开盲盒，不如说更像是探究游戏的抄本。

开盲盒和打抄本最大的不同，在于开盲盒的历程是一一局部就可以体验的惊喜，而打抄本假如没有大佬带路，约莫你连门朝那儿开都找不到。

今天给我们带路的山场主人大佬，就是来自天心村制茶家属中出名的一脉“陈氏家属”一员，仅生茶厂，郑云峰和陈小微。

▲山场主人：仅生茶厂，郑云峰和陈小微

No.1

这一次，陈氏家属的代表作品

居然不是牛栏坑！

提及天心村的陈氏家属最出名的人物当数陈书省。

陈书省当年是新中国第一代的制茶和审评门徒。岩茶泰斗姚月明以前说过这么一句话，“武夷山的茶人要是不晓得陈书省是会被他人笑话的。”由此可见陈书省的位置之高。

陈氏家属中的制茶妙手还绝不仅限于陈书省，在林馥泉41年的观察中，事先山中仅存的55家岩厂中，承继包头的陈氏族人就有八名之多。开国后，陈氏家属中的制茶妙手也是层出不穷，陈仅生的父亲陈礼显也是村里出名的做青门徒。

▲山场主人：陈仅生

记得Y教师第一次喝到陈仅生门徒的茶，是由于客岁做的一期老茶专题，不测地挑起了列位老茶粉的好胜心，此中有一位漳州的老茶友给我寄来了几泡年份凌驾二十年的老茶。此中一泡就是陈仅生门徒2000年做的年大坑口肉桂。

茶友发来得瑟的照片：2000年陈仅生的大坑口肉桂

要晓得在谁人年代就开头精密利用的山场茶相对是凤毛麟角，并且这泡历经20余年光影的老茶，叶底味道仍然鲜活。可见做茶门徒的功力不凡。

吃完了好吃的鸡蛋，免不了生出了要见一见下蛋的鸡的念想，于是辗转加到了陈小微的微信，再一辗转到了这期山场主人的专题，一转眼就是将近两年的时间。

如今仅生门徒的一身制茶武艺以前完全交付给了女儿陈小微和半子郑云峰承继。

▲山场主人郑云峰

仅生家属于天心村桂林组，和大大多天心村大户一样，山场多且疏散，牛栏坑、大坑口、这些桂林传统的好山场天然不在话下，前两年拍卖的新贵状元岭-斑竹窠一块的山场他们家也有不少。

前一段我们在推水帘洞集萃时期，陈小微就喊我们去品茗，来由也十分简便，“我们水帘洞也有！”

固然最初由于他们不是水帘组的，我们的水帘洞集萃没有收录他们家的山场，但是他们家谁人“最贵”的老丛却扎踏实实的留在了我们团队的味觉影象中。

熟习岩茶讲堂的童鞋都晓得，大户人家的“也有”这两个字通常都不简便，仅仅在水帘洞片区，就有好几处成片老丛山场都是仅生家的，就连我们拍摄水帘洞全景的最佳观景台也是他们家的老丛。

在这么多片山场中，仅生家最贵的山场反而是一个我第一次听说的小山场：九井岩。不足为奇，他们家最贵的老树肉桂相反是在一个名望不显的山场：蜂窠（枫窠）。

一个陈氏家属传人最贵的茶居然不是牛栏坑，这真是一个故意思的征象。

陈小微和我们说，他们家很早就开头按山头制造一些精密化的山场茶，这么多年下去，哪个山头品格出众且安定，但是早有定论，乃至于这个定论都是制茶门徒和掏钱买茶的茶友们公认。

这个定论天然不会简便的归为名望大的网红们，而是更注意山场本身以及这个山场和本人工艺的婚配度。

固然这个定论约莫和当卑劣行的流量款并不婚配，以是陈小微他们家最贵的两款当家茶“墨诉流年”和“光阴清浅”，只标注了老丛和老树肉桂，并没有写明山场。

她笑着和我们说，这两款茶他们寻常也不和宾客表明是什么山场的，更没有带宾客去过。这两款茶由于产量仅限，大局部时分也都只在“识货”的茶友圈里分享，今天算得上是仅生家两款天花板级茶品的初次“全公开”。

“墨诉流年”和“光阴清浅”看名字就晓得，这两款茶有一个协同特点就是老！固然更老的照旧老丛水仙。

No.2

有九个“古井”的老丛水仙山场

水帘洞片区的老丛在天心村茶农的心目中，在树龄这个层面是不会输给任何一个山场的。仅生家的九井岩就在水帘洞山场的要地，位于水帘洞北、青狮岩东侧。

▲九井岩山场卫星图

“九井”但是和“古井”一样，是有口“井”的意思，只不外古井是一大一小的两个水坑，“九井”就是九个小坑的连珠。

青狮峰东麓岩石坑床上有9个天然发育的直径在0.5~1.0米的壶穴，依山势上下，参差有致分列，井与井之间上下不等的小瀑布，构成如交响乐般的泉水齐鸣。

由于识别性太强，几个乳名都和九有关，好比九井涧，别名九星泉、九仙井。

▲丰水期拍的九井岩此中的一眼井

仅生家的九井岩山场就是隔着这条溪涧与青狮岩坚持。

我们沿山路北行翻过九井沿这个平稳的山包，到一片崖壁掩映下的老丛，就是陈小微他们家的。

这片老丛从崖壁底下伴着连片崖壁弯曲了几十米，崖壁下靠得天独厚的地域地点成为武夷山听说唯逐一段可以坐在崖壁上采摘的片区，而渐渐延申出崖壁的这局部但是是落在了两侧树木和岩石围抱，宽约4-5米的坑涧之中。

▲九井岩老丛水仙坐落与一条4-5米深的窠里，站在边上的巨石上看去，这些老丛仿佛并不个高，而仅有走到边上，才干感遭到这些老丛的欺压感

老丛的树高也有4-5米高，站在岩壁上看去，这些老茶仿佛是和地表齐平，仅有走到树边才干以为他们的个高。

▲九井坑老丛茶地挨着一块巨石

据陈小微追念，她爷爷陈礼显以前和她说过，这片老丛在分产到户的时分就有这么高了，如今推算起来树龄在80-100年间。

▲九井岩老丛根局部叉，比力物为IPONE 12PRO MAX

与一些情况昏暗，树木密度巅峰场情况不同的是，这片老丛一走进入就是如三进豪宅般的光芒通透，日照条件富裕，树与树之间距离近一米的宽度，我们进入也不必弯腰着匍匐行进。

这给了老丛肆意生长的自在度，在走了很多山场之后，我发觉得当宽松的消费情况是消费顶级老丛的必要条件之一。

固然情况通透，但是先人挑选茶山的时分显然是思索过天气条件的，在武夷山本年惨无人道的旱情拷打下，这片土地仍然坚持湿润的形态，乃至于很多老丛都抽出油润的新芽。

约莫也正是顶级山场和老而弥坚的生命力的团结才作育了仅生家天花板的“底气“。

这个底气另一个天花板蜂窠（枫窠），也有！

No.3

岩茶讲堂初次态度：

奥秘山场：蜂窠（枫窠）

好久从前，我在另一个出名的陈氏传人的大客户那边喝过一泡用毛笔写着枫窠老树的茶，十分的冷艳，在我心目里乃至于凌驾了那个出名的陈氏传人出名的牛栏坑肉桂。

Y教师事先的第一反响是不是写错了，把“枫树窠”写成“枫窠”，谁人宾客带着一副“你见的山场还不够多”的不放在眼里含笑和我表明，就是枫窠没有树，完了还要增补一句，“那片山场的茶也比牛栏坑好，但是都被我包了！”

没想到这次就来拔枫窠的草了。

▲蜂窠山场位于曼陀峰北麓，劈面就是霞滨岩老茶厂遗址，不休以来这里都是岩茶的中心山场之一

听说枫窠的“枫”也是有两种叫法，一种是陈小微说的，就是我以前看过的的“枫”，和枫树窠一样，枫窠山场的边上就有几棵硕大无比的枫树。

另一种说法 “蜂窠”，这个山场但是就在我之前分享的曦瓜出名的山场蜂窝的边上，也是林馥泉的《武夷茶叶之消费制造及运销》中就纪录的老山场。陈小微说他们也支持这个说法。

但是叫什么名字不紧张，就像慧苑和慧宛，远香大概宛香。就像作家没有一“笔名”一定不是一个名作家一样，有一个含糊的网名仿佛也成了武夷山秘境山场的“标配”之一。

▲蜂窠位于景区慧苑水帘洞路口左手边的曼陀峰上

从地域地点上去说，蜂窠和蜂窝也一样，都属于曼陀峰半山腰中。

▲蜂窠山场卫星图

“窠”外形上和坑相似，岩壁内凹，被两侧崩积的岩和植被夹着，四周环山，看起来的确有点像一个被掏挖过的蜂窝。

固然外形略有不同，但都属于曼陀峰好的坑涧情况，再加上半山腰的土壤布局，比拟山脚土层多为溪流冲刷而来的沙土，中段多为岩石风化出的砂砾壤且腐殖质深沉，不仅给与了茶树更多的养分积蓄，乃至于土壤中保存的水分都比山脚下的更多。

▲武夷山本年的旱情让人揪心，但是传统的老山场、好山场广泛抗旱才能都更强。这一片蜂窠的山场即使没有浇水，土壤里也还保存有一定的水分

在本年史无前例（岩茶讲堂的纪录的“史”）的干旱中，这些传统老山场大多都有比新开山场更好的抗旱才能。

仅生家的这片老茶树生长的场合是在一片典范的老茶地，成片垒石砌成的门路。陈小微和我们说这些都是82年第一批无偿提取的肉桂种苗，并且种下去之后都是天然放养向来没有修剪过。

▲蜂窠山场是仅生家的宝物、这片山场从1982年改种了最早的一批肉桂之后就坚持他天然的生长形态，从没修剪过。

这片山场消费的肉桂不休都是陈仅生家“最贵”的茶，没有之一。

陈小微说这除了山场好之外，也在于这片山场的肉桂史早前的“小叶肉桂”。

固然如今小叶肉桂和大叶肉桂的说法专家们是不承认的，但是从茶农实践中照旧以为早前培养的肉桂在性状上和近期一些新培养的肉桂苗照旧存在一些不同的。

▲固然如今小叶肉桂和大叶肉桂的说法早已被专家否定，但是从茶农实践中照旧以为早前培养的肉桂在性状上和近期一些新培养的肉桂苗照旧存在一些不同

味道上也有一些不同，做茶门徒郑云峰报告我们，和他们家的大叶的肉桂比起来，小叶肉桂耐摇，叶片不容易转色，固然它们总体的品种特性照旧桂皮香，但小叶肉桂但是会更偏花香，而大叶肉桂桂皮香会愈加凸显。

本年的天气偏干，大叶肉桂假如做的偏干，味道感会更淡些；但小叶肉桂仍旧会坚持住它“浓缩才是精华”的“锐”度，有种厚积薄发的力气。

▲蜂窠的这片肉桂的树龄足足有40年，是中心区最早的一批肉桂之一

爬山的历程中郑云峰的话不多，但是你从他对茶的只言片语的表达中，就能发觉这个做茶门徒对茶的了解不简便。

但是这也是我们山场主人这个专题的意思，山场和主人，分散代表了决定岩茶品格的两件事，质料和工艺，仅有这两件事都做到了极致，如此的茶才配称之为天花板。

固然，岩茶圈的天花板是一件虚无缥缈可望不成及的地点，但是我们明天赋享的茶相对是仅生家的天花板，代表了他们几代人关于顶级山场和顶级工艺的了解和实践。