写给乌龙茶熟手；雪片凤凰单丛可以喝但不要踩坑

弁言

迩来又把我本人买的雪片单丛拿出来喝，依据如今的履历对这个茶又有了全新的了解。上半年学茶的时分，我照旧对雪片单丛很冷艳的，由于单丛号称“茶中香水”，以香出名，我买了很多品牌的单丛，都达不到他人吹的满屋飘香，香味充盈的以为。

唯独这一款雪片，仿佛喝到了别生齿中对香气的称赞之词，固然买来很贵，但内心以为很好，并且在交换中保举给茶友。资深茶友对雪片都对否定态度，我事先还相当不了解，以为他人对雪片是有偏见的。当我喝了更多乌龙茶的样本之后，雪片的确是比力坑的茶，并且是很骗熟手的一个茶，以及是一个售时价格远超其标准价格的茶，也是各个自媒体与视频号过分营销的一类茶。

本篇谈谈关于雪片的思索，以及置办发起。

什么是凤凰单丛雪片？

雪片这个名字故意境，很动听，它就是凤凰单丛在立冬后采制的茶。关于冬天的茶，我分享过一个植物学的看法，就是温度低胁迫效应，茶树为了度过冷天，在植物代谢层面，叶片的内含物质会有更多的糖类因素，这时分新抽芽的质料，制形成茶香气会更高，味道会更甜，这也就是铁观音的秋茶之以是香，台湾乌龙以冬茶为高等的看法。想做冬茶，就要求茶树在立冬后还能抽芽，以是关于纬度就有要求，凤凰单丛的纬度和低山区（700米以下海拔）就能支持冬茶的采摘。传统上，凤凰单丛也是以头春茶为品格最优，假如茶树冬天采茶，势必会影响第二年的春茶。但随着别的产区冬茶的看法，以及冬茶相对会更有香气，吸引非潮汕地区的品茗人，也就有了更多的小厂家、小茶农开头营销与消费雪片，并给出五雪、六雪、七雪的看法。好比六雪鸭屎香、七雪大乌叶，这种产物名就自带文艺风的高等感。

雪片单丛的特点

比起传统的单丛，雪片单丛的最大特点是香，香气十分高，但大局部人刻意不说，大概新茶友喝不明白的点是雪片的香，并不是单纯由于雪片是冬天的茶，由于植物内质不同而香，而是雪片的制造工艺和我们讲的单丛春茶有很大的区别，选用的质料也不相反。

雪片会有轻盈而丰满的花香，叶底盲目显现典范的甜香，雪片鸭屎香是最具代表的产物。中心缘故是雪片轻发酵、轻焙火、水解增香。

比起传统单丛，雪片的发酵水平是更低的，保存了单丛更多小分子的芬芳因素，其香气天然突出，焙火方面，用的是很低的焙火，以是干茶蜡黄，出茶为淡黄淡金，香气在叶底十分充盈，叶底也不见任何火工下的深色。

也就是比起单丛，它比所谓的轻火单丛都要火功更低，并且发酵时工艺不同，作育了它的共同咀嚼，而不是实质靠它是个立冬后的茶，以是雪片“宝贵”，好像黄金。那些营销雪片量少，宝贵，就是为了举低价格讲的故事。

雪片茶的缺陷

香气高，香味盈，更凸显花香的茶仿佛都是优点，但实践上雪片是潮汕当地人不喝的，由于发酵不敷，单丛采摘多量叶子，采摘品级比绿茶残留了更多的茶多酚和咖啡碱，关于干冷地区来说，有寒性、不暖，雪片这种工艺更兴奋胃，是一种给肢体容易带来包袱的茶，比雪片更太过是抽湿单丛，那东西喝着跟雪片有相似度，并且兴奋性更高。以是雪片我一局部以为可以喝，但不合适肠胃脆弱的人喝，更保举年轻人初次实验。雪片喝着是有青味的，并且青味最少有消青铁观音的品级。

然后雪片的第二个缺陷，就是单丛的缺陷，在雪片上被扩大了，单丛比起别的乌龙茶香不落水，就是闻着盖香、叶底很香啊，但茶汤是不香的，这是单丛整个茶类的缺陷，以是喝着没意思，香不落水，实质是这种小分子的芬芳物质热水下快速挥发，不留在茶汤了，雪片的茶汤比起别的正常单丛，这种落差感更为分明。

最初是雪片第三个缺陷，就是本钱质料价格差别宏大。一是凤凰山的高海拔产区，气温低，冬天压根就不抽芽，以是雪片是低山料，低山料天然本钱低；二是雪片不必要风雅的多次焙火，复焙，一道火、二道火、三道火，消费雪片的工艺本钱就是低；三是雪片寻求高香，有点茶叶基本知识的就晓得，做高香茶叶，必要茶树是新枞，老茶树反而香味物质少，不够香，以是新茶树质料天然便宜。综合这三点背景，雪片就应该是便宜茶。但是雪片卖家，就会说冬天茶少，宝贵，以是卖得贼贵，那种营销凶猛的雪片茶要大几百到过千，价格就是纯割韭菜，它的茶汤，会喝之后，是相对不值这个营销后的价格的。

雪片的总结

雪片是能买的，但是要晓得起首这种茶兴奋肢体，肠胃不佳就别买；然后晓得这种茶香不落水，合适品茗没有被香冷艳过的熟手，喝多了真的没喝头；最初是价格，雪片能买的界说是小几百块一斤，好比巅峰，好比别的一些网红博主，但凡卖你过500一斤的雪片，我发起看看这种店的业务执照，基本没有茶叶消费制造的资质，也就是纯营销在包装的，讲了那么多故事，就是为了割一刀。一线单丛大厂，真的都不做雪片。

感激各位的阅读，渴望下次的交换。