党报记者八闽调研行丨泡好这杯“漳州乌龙茶”

《福建日报》2024年4月13日08版

中心提示

春意正浓茶正香，采茶制茶要事先。克日，漳州春茶连续进入采收期。在云霄县东厦镇梁山上，千亩生态茶园迎来了第一波采茶季，茶园内到处可见茶农们忙碌的身影，到处弥漫着丰产的兴奋。

漳州种茶汗青久长，是白芽奇兰和八仙茶的劈头地。眼下，乌龙茶产业已成为漳州十个超百亿级农业特征支柱产业之一，漳州茶产业从业生齿达57万人。但是，在稳步提高的同时，漳州茶产业也存在各自为战，缺乏品牌熟悉、市场占据产率和影响力较低阶成绩。

为此，漳州提出了打响乌龙茶公用品牌，从地区子品牌的构建晋级到场合主品牌的塑造，用新思绪泡好这杯“漳州乌龙茶”。

漳州茶香飘海表里

漳州人的生存，多从一杯茶开头。

沏茶是漳州人空闲时的一种休闲办法。 郑文典 摄

晨起，一边揉着惺忪的睡眼，一边打着哈欠，便开头提着水壶接水了。烧水，烫洗茶具，一把乌黑壮实的茶叶被投入壶中，热水突入，第一遍洗茶，随即暖和的茶香便在一天里荡漾开来。

客来，无论熟否，都是一句：“来坐！呷茶讲古！”

克日，记者与漳州茶厂原厂长、漳州传统乌龙茶精制工艺省级代表性非遗传承人林燕腾相约在茶室。茶香氤氲，林燕腾述提及漳州乌龙茶的宿世今生——

漳州种茶汗青久长，早在唐代就有纪录。唐朝武后垂拱二年（686年），陈元光经奏准在泉、潮二州之间设置漳州。漳州府建，饮茶之风起，漳州茶叶得以走进汗青纪录之中。宋代开头，漳州各县均有种茶。

华安巅峰族茶农在茶园采摘茶叶。 （材料图片）

明代是漳州产茶的壮盛时期，乌龙茶的制造武艺事先为福建之冠。《武夷茶歌》中纪录，“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异”；《安溪茶歌》亦有纪录，“迩来武夷漳人制”。龙溪、南靖、长泰等县的名茶，在明代均被列为朝廷贡品。

漳州茶，颠末“海上丝绸之路”走向天下。

明万积年间，漳州古月港连通47个国度和地区，“中外海船停靠，五方商贾云集”。月港成为全天下茶叶商业第一港，茶叶是事先主要外贸商品。据《海澄县志》纪录，明朝中叶从海澄月港出口的茶叶年贩卖上百吨，最多一年达300吨，居全省之冠。

清代以来，闽南乌龙茶发达崛起。光绪年间，“百年老铺”奇苑、瑞苑等茶庄在漳州开业；后又涌现了张源美、荣胜、裕美等茶庄，茶叶出口东南方亚等国。

新中国建立今后，漳州茶业取得敏捷提高，成为中国乌龙茶紧张的产区和销区。特别是上世纪70年代至90年代，漳州乌龙茶的出口量占到福建省乌龙茶出口总量的40%。此中，漳州茶厂消费的S2系列乌龙茶品种至今在国际市场另有一定影响。

漳州照旧汗青上最早有纪录显现光阴茶艺的场合。据彭光斗《闽琐记》手抄本纪录，清朝乾隆三十一年（1766年），永安知县彭光斗途经漳州时，就享用了漳州的光阴茶。他说：“罢后赴省，道过龙溪，邂逅竹园中，遇一野叟，延入旁室。地炉活火，烹茗相待。盏绝小，仅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只明白一次，殊愧此叟也。”这分析漳州最少在乾隆时期就以前普及光阴茶了。

汗青上，很多名士也与漳州茶叶结下了不解之缘。在漳浦传播着如此一个官方传说，乾隆在《漳州府志》的《漳浦县志》上得知“漳浦山上多茶”，便想去看看当地的茶山。之后，乾隆与漳浦籍大臣蔡新一同登上了漳浦玳瑁山顶的茶园。乾隆说：“近看千里花圃，远望万里鱼池。”便下旨，赐梁山与玳瑁山的茶叶永世流芳。

1962年4月，作家老舍教师拜候漳州，品味了漳州光阴茶后，惊叹道：“品味光阴茶几盏，只羡人世不羡仙。”

只见“星星”不见“玉轮”

今世，漳州共同的天气和土壤条件孕育出了安然白芽奇兰、诏安八仙茶、华安铁观音、南靖丹桂、云霄黄观音、长泰金观音，也被人们俗称为漳州“六沏茶”。

诏安县官陂镇公田村八仙茶园景色如画。 许少球 摄

在漳州市政协副主席、民建漳州市委会主委陈仁朝看来，这些“县域茶”固然特征光显，但以往都是各不相谋、自卖自茶，难以构成协力、市场竞争力和影响力。与福鼎白茶、安溪铁观音、武夷岩茶这些省内其他场合的大牌比拟，漳州茶叶品牌尚且只见“星星”不见“玉轮”。

为此，客岁民建漳州市委会针对漳州茶产业的提高现状掀开深化调研，并在市两会上提交了干系提案。

“眼下，漳州还没有茶叶龙头企业，大多停留在卖原质料的阶段，因此茶叶附加值不高。”陈仁朝以为，在茶产业提高中，龙头企业能起到紧张的引领作用。假如在地区内有一家龙头企业，不仅可对地区内其他同类企业起到引领树模作用，还可以带来多家与之干系的配套企业，进一步完满产业链条，增速产业集聚，动员整个地区茶产业的提高。

武艺职员在引导南靖茶农制茶。 余祥龙 摄

但就现在来看，漳州市还没有才能雄厚的茶叶龙头企业。固然漳州“六沏茶”占据一定的市场份额，但因缺乏着名品牌和龙头企业动员，招致市场竞争力不强。这是影响漳州市茶产业提高的一个很大要素。

“茶叶企业要有品牌熟悉，文明创意人才和创意平台不成或缺。”漳州茶之序文明提高仅限公司创始人黄亚平本年41岁，从事茶行业已有20余年，谈起塑造茶叶品牌之道，他感受良多。打造一个大品牌是一个体系工程，关于小型的茶企来说很难做到。别的，品牌塑造并非一朝一夕之功，不是凭一家企业之力就可以完成，还必要当局加大对茶企的扶持力度，在政策、资金、平台等方面给予支持。

在漳州，茶产业是一个多部分院所协同支持办事提高的产业，触及消费、科技、供销、市场羁系、商务、宣传、文旅、教导等干系本能机能部分以及协会、科研院所。不休以来，受专业武艺人才缺乏、办理集约、茶叶办理机构与茶产业提高不和谐、不婚配等要素制约，漳州茶产业的经济效益未能富裕开释。

别的，要做大茶产业，也离不开健全的产业标准体系和质量羁系体系。现在，漳州茶行业尚未订定行业标准，包含莳植标准、加工标准、品格标准等都有待完满。在黄亚平看来，创建行业标准可以强化质量羁系和标准引领，引导茶企导入优秀质量办理体系，严厉落实茶叶消费标准，促进茶产业良性提高。

一叶茶的更多约莫

“华安铁观音汤色金黄明澈，香气馥郁芬芳；安然白芽奇兰富有兰花气味，暗香诱人，醇爽精致；诏安八仙茶汤色橙黄亮堂，香气清长历久，味道清新适口……漳州乌龙茶每一沏茶都独具特征。”克日，位于漳州古城的漳州茶之序文明提高仅限公司名优茶墟市里，茶友们正围坐品味漳州乌龙茶。

“各县的茶各有特征，但还需经过不同情势的引导及宣传，茶产物太多，游客反而不佳选择。推行单一茶产物，受众面也是仅限的。以是，我们偏重在聚集、交融和年轻化三个方面下光阴。”黄亚平说。

在茶之序商品展现区，一款漳州乌龙茶产物吸引了不少主顾。“我们把漳州六泡特征乌龙茶‘集大成’，六泡聚集装在同一款礼盒中，一下子就把漳州六泡乌龙茶会合推行出去，让主顾能一次性品味到漳州‘六沏茶’，更好地推行漳州乌龙茶着名度。”在品牌化运营之下，黄亚平也注意品牌调性，在产物包装上做起文章，将海丝文明、水仙花、南靖土楼、文昌门、漳州古城、漳州古瓷等漳州代表性元素融入产物包装，团结文明创意，使其成为表里兼修的特征产物。

漳州是中国食品名城，不仅有好茶且茶食丰厚。与食品企业互助，黄亚平将“六沏茶”与漳州各地美食聚集打造特产伴手礼，让漳州乌龙茶与美食一同走进千家万户。一款名为“保味家香”的特产礼盒应运而生，该产物除了“六沏茶”外另有贡糖、葱香饼干、肉脯、冻干榴莲等漳州特征美食，颇受消耗者喜好。

为吸引更多消耗群体，黄亚平颇操心思。在商品陈列区，一款棕色的木制包装盒形如手提包，名为“归来回头已往”主题茶饮套装，这款产物为品茗创造了另一种场景。思索到新的消耗习气，套装内装备了茶叶、调茶器、奶粉、咖啡、白砂糖以及挂耳袋，满意多元需求，既能让消耗者品味到新型茶饮的兴致，又能引导他们回归传统茶饮。

“新型茶饮是漳州乌龙茶出圈的一个新赛道。”林燕腾说，如今不少茶企也走起偶像派路途，与当下最为风行的奶茶行业相团结，将漳州乌龙茶作为奶茶质料，在扩展消耗群体的同时还能让更多人了解和咀嚼漳州茶。

黄亚平以为，品茶还需了解茶文明，搭建起一个茶文明交换与互助的平台——依托漳州市海峡两岸茶文明交换中央、漳州市海茶会培训中央、漳州茶食馆和名优茶墟市等阵地，构筑集非遗体验、交换、学艺、选茶、品茗于一体的茶文明空间。“不同于传统门店，我们侧重于文明感知与体验互动。经过展开品鉴交换会、茶会等多种情势的交换互动，让消耗者承受茶叶科普人文教导，以为长时弥新的茶道与茶艺扮演。”

茶之序还与闽南师范大学文学院、漳州市海峡两岸茶业交换协会共建“海峡两岸茶文明讲堂”，依托校园讲堂为载体，创新交互机制，为茶产业从业职员及师生创意后果转化提供更为宽广的展现与使用平台，增长闽台茶业交换，为漳州茶业的特征提高注入新动力。

抱团提高一致品牌

怎样泡好“漳州乌龙茶”这杯茶？抱团提高、一致品牌渐渐成为漳州业界人士的共鸣。在客岁7月举行的第九届海峡（漳州）茶会上，漳州依照“一致品牌，搞活地区”的思绪，初次提出打响“漳州乌龙茶”品牌。

在林燕腾看来，一致品牌如同攥指成拳，是漳州茶产业高质量提高的一定选择，也是应对市场新情势新挑唆的实际必要。漳州“六沏茶”均属于乌龙茶类，以“漳州乌龙茶”作为公用品牌，将“六沏茶”攥成一个“拳头”，才干构成协力，完成互利共赢。

创建于1953年的漳州茶厂是一家老牌的国企，见证了漳州近百年茶叶的提高汗青，也在不留余力地推行着漳州乌龙茶。

在漳州，传播着如此一句谚语：“流香色种一枝春，乘风飞马大前门。”谚语所提及的“流香色种一枝春”正是漳州茶厂消费的茶叶产物。如今，老一辈漳州人谈起早前漳州茶厂消费的“芝山牌”铁观音、黄旦、一枝春、流香、龙珠等老茶叶品牌，仍旧能想起那股熟习浓厚的茶香味，那传统的火功和橙黄汤色成为漳州传统光阴茶的意味。漳州传统乌龙茶精制工艺距今已有100多年汗青，漳州茶厂的传统乌龙茶精制工艺还被列入第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录，在海表里众所周知。

据漳州茶厂厂长洪加滨先容，新中国建立初期，举国具有茶叶出口唛号的企业仅有3家，漳州茶厂就是此中一家。在国际乌龙茶市场上，特别是日本市场，漳州茶厂使漳州茶叶构成了“味道清醇、火功得当、级距分明、表面紧结、整碎均整、严求净度”的共同作风。

“乌龙茶属半发酵，香气醇厚、汤色橙黄，富有条理感。我们要重振漳州传统乌龙茶精制工艺，就是要让老茶味回归。”洪加滨说，除了保存原有的老茶品种外，漳州茶厂还开发了“霞漳”牌红流香、肉桂、红牡丹、金观音等11个花样品种投放市场，并多次态度茶博会，设展位推介产物，提高企业着名度。

为推进漳州茶厂完成转型和高质量提高，客岁漳州市供销互助社建立一家部下企业——漳供茶业仅限公司，卖力漳州茶厂的市场运营、产物开发等本能机能，努力于推行漳州乌龙茶。

“我们注意研究市场，以文明创新产物包装，雕琢产物，提升品牌。以新工艺、新包装、新传承、新提高在竞争中找出路，重振漳州茶。”漳供茶业仅限公司卖力人陈坤鹏说，他们安身“唤新”主题，以“乡音·乡愁·乡味道”为中心计划理念，深化发掘茶厂汗青背景和闽南文明内在，开发了沁茗、芝山、霞漳知音、光阴寻常、领匠、流芳等6个系列产物，试图叫醒人们对漳州茶厂的年代影象。

客岁底，漳州茶厂还与漳州市文旅康养团体旗下凌波需求链公司携手互助，在据守传统工艺的基本上，开发射把戏漳州“漳州老茶味”产物，并将产物定位在中端消耗市场，价格亲民，调性复古。

“‘漳州老茶味’这款产物集纳了漳州茶厂消费的流香、色种、一枝春这三款经典的茶叶。”凌波需求链公司业务部陈旎先容，他们将茶厂元素融入产物包装，并附上国风宣传折页，先容漳州茶厂半个世纪的提高历程、漳州传统乌龙茶精制工艺流程以及漳州茶文明等，让群众在品味漳州老茶味的同时，品读漳州茶文明。

泉源：福建日报