李嘉诚喝潮州凤凰单丛茶(不好意思，只有它配称“潮汕老大哥”)--茶百科

不佳意思，仅有它配称“潮汕老老大”

在凤凰山脚下，躲着一座隐世的粤东小城：初看之下不甚起眼，走近之后，哦豁，不得了，它约莫是潮汕味最浓厚的都市。

你们约莫以前猜到了：潮州。

提到“潮州”，大大多人不外想到两样：韩愈和美食。略微有点旅游触觉的，约莫还会想到牌坊街和广济桥。但若用这些浮于外表的元从来归纳潮州，那不免太寒碜了。

△潮州，可不但这些外表东西 / 图虫

谁让潮州自东晋建制以来，便不休是粤东地区的政治、经济、文明中央。已往无论是从都城被贬的官员，照旧往来东南方亚的船只，在粤东地区，大多都是由潮州“照单全收”。

走进潮汕地区，你还会发觉很多老一辈潮汕人都对“潮州”二字有执念。缘故无他，“潮州府（泛指潮州、汕头、揭阳三地）”比“潮汕地区”先存在了一千多年。哪怕在外洋，老外们都是先识“潮州”，后识“潮汕”。

这座千年粤东小城，该为本人代言了。

潮州，以前的“老老大”

潮州，真的不妥“老大”很多年了。久到约莫连潮汕人都忘了，潮州以前是粤东中央。

“潮州”之名，取自“在潮之洲，潮水往复”之意。这名真没改错，自隋朝更名的一千多年后，潮州的运气也如潮水般，潮起潮落。

△潮州，以“潮”为名 / 图虫

潮州在开局拿到的并不是什么好牌：在中唐从前，这里火食希罕，情况恶劣，山地、丘陵占了65.2%，可用耕地十分少；又因群峰升沉、河流纵横招致该地恶瘴丛生，不时有鳄鱼出没，连韩愈赴任之时都写下“好收吾骨瘴江边”，随时做好因公殉职的方案。

△潮州山多耕地少 / 图虫

但韩愈显然多虑了，他没想到上天用山给潮州关闭一道门，又会用海开了一扇窗。

既为“潮”，天然有海，潮州濒临南海。

在水方面，潮州向来不输。掀开舆图，你会发觉潮州地处闽粤交界，隔邻就是福建漳州，转头一望是广东。连《潮州府志》都评价：“潮郡东南方皆海也。左控闽、漳，右临惠、广，壮全潮之情势，为两省之屏藩，浩浩乎大观也哉。”更运气爆棚的是，穿城而过的韩江水直通南海，这一下，潮州的旱路彻底买通，到了宋朝帆海年代，潮州的运气便随着海水一块水涨船高。

△潮州的韩江，直通南海 / 图虫

很多人不晓得的是，潮汕地区最早的对外通商口岸，不在汕头，在潮州。潮州的庵埠港、拓林港，兴于明清，极盛一时，“暹罗、日本及海寇皆泊巨舟于此”。南来北往的货品、人声鼎沸的航道，毫无挂念地把潮州推至粤东商贸中央、韩江流域经济中央的位置。“山瘴之城”，早已变“海丝重镇”。

潮州古城的布局也得以在明清大抵定型：从宁静路北端昌黎路口起向南至开元路口，是事先最繁华的闹市中央，手产业、工商业发达提高，蔗糖、陶瓷、潮绣远销南洋。到1934年，潮州初具范围的座商已有146个行业、2418家，此中宁静路座商有372家。

△潮州事先十分繁华 / 图虫

《古城概览》中形貌了事先潮州街道的繁华情形：“多酒楼茶室、旅舍戏院，仕宦宴会，商贾迎宾，多聚于此。”

经济的提高，令潮州事先两样大宗货品名誉日隆——潮盐和陶瓷。

潮州的盐业在宋朝就已提高得不错，光是官方盐场就占了广东半数以上，一局部盐户更不可胜数，各位围海煮盐。《宋会要辑稿 ·食货》载：“绍兴二年 (1132年)，广东盐利，广州30万贯，潮州10万贯以上，居第二位。”宋人王安中看了云云盛景都不由得作诗：“万灶晨烟熬白雪 ，一川秋穗割黄云。”

△已往潮州盐业兴旺 / 图虫

而陶瓷就更不必说了，直到今天，陶瓷业照旧潮州的支柱产业之一，被封“中国瓷都”。

在唐宋和明清年间，潮州的笔架山窑被视作“海丝之路地域坐标”，有99个窑场，光是1个窑，最高年产可达100万件，不仅满意百姓平常所需，还顺着韩江进入南海，远销日本、朝鲜、东南方亚，致使中东等地。

△潮州的刺绣和陶瓷，销往外洋

都说“有潮水的场合就有潮商”，这话真不假，自古带了做买卖DNA的潮人，早就乘着红头船随着货品闯南洋。《2009举世潮商经济白皮书》先容，事先东南方亚国度华人资产中，近一半是潮州人的；而侨居外洋的5000多万华人中，有20%是潮州籍；李嘉诚、刘銮雄、朱鼎健等皆是潮州籍估客。

以是，你完全可以想象，为什么华裔归来回头建成的潮州庴会堪比“皇宫”。顺着海运这条财路，潮州留下去的文明又可谓光辉无比。

粤东文明中央，照旧它

在潮汕地区有条不成文的划定：万万别跟潮州比文明。固然它已不再是粤东的经济中央，但潮州，仍然是粤东的文明中央。

俗话说得好：“到广不到潮，白白走一遭。”经1600多年碰撞交融的中原文明、大海文明和土著文明，被潮州这座城沉淀成潮州文明：潮州方言、潮剧、潮乐、潮州木雕、抽纱、潮州光阴茶、潮州菜，莫不令人头皮发麻。你敢信赖，作为一座粤东小城，潮州竟有15个国度级“非遗”？

△潮州的“潮味”十分浓厚 / 图虫

管他潮起潮落，潮州人的精力滋养足了。

潮州学者饶宗颐在《潮州志》里说过：“潮事最古可征者，当肇于嬴秦之戍揭岭。”自秦一致岭南以来，就不休有自中原南迁至福建的福佬人和自赣入闽、粤的客家人进入潮地，再加上当地世居的蛮、獠、俚、畲等原住民，就长时混居融构成如今的潮州民系。

△潮州民系基本由福佬、客家和畲族等构成 / 图虫

乍一看，潮州带了“闽味”。这和老艺术家之前写过地处两广交界的梧州相似。地处闽粤交界的潮州也不休在福建和广东之间反复横跳，于是构成了“粤地闽风”的天性。这种在文明上属粤属闽的争论不但如今有，早在明朝《永乐大典·习俗形胜》就写过：“潮州府隶于广，实闽越地，其言语嗜欲，与福建之下四府颇类。”

潮州话就属闽南语系的此中一个分支，也被称为“中国最古远的方言”。作家王朔曾笑称：“秦始皇讲一口潮州话。”这固然有点夸大的因素，但学界以为自秦人入岭南后，因其三面环山、一面环海的关闭情形，言语不会产生太大厘革。由于太接近古汉语，潮州话又被公以为“中国致使天下最难学的言语之一”，8个音调，光是一个“kiang（强）”，就足以令你重修言语体系。

△潮州话，公认的难学 / 图虫

除了地域干系，潮州文明提高到今天也与一一局部脱不开干系：韩愈。这位来自唐朝的高朋，固然在上任之时被南方瘴地吓得瑟瑟哆嗦，但他事情绝不含糊，治鳄患、废仆从、兴乡学、开民智，这桩桩件件都被老百姓记在心头，招致潮州千里山河皆姓韩。

人们把鳄溪改成“韩江”，把笔架山改成“韩山”，还建了韩文公祠以示怀念。

△韩文公祠 / 图虫

最突出的是，他在潮州掀起一股“考科举”之风，把“家贫子念书”刻进潮州人的基因里。据纪录，潮州进士在唐朝仅有3名，到了宋朝增至172名，明朝160名，清朝142名，不休在广东出类拔萃。潮州人还给韩愈的，是一座座牌坊。状元、进士、良臣、孝子，皆是潮州人立坊的目标，在小小的潮州古城，昔日竟各式各样立了570座牌坊，复原成如今极具风姿的牌坊街。

△潮州牌坊街 / 图虫

商业、教导的提高，又反哺了潮州的场合文明。这一点，在面貌上足以看出：

已往韩江水运虽繁茂，但一直拦阻于两岸人们生存，又拦阻于盐运收税。于是，宋朝始建、明朝定型的广济桥一出，众人皆为之惊叹，称它为“天下上最早的启闭式桥梁”。船来桥开，船走桥闭合，只需到这座浮桥上走上一遭，无不被潮州前人的伶俐折服。

△潮州广济桥航拍 / 图虫

△可开可合的广济桥

而许驸马府、潮州开元寺、己略黄公祠、从熙公祠、韩文公祠、潮州老城古民居修建群、龙湖古寨等，早就用光阴的刻痕，兜住了古今潮州人的生存。

吃潮菜看潮剧

潮州人波涛不惊的每一天

不同于多数会里的“卷”来“卷”去，潮州人早已过上“平平无奇”的生存：用一杯光阴茶打发早上，看看潮剧，吃着外人驱车来才吃得上的潮菜，有空了，就走走手工艺墟市。

△潮州人，有海，有生存 / 图虫

潮州人没有丝毫糜费祖宗留下去的“古汉语”，把8个音节的潮州话化作潮乐和潮剧。

老一辈的潮州人仍然对潮剧情有独钟。区别于粤剧，潮剧是用潮州话演唱的一个新鲜场合戏曲剧种，源于宋元的南戏。剧中运用多量的方言、俚语、歇后语来扮演，生、旦、丑、净都令潮州人无比熟习和亲密。