武夷山最早的肉桂和最新的名丛毕竟是什么味？

假如我们供认烹调是一门艺术的话，每一种艺术都有它独占的”材质“，雕塑家凿的是石头，舞蹈家挥动的形体，对烹调家来说他的“材质”是食材。

互联网有句做菜的老话说“高等的食材屡屡接纳最简便的烹调办法”，那在Y教师看来“高等的烹调家屡屡去创造本人的食材。”

岩茶的天性有太多要素的赋予，说学逗唱爆炒熘这是办法还附加着制茶门徒的性情，坑涧窠窝这是山场还兜着不确定的天气，对游玉琼来说，一款更具安定的辨识度和天性的茶，是品种。

▲首批大红袍制造武艺非遗传承人：游玉琼

“武夷山如今并不是品种过多，而是远远没有到达汗青上最昌盛的水平，它应该还要更有天性化，这也是我做品种选育的缘故之一。”

于是今晚的三沏茶，就是关于岩茶品种天性的分享，最早的肉桂、最好的金佛、最新的玉琼。

01.最早的肉桂2021源头肉·蕙馨

之以是叫源头肉，是由于这片肉桂的山场可以说是武夷山最早成片莳植肉桂的场合。

肉桂在正式申报为省级劣种之前，有一个必不成少的环节就是品种的区试实行，1982年肉桂的区试实行点就设置在游玉琼家的一处缓坡山场中间。从坡顶的老宅处不休延申至坡地40亩地的面积，就是这个网红的孵化基地。

▲武夷山第一个“肉桂茶”品种区试实行基地就在他们家，到如今肉桂树龄以前有40年

远眺是双狮戏球的岩崖与八曲的弯曲围绕，氛围的净度与湿润度很好，又有岗上的阳光普照，关于树龄接近四十年的肉桂而言，仍然可以尝到它生命力的汹涌。

物质的丰厚是生命力的一种体现，即使是一款足火茶也不曾将口腔的丰饶感忘记。肉桂的香气可以十分宣扬，特别关于这片开阔地来说，沸水注入后，一室闻香。

前几水，是一簇凋谢卷曲的玫瑰渐次地开放在氤氲着水汽的热腾氛围里，另有给人梦境又幼稚感的紫色、赤色浆果，另有些代表它特质的桂皮，辛辣又沁人地行走在丰腴丛林的花与果之中。

今后的三四水是甜香与兴奋感的主场，甜香是花蜜、熟果、奶油的精酿，兴奋是揉碎薄荷殽杂着皂感的清冷，像咬上一口乳白色的冰淇淋，又稠又滑，吸溜一口氛围，牙齿都打了一个气愤。

固然生命力还带着一丝反叛的味道，一丝“苦味”，它不似工艺上做青不透的生青、青浊感，而是一品种似奇种般带着野性，不受束缚的生长感，苦后的余韵是草本的清甜，是木质如珊瑚般在口腔掀开的枝桠，恣意生长，开释于长天大地。

02.最好的金佛2021-高尚金佛

金佛是游玉琼花了20多年培养出的品种，既代表着她一局部也代表着戏球共同之处的品种，游玉琼说，一个独家的品种，品格拔尖且安定输入的广泛美告竣后，品种本身的天性就是彰显它共同的相对美。

关于金佛来说，它的特质是兼具了肉桂的高香和水仙的醇厚又有属于本人的共同香气。

▲金佛母树

金佛也是戏球产物体系中的一个高端产物系列，有伶俐金佛、有第五届天下佛教指定用茶的论坛金佛，固然另有我们今天赋享的金佛系列中最顶级的高尚金佛。

这一款足火茶，游玉琼说她实验了轻火、中轻火，中火等多种火工作风制造金佛后，发觉传统上的足火茶是最可以展现金佛在她抱负中的风味特性，一种的霸气感。

这种霸气感像制造者对足火的选择，像足火对茶一击既成的塑造，是一种笃定又冷静的力气。

第一二水，是带着时间感的檀木香，听说檀木的气味有着阴阳两面，清冷且暖和，可以样式张以地性感，同时还拥有了疗愈与奋发精力的能量，常常用于很多宗教的冥想之中，这个特质恰到好处地贴合了“金佛”这个名字。

三四水里是酸梅的甜香，质地稠滑且清新，像抛洒在火红的夕阳余晖里一样，就在这赤色晕染的天下之中，飘散着精密的杏仁粉末，仿佛另有揉碎的玫瑰花瓣亦或是茉莉的花粉，在旷野和天空的宠溺下，在本人的节奏里自洽，像洛尔迦那“华尔兹的绸带”，又轻盈又浓厚。

在今后，有一股特别的药香在木质的肌理之中，“本人满溢，本人降露，本人做焦枯荒原上的雨”

一款大足火茶，十足解了炎天的枯与乏。

03.最新的“玉琼”2021-玉琼

假如说“金佛”更多的是代表着戏球这一品牌，那这款“玉琼”就是游玉琼更为一局部化的一个表达。

游玉琼说，金佛的特性更霸气，更倾向传统，但是市场上对传统岩茶的承受还必要一个培养的历程，本人就想着做一款作风更精致、更优雅的，市场承受度更高的花香型品种。

既可以保存乌龙茶传统的一面，又能和古代茶饮料做一个团结的点，好比千般的花式调饮，于是就有了我们今天赋享的玉琼茶，游玉琼与品种专家陈常颂一同研讨了二十多年的后果。

这是一款中轻火茶，光闻干茶就能感遭到她香气的丰盈，谷物的光晕打劫了氛围，桌前多数的空餐盘都在焦灼地等候着秋收粮食的填装。这种丰盈感并不会随着冲泡时间的拉长而减兑，当你以为尾水将至的时分，香气还在那边轰鸣的回荡，于是乎，从开头到完毕只一句：“啊，真香！”

前几水是轻盈和机敏的走向，栀子花、茉莉、玫瑰，奶油，另有密布着细砂糖的乳脂糖，在舌面上摩挲，直接消融在了舌苔上的像春天的草萤闪闪灼烁，滚落到喉咙里的则像绿树浓荫里的粉蝶扑朔，就像到场了一场丛林精灵的即兴派对。

四五水香气还在井井有条地挥动着，只是愈发的精致了。

当茶汤进入口腔的时分，是香与水夜幕的到临，紫罗兰的花粉悄无声气地掀开了舌面上更柔软的触觉，还能嗅到新颖的土壤与绿植另有果实，固然视觉没效，但能感遭到夜色是水绿色的，仿佛丛林生长在大海的深处。

六七水的木质味像常春藤的枝蔓一样把这些似与生俱来的香胶葛，像这沏茶的骨架般，用柔软的力道、平稳的走势，和一种延申感诉说着嘴巴也必要永不止歇的浪漫抱负。

三沏茶三个品种，一个肉桂，代表着当下，让人看到品种选育最直观的代价和意义，而金佛与玉琼，一个向着传一致个向着创新，即使走的是不同途径，也让我们看到品种选育的幕后艰苦，固然另有将来的无穷可期。