细品拥有久长汗青的这款茶毕竟怎样样
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中独具特征的茶叶品类。乌龙茶是颠末完毕、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制出的品格精良的茶类。
◎武夷岩茶的汗青
武夷岩茶属于乌龙茶，因产于福建北部的武夷山区而得名。该地产茶汗青久长，早在商周的时分，武夷茶就被濮闽族的君长，在会盟伐纣时献给了周武王。到西汉时，武夷茶以前初具盛名。
唐代徐夤有诗云：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞雀印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠思深知最异，晚铛宜煮北山泉。〞说的就是在唐朝的时分，武夷茶就被当作奉送亲朋的佳品。
到了宋代，制茶武艺取得创新和提高，饮茶之风盛行。各地产茶的品种不下百种，就是贡茶也有好几十种。此时的武夷茶也是北苑贡茶的一局部，被运往建州纳贡。范仲淹就写下过“溪边奇茗冠天下，武夷神仙从古栽”“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”的诗句。林逋更是对武夷茶大加赞赏，写道：“石碾轻 飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。人世绝品人难识，闲对茶经忆前人。"
元朝，统治者嗜茶成性，且颇有品茶光阴，武夷茶便成了首选。元大德六年，朝廷在武夷山的四曲溪畔创设了皇家焙茶局，称之为“御茶园”，自此，武夷茶被多量纳贡。武夷茶的影响力在这一时期取得进一步的扩展。
明朝，朱元璋下令产茶地克制制蒸青团茶，改制芽茶入贡。在这个时期，武夷茶名望不减反增。出名茶人许次纾的 “于今贡茶……惟有武夷雨前最胜” 足以分析，在明朝的时分，武夷茶在贡茶中十分受接待，在名士贵族中也很盛行。
明末清初，茶叶的加工炒制办法不休改良创新，开头显现乌龙茶。清朝是武夷茶全盘提高的时期。在这一时期，武夷山区不仅消费武夷岩茶、红茶、绿茶，还消费很多其他的名茶。
17世纪，茶叶的莳植武艺、加工工艺都取得了明显提升，武夷茶开头外销。1607 年，荷兰东印度公司初次采买武夷岩茶，经爪哇转销欧洲各地。武夷岩茶渐渐被一些欧洲人称为“中国茶”，成为他们的平常必需品。事先在伦敦的市场上，武夷岩茶的价格比浙江的珠茶还要高，为中国茶之首。
从19世纪20年代开头，亚非美的一些国度开头试种武夷茶。20 世纪 80年代，武夷岩茶又遭到日本人的追捧，被以为是健美茶，深受女性伙伴的喜好。
2002 年，武夷岩茶被国度确以为原产地区保护产物，标准了一系列消费、制造标准。
2010 年，武夷山市当局申报的“武夷山大红袍”被国度工商总局认定为中国著名商标。
武夷山区产茶汗青久长，茶叶品种多样，品格优秀，可以说是当之无愧的“茶叶之乡”。
◎产地分布与天然情况
武夷山四周皆溪壑，有三十六峰，七十二洞、九十九岩之胜。山中天气暖和，无严寒漠暑之别，终年雨量丰沛，岩泉渗流，云雾弥漫，相对湿度较大；土壤疏松，酸度相宜，富含天然质和矿物质。
在岩茶的生长地区，几乎一切的茶树都生长在坡崖中石块垒起的梯台上或是狭长的峡谷间，这种情况中有阳光，但茶树又不会被阳光直接照射到。同时，茶树周边有很多桂花、杜鹃、四序兰和菖蒲等，这些植物分发的香气对岩茶的香型有一定影响。
地域特点：
均匀海拔 600 多米，属于中海拔地区。当地峰岩交织，翠岗升沉，峡谷纵横。九曲溪水碧绿清透，素有碧水丹山、奇峰怪石之称。
热量：
年均匀气温 16~ 18.5°。
天气特点：
属亚低潮季风天气，天气平和，四序明白，云雾弥漫，无霜期长，雨量丰沛。
光照：
年日照小时数约为1063 小时。
土壤：
土壤疏松，酸度相宜，富含天然质和矿物质。
水量：
年降雨量在2000毫米支配，年均匀相对湿度在 80%支配。
植被：
主要植被为常绿阔叶林，以樟科、木兰科和杜英科为主，另有大面积人工莳植的杉木林、马尾松林和毛竹林。
◎选购
武夷岩茶品目多样，仅山北慧苑岩便出名茶上百种，此中以大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四序春、万年轻、肉桂、不知春、白牡丹等较为出名。现在，武夷岩茶国度标准 ( GB/T18745-2006）划定：仅有生长在福建省武夷山市，用共同的传统工艺加工制造而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。
武夷岩茶有“活、甘、清、香”的特点。优质武夷岩茶应具有如下特性： 无分明酸涩味，茶汤有点稠，光滑，回甘显，回味足。在区分武夷岩茶的优劣时，除了看它的干枯水平、表面临否是非相宜、对否有杂质外，还可以从以下几个方面动手。
【茶香】冲泡后芬芳历久者为上乘，香气敏捷变弱者为次品，殽杂异味者为劣品。茶叶的异味寻常好坏常容易区分的。
【茶汤】茶汤浓度厘革小者为上乘，浓度厘革大者为次品。
【口感】口感酸涩度弱者为上乘，酸涩度强者为次品。
【回甘】 回甘幽静历久者为上乘。
质量不佳的武夷岩茶偶尔会有一些异味，异味的品种和显现异味的缘故如下：
【烟味】显现烟味多是由焙茶环节中显现走烟征象招致的。
【青味】 茶叶中殽杂着青草味，多是发酵不到位招致的。
【馊味】馊味是相似腐坏的味道。寻常夏秋茶容易有这种味道，好的明朗茶不会有。
【焦味】完毕时，假如火候没有把握好，就会产生焦味。
【返青味】 茶叶保存不善、受潮，会招致茶叶有返青味。
◎品格
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽乌褐鲜润，或带墨绿，或带砂绿，或带青褐，或带宝色。冲泡后茶汤呈深橙黄色，明澈美丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;岩韵醇厚，花香清雅。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓厚，冲泡五六次后余韵犹存。
武夷岩茶品目较多，不同的茶叶品种会有一些不同的特性，但是大抵说来，真正的武夷岩茶都具有以下特点：
【表面】质实量重，条索瘦弱，紧结。但水仙品种属大叶种，条索略粗。
【色泽】呈光显的绿褐色，俗称宝色。有的茶条索外表有蛙皮状的小白点，有小白点者为揉捻相宜、焙火过量的好茶。
【叶底】优质茶叶用开水冲泡后，叶片易掀开，且极柔软，叶缘可见银朱色，叶片中央呈淡绿色、略带黄色，叶脉呈淡黄色。
【汤色】武夷岩茶汤色寻常呈深橙黄色，明澈鲜丽，以泡至第三至四次而汤色仍安定淡者为贵。
【香气】岩茶为半发酵茶，具有绿茶的幽香与红茶的熟香，其香气清新幽远，香气越强，品格越佳。
【味道】入口有浓厚的芬芳神韵，入口过喉均感光滑，初有酸涩，事后则徐徐生津，甘爽适口。岩茶品格的优劣受气味的优劣、神韵的浓淡影响。
【冲饮】通常以冲泡至五泡以上茶味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡剩余香，九泡剩余味”。
◎储存
武夷岩茶比力耐储存，储存情况的温度寻常在 20°C以下即可。在密封、干枯、避光的情况下，可以储存18个月以上。但是幽香型的武夷岩茶较不耐储存，易显现返青味。传统浓香型岩茶更耐储存，并且储存的时间越久，茶汤味道越醇厚。
保存时必要注意的是：武夷岩茶为条状，容易碎，不合适抽真空储存。寻常来说，先用铝箔袋包装，然后将铝箔袋放人密封功能好的茶叶罐保存即可，但要注意，每次喝完后应扎紧袋口，不让茶叶袋漏气。武夷岩茶不合适放在冰箱里温度低保存，假如要放在冰箱里保存，最好先将其密封起来再放入冰箱，不然反而容易受潮。
◎冲泡须知
- ??水温要求：冲泡武夷茶的水应为现开的水，不宜用水温低于 90°或是反复烧开的水。武夷茶硬度较大，较干枯，用温度较高的水冲泡，才干更好地泡出茶的味道。
- ??器具：冲泡武夷岩茶时宜用紫砂壶。
- ???投茶量：茶叶量寻常为茶具容量的 1/2，也可以依据本人的喜好得当调停。
- ??浸泡时间：第一次以 10～20秒为佳，后方的浸泡时间需依据一局部咀嚼举行调停，若想要茶浓点，得当延伸浸泡时间即可。
◎冲泡步调
1.将摆放好的茶具用沸水烫洗。先将煮水器内里的沸水倒入紫砂壶，然后将壶内的水倒入公正杯，再将公正杯内的水倒入品茗杯，最初将水倒掉，用茶巾将剩余的水分吸干。
2.将茶叶拨入壶中，茶量视茶壶容量而定，寻常1克茶用20~25毫升水冲泡。
3.将沸水高冲入壶中，借助水的打击力使茶叶在壶中翻滚，到达洗茶的目标。
4.先用壶盖悄悄刮去茶汤外表的泡沫，再盖上壶盖，然后用沸水冲去留在壶盖边沿的泡沫，最初用沸水淋壶。
5.将茶汤倒入公正杯，然后倒入品茗杯，最初倒掉，到达二次洗杯的目标。再用沸水高冲，以激出茶香。静置10秒钟后，即可将茶汤倒入公正杯。
6.将公正杯内的茶汤倒入品茗杯，就可以奉茶敬客了。
◎品饮
武夷岩茶味道醇厚，有共同的 “岩韵”。其香气高远浓厚，或花香，或果香，或乳香，连茶具也屡屡弥漫着香气。因此品武夷岩茶时，可品干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等。茶汤入口，芬芳更是在唇齿之间萦绕不停，令人耐人寻味。
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