好全！这份泉州的食味年货清单终于来了
“故节当歌守，新年把烛迎。”
几千年来，“过年”总是中国人的大事。
为除旧迎新，也为犒劳一年的辛劳，一进了腊月，各家就纷繁开头置办年货，为团圆的年夜做铺垫。
这是一年的盼头。
而2021的年更值得我们仔细地、富有仪式感地度过，重新回到正常的生存轨迹中。
过年的仪式感，从一份专心的年货开头。
从儿时必备的年味名点，到泉州独占的场合年货特征，我们准备了一份别具一格的年货清单，清单上均是“武艺人”踏过时间与汗青的尘土带来的年味。
儿时古早味糕点
麻糍、花生贡糖、麻粩、姜粿、甜粿、寸枣......这些童年桌角边的兴奋，咸甜或酥脆，伴随着噼里啪啦的爆仗声，留在了我们的年味影象里。
01
永春麻粩
素有“闽南贡品”之称的永春麻粩，是一味汗青久长的传统小吃。
花生的香脆和麦芽糖的清甜交融在一同，入口酥脆柔软，最内层的白色“果干”增加了爽口之感，风味极佳。
麻粩的甘美气味总是与新年的愉悦气氛默契相合，于是便成了闽南人家的新年必备，单吃、佐茶、送礼皆相宜。
保举商家：
①永春县达埔永盛食品仅限公司
地点：永春县达埔产业区（达中村890号、891号、892号）
②永春县永旺食品仅限公司（原永春县永兴食品厂）
地点：永春县五里街镇仰贤村
02
麻糍糕点组合
麻糍糕点组合精选传统的糕点美食，如麻糍、花生贡糖、角酥、寸栆、麻酪等。颠末重重工艺保存了古早味的软韧甜酥口感。
不仅云云，礼盒还接纳古代工艺、原创手绘制造包装，并融入了古大厝与民俗活动等闽南传统文明元素。
十分合适过年时期亲朋走访送礼，或留在家中闲时食用。
保举商家：
南安市天之饴食品仅限公司
地点：南安市英都镇梁山村田金105号
03
涂门贡糖
涂门贡糖的苦涩酥脆是自清代传承下去的醇厚之味，历经五代人的通力互助，作育了如今的共同鲜味，成为泉州的非物质文明遗产，也是闽南地区的传统名点。
以花生、白糖和麦芽糖为原质料，纯手工制造、繁琐的工序、娴熟的武艺，让涂门贡糖有着机器加工无法比肩的口感，酥松、香脆、爽口，近而闻之，还带有香浓的花生味。
涂门贡糖是泉州人挥之不去的味觉影象，同时也是伴手礼、过年贺礼的最佳首选。
保举商家：
①永平糖杂店
地点：鲤城区鲤中街道安静社区南俊巷169号
②郭记涂门贡糖店
地点：鲤城区百源路23号
04
石狮甜粿
石狮甜粿是闽南的一种地区特征小吃，形似满月，质地软嫩，如白色玛瑙，世故透亮，入口软润、爽口清甜、不粘齿。
闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要忙里忙外准备好甜粿。
作为泉州“百年老字号”的义兴甜粿，更是置办年货，丰厚年味不成无视的选择。
保举商家：
福建省石狮市义兴甜果仅限公司（义兴甜粿）
地点：石狮市宝盖镇塘头一区34号
05
燕姨姜粿
“做姜粿、话闽南、品泉州”。姜丝里包含着天然的头绪，酒香里酝酿着隧道的人情。
姜粿用料考究，干活精良，且工序严厉。食用起来口感软糯，姜味浓厚，又是极好的官方保健佳品，可通经活血、驱风御寒。
年时最合适置办满载童年与故乡味儿的姜粿，特别是拥有“古城匠心”荣誉称呼的燕姨姜粿。
保举商家：
晋江市内坑镇燕姨食品加工坊
地点：晋江市内坑镇吕厝蓬莱开发区
过年沏茶必备
蜜饯、花生、绿豆饼，这些是泉州人在春节沏茶时必备的食品。一杯热茶，一句问候，一份甘美，我们的新年，不正是这些构成的吗？
01
源和堂蜜饯
作为闽南八大特产之首，“源和堂蜜饯”甜度相宜，口感丰厚，被冠以“隽誉驰五洲、苦涩满人世”之美称。
源和堂一直承袭古法烧制，当地质料加工，保存最传统的味道。有些蜜饯在烧制历程中会添加中药配方，使之更具增长食欲、益胃脾、生津消食及养生之成效。
源和堂匠心推出的复古四方纸复古礼盒，接纳牛皮纸与传统对联的红纸制造包装，计划复古、复古，融入了浓浓的泉州“古早”情，很合适在过年时期送亲朋好友大概留在家中本人食用。
保举商家：
泉州源和堂公司之源和堂
地点：鲤城区新门街源和1916创意园18号楼
02
一桶天下礼盒
礼盒中包含多种咀嚼蜜饯，如一品梅、盐杨梅、盐津梅、乌龙梅、甘草梅、蜜杨梅等。
蜜饯以青果为质料，接纳三代人百年传承的共同配方，严厉经三腌三晒，方“修成正果”。据守古法步骤精制而成的蜜饯风味十足，原果因素保存多，幽香甘美，咀嚼地道，食后消食开胃，生津润喉。
大红大火的年间，少不了这些开胃清喉的蜜饯在与人沏茶、闲谈时食用。
保举商家：
泉州泉利堂食品产业仅限公司
地点：晋江市罗山街道梧安古塘112号
03
衙口花生
“衙口花生，好呷！”
衙口花生，拔取优质花生种子，接纳古井深泉、天然海盐水烧煮，无任何添加剂，成果了衙口花生“甘、香、酥，入口无渣，食之不腻”的共同风味。
取一枚衙口花生，果壳表层色泽洁白，壳内斑纹天然明晰，剥开食之，喷香的花生仁在嘴里蹦开，香气四溢开来，那苦涩又脆口的回甘，正是过年走家走户，沏茶闲谈时的最佳零食之一。
保举商家：
晋江市衙口益盛花生仅限公司
地点：晋江市龙湖镇衙口白叟会后方
04
泉州绿豆饼
绿豆饼色泽金黄，外表十层饼皮薄如纸帛，层层酥脆，豆馅绵甜爽口，是泉州的一道传统名小吃。
绿豆饼的用料极为精密，制饼的工序亦多样繁复，乃至在烤盘的热度上也有所考究。云云制造而出的绿豆饼，吃起来甜软俱备，入嘴易化，口感冰冷，酥而不油，食后齿颊留香。
这熟习的味道早已融入泉州人的影象中，泉州人的年，离不开甜糯适口的绿豆饼。
保举商家：
①泉州市林记正泉茂绿豆饼
地点：泉州市鲤城区南门天后路2幢10号
②泉州市丰泽区浦西瑶食品厂（绿豆饼、正肉饼）
地点：丰泽区泉秀灯星浦西产业区
③晋江市陈埭镇正泉成食品糕饼店（正泉成绿豆饼）
地点：晋江市陈埭镇坊脚村滨坊路6号
场合特征年货
泉州人自古以来就深谙“民以食为天”的真理，闲坐谈天，“讲长讲短，讲食煞尾”。做为闽南菜系的典范代表，泉州创造出不少名闻举国的风味名吃。这些具有泉州特征的年货，也很合适送亲朋好友。
01
龙湖猪肉粕
在物质匮乏的年代，猪肉粕是上天赐予闽南人家的鲜味。如今的龙湖猪肉粕正是传承最新鲜的肉粕制造工艺，吃起来咸香生脆。
龙湖猪肉粕的制造需精选新颖上等猪肉，当天选材当天制造，油而不腻，口感共同，条理丰厚，已成为龙湖的风味小吃和送礼佳品，著名表里。过年时期，更是被各家各户抢着订购。
保举商家：
①福建省泉州美琼食品仅限公司（美琼肉粕）
地点：晋江市龙湖镇陈店村龙英路2186号
②晋江市龙湖镇豪味肉粕加工场（豪味衙口猪油粕）
地点：晋江市龙湖镇南浔村安静北区115号
③文博肉粕加工场（文博豪佳肉粕）
地点：晋江市龙湖镇中山街南路27号
02
洪濑鸡爪
作为泉州经典小吃，洪濑鸡爪选料上乘，秘制的卤汤承袭百年卤汤文明精华，接纳几十种地道名贵天然中草药材配制，不添加任何人工香精、色素及防腐剂。
鸡爪的卤制相反考究，接纳文火慢卤，并融入古代优秀工艺，云云成果了其“精致、入味、留香”的共同口感，荣获“中华名小吃”、“福建名小吃”等歌颂。
且鸡爪养分代价颇高，含有丰厚的钙质及胶原卵白，多吃不仅能硬化血管，还可以祛脂降压，养颜护肤，妇女老小皆宜，更是过年必备。
保举商家：
福建贻庆食品仅限公司
地点：南安市洪濑镇杨美产业开发区
地点：南安市英都镇梁山村田金105号
03
深沪鱼丸
深沪鱼丸，是晋江的传统名点，始创于清同治年间，创始人张昌盘在商旅往来中发觉台湾、广东两地有鱼丸摊点，当地独妙的烹调法惹起他的兴致，于是弃船登岸专事水丸，经多年揣摩改良，终于制出风味独具的“深沪鱼丸”。
鱼丸外形有圆、块状或鱼形，色泽洁白，具有下锅变大力强、入口鲜美精致等特点。精制而成的鱼丸肉嫩不烂，触壁如球，入口鲜香，十分鲜味。很合适过年团圆时一同煮暖锅食用。
保举商家：
晋江市深沪供销社菜馆鱼羹店
地点：晋江市深沪镇璧山庵宫路16号
04
永春佛手茶
佛手茶产自海拔600—1000米的巅峰茶园，其有着十分优质的天然生态条件，且一年只一季春采，余下三季养护。
佛手茶的产出依照古法制茶工艺，并团结古代科技伎俩，采青、摇青，深度发酵，继而木炭烘焙，陶缸回露，往复数次，去杂存精，云云作育了佛手茶汤色橙红亮堂，味甘醇厚。
佛手茶具有清热解毒、除痰消食、硬化心脑血管、降血糖血脂等成效。合适在过年时期送给中老年人平日食用。
保举商家（商品）：
泉州永露茶业仅限公司（永露佛手茶）
地点：永春县苏坑镇东坑村
永春县大爱善生茶果农业专业互助社（大爱·金佛手）
地点：永春县东关镇龙坑村173号
05
永春老醋
永春老醋，是一份经时间酝酿、光阴打磨出的千年武艺，为中国四学名醋，饮誉海表里。
老醋色泽棕黑莹润，酸甜不涩，醇香回甜，十分相宜增味助鲜。酒瓶外型接纳制醋工艺图案，过细精巧，富有艺术美感和典雅气质；瓶体接纳阳文篆刻的伎俩体现“中国名醋、福建红曲醋、桃源典藏、世家臻品”等字样，古香古色；盒顶则仿古麻绳穿系，简便淳厚。
永春老醋，既是一款兼具艺术特点与文明代价的极佳伴手礼，也是给过年摒挡增长别样光芒的不错选择。
保举商家：
福建永春老醋醋业仅限责任公司
地点：永春县桃城镇环城路226号
06
湖头米粉
安溪县的湖头米粉，是中国国度地域标志产物。
湖头米粉的加工有着多种得天独厚的天然条件：接纳从五阆山流下的甘泉，再于强日照的兰溪畔沙岸上暴晒，才缓慢制成。
湖头米粉品格上乘，米香味地道浓厚，质地晶莹，熟粉精致柔韧、不粘糊，伴有淡淡的幽香，口感爽滑，富有弹性，有着“白如晶冰，细如青丝，韧如胶盖，松如花絮”的赞誉。
很合适在年夜的时分作为主食食用。
保举商家：
安溪湖头五阆米粉专业互助社
地点：安溪县湖头镇河滨西路溪后渡巷15-3号
07
闽南手工面线
咸香的手工面线，是隧道的闽南传统食品。
面线手工艺承传百余载，揉、醒、压、搓、盘、甩、拉、扯、拖、绕、弹、晒、收，伎俩共同，工序多样，既巧且妙。
制成的面线细而优美、久煮不糊。热腾的大骨汤头里，放入稍捻碎了的手工面线、新颖烹制的配菜，洒以胡椒粉作点睛，滴上丹凤酒提味，精致不浓厚，面体丝丝相连，入口爽滑。
闽南手工面线饱含喜庆、吉利之意，饱含喜庆、吉利之意，是储存年货的极佳选择。
保举商家：
①南安市乐峰镇福山日腾面线厂（手工面线）
地点：南安市乐峰镇福山村福广220号
②福建顺成面业提高股份仅限公司（“多晤面”闽南面线）地点：晋江市经济开发区东园
③石狮市清莲面粉制品仅限公司（闽台福手工面线）
地点：石狮市蚶江溪前青年村11片61号
④福建伟发食品仅限公司（伟发手工面线）
地点：永春县蓬壶镇孔里产业区001号
⑤泉州安溪虎邱福珠面线专业互助社（虎邱福珠手工面线）地点：安溪县虎邱镇湖邱村石鼻35号
08
崇武鱼卷
惠安临海，惠安人对海鱼的烹制可谓游刃剩余。崇武鱼卷作为当地一种隧道特征美食便是此中翘楚。
鱼卷用料考究，以新颖的深海鱼为主要质料，此中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，再佐以少许猪肉丰厚口感。
高质量的鱼卷柔润，味道鲜美，食后齿颊留香，又不觉咸腥，独具沿海风情。好坏常共同的一个年货选择。
保举商家：
①曼玲食品（曼玲鱼卷）
地点：惠安县崇武潮乐产业区
②惠安县崇武猛忠食品厂（鱼卷）
地点：惠安县崇武镇潮洛村下经巷22号
一份经心挑选的年货，是对家人、伙伴和本人最好的新年祝愿。
渴望你可以幸福兴奋地与家人、伙伴度过这个特别的新年，决计满满地欢迎新一年的挑唆~
泉州市文明广电和旅游局
编纂：Y.F
二审：H.K
三审：曾世彬
