乌龙茶为什么叫“乌龙茶”？它是搞“乌龙”照旧搞“特别”？

中午正在喝大红袍，一个茶友忽然问：“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’？”

大红袍干茶

从前还真没有人问过如此的成绩，六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”，为何这一类茶要搞特别呢？于是我找了一些材料，方案揭一揭乌龙茶的老底。

大红袍茶汤

依据福建的《安溪县志》纪录：

“安溪人于清雍正三年起首创造乌龙茶做法，今后传入闽北和台湾。”

乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来的，创制于 1725 年（清雍正年间）前后。依据这个纪录，安溪人开始创造了乌龙茶的做法，然后从闽南传入闽北和台湾地区。关于“乌龙茶”的产生，还具有一些传奇的颜色。

依据《福建之茶》、《福建茶叶官方传说》纪录，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个狩猎很凶猛的茶农，名字叫做“苏龙”，由于他这一局部长得黝黑健壮，以是同亲们都叫他“乌龙”。

一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。到了中午，一头山獐忽然从他身边溜过，乌龙拿起猎枪射击，谁料受了伤的山獐冒死逃向山林中，乌龙背着茶叶在后方紧追不舍，满山地跑，终于捕捉了山獐，回抵家天以前黑了。那天夜晚乌龙一家人忙于宰杀猎物，将制茶的事全然忘记了。

第二天清早，举家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到被乌龙背着跑了半天的茶叶放了一夜之后，边沿以前变成了赤色，就像镶上去的一样，并且分发着阵阵幽香。

当茶叶炒制好时，香气分外幽香，味道浓厚适口，全无昔日的酸涩之味。他们经心揣摩与反复实验，颠末萎凋、摇青、揉捻、烘干等工序，终于制出了品格精良的茶类新品，人们便将这种茶叫做“乌龙茶”。

摇青是乌龙茶产生“绿叶红边”的主要工序

这一个便是乌龙茶名字的泉源，厥后由于乌龙茶色泽青褐，又被叫做“青茶”。

乌龙茶作为一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，如今主要在福建、广东、台湾等地举行消费，并且远销外洋，成为了很多人喜好的一类茶。

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