乌龙茶的老茶很宝贵，碰到也很难 │ 记2008年真枞水仙

水仙，是一种乔木型茶树种，合适多年生长，而武夷水仙系半乔木状，树势个高，枝干直立，主干粗大，身姿壮硕，树冠掀开面积大，以是老枞水仙的叶片，叶片阔大，头绪明晰。叶色浓绿富有光晕，叶面平滑富草质，叶肉特厚。水仙茶香气浓厚芳芬，颇似兰花香，味道醇厚回甘，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边，即“三红七青”，足火水仙，水顺滑，较稠厚，喝去炭火香中带清冷感，回甘快。

2008年中茶海堤牌真枞水仙 | 实拍图

像这款2008年真枞水仙，由厦门茶叶出入口仅限公司出品，外表纸包装，一包125克，富有新鲜茶文明的气味，像这种土法包装茶叶如今以前很少见了。它以福建武夷山优秀水仙品种为质料，树龄久，系为真正的老枞。其树干细弱，根部扎得越深，吸取的矿物质等养分因素会越来越丰厚，也会愈加耐泡，其香气高，“岩韵”显，味道醇厚且丰厚，分明有滑爽感。树龄已有了一定的年事，喝一喝，便能品到那口坦直的“枞味”，那是漫长时间中沉淀下的宝藏。

2008年中茶海堤牌真枞水仙 | 实拍图

包装纸没有老化，干茶色泽分明变化，但闻起来没有杂味，乃至还能闻到丝丝的木质香。入水冲泡，茶汤第一口的以为是醇厚，太顺滑了，跟喝老酒一样柔顺，这是颠末时间沉淀转化而来的口感。

味道也很干净，丝毫没有不愉悦的杂味，全体味道还很上心度，柔中带刚四个字来形貌不为过，很好喝也很美好，留下的仅有回味，很惬意。

2008年中茶海堤牌真枞水仙 | 实拍图

不仅是水仙，内幕上整个乌龙茶体系里，要喝到好的老茶都不是件易事。聊这个话题之前，我们先来讨论乌龙茶对否有老茶一说，它对否具有品饮意义。

一讲到老茶，茶客们想到的是普洱、黑茶、老白茶等等，乌龙茶的老茶却很少被提及，由于乌龙茶香气丰厚的特点，给人以为它合适饮用新茶，即使是武夷岩茶，也只是被推许要喝“隔年陈”，而不讲多年陈放。

但是从前间乌龙茶是有留老茶习气的，很多制茶老门徒都曾讲过，从前他们做茶的时分，有白叟会让他们留点老茶下去，有保健代价，但这只是少局部留存，不会大批量的存茶，毕竟当时分各位想的照旧温饱成绩，想的是先把茶卖掉换温饱。

有存茶习气的除了当地茶农，制茶门徒之外，另有粤港澳、东南方亚地区的茶庄会有存茶熟悉，当时分的东南方亚还叫南洋，这跟他们饮茶习气有关。最早“下南洋”成为了很多沿海地区人民的选择，而这些下南洋的移民大多都来自福建与广东。

马来西亚老字号茶庄第四代主人、马来西亚茶业商会会长刘俊光教师先容，马来西亚早前策划茶行以福建人居多，入口最多的也是乌龙茶，那边的老茶客喜好喝有陈味的老茶，尤其是岩茶水仙，存放十年八年以上的水仙更是喜好。

这足以分析乌龙茶是有老茶一说，并不是所谓跟风炒作而来。

关于国内而言，我们还没有像东南方亚地区那样有喝老乌龙茶的习气，以是茶农茶商们也不会大批量的存茶，如今很多我们所见到的老乌龙茶，大多是早前做出口或自销时偶然中留下去的。

正由于这个“偶然”，更显得好的老茶宝贵。并不是一切乌龙茶放个十年二十年乃至更久就都能叫老茶，并且还具有品饮代价，它是有条件条件的。品饮代价最少是要喝起来能让人产生愉悦感，无杂味，喝起来惬意。

乌龙茶的老茶，起首质料天然要好，然后是工艺，做青要做透，焙火也要焙透才会往好的方面转化。这里特别讲一下焙火，很多茶客以为必必要焙到足火才合适存放老茶，这不停对，茶叶只需做青做透了，中火烘焙也一样可以有很全愈化体现。剩下则是存放，存放历程中如显现成绩，哪怕茶叶制造得再好，那也是白搭。

质料、工艺、存放，三者缺一不成，不然都称不上真正意义上好的老茶。

想碰到如此的老茶不是件简便事，要晓得假如当年就做得很好的茶，基本上当年或隔年就以前卖完了，仅有做不佳的茶才会滞留。但是这些当年做得好的茶，屡屡有一局部是偶然中留下去的丧家之犬，或茶农、茶商本人存着喝的，如此的茶，市场很少，更别提多量流畅，外洋回流的老茶另说。

假如你有幸喝到好的老茶，一定要多喝几杯，柔顺醇和的茶汤口感与天然陈放的味道会让你着迷的。

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