西红柿别再开水烫去皮了，教您3招，悄悄一扯就全剥开，太实用了

#秋日生存打卡季#

西红柿的养分丰厚，炎天人们爱将它当做水果；冬天，它也是一种十分鲜味的食材，西红柿土豆炖牛腩各位都爱吃，假如这道菜肴少了西红柿，是不是会以为索然无味。

另有罗宋汤，也少不了西红柿，乃至比力家常的西红柿汆丸子汤，也不克不及少了西红柿的存在。西红柿富含维生素 C，维生素 C 是一种强壮的抗氧化剂，可以协助人体反抗自在基的侵害，加强免疫体系的功效。

同时，西红柿中的维生素 A 含量也颇为可观。维生素 A 关于维持精良的视力至关紧张，特别是在惨淡情况中的视觉顺应才能。同时，它对皮肤和黏膜的康健也起偏紧张作用，可以促进细胞的生长和修复，使皮肤坚持平滑和弹性，防备皮肤干枯、粗糙等成绩。

冬天下厨房做菜，西红柿除了用来炖牛腩外，另有比力家常的西红柿鸡蛋面、西红柿打卤面等，这些面食，在南方人看来，最多最多只能当做早餐。固然冬天的餐桌上，西红柿炒鸡蛋也比力家常，以我家举例，西红柿做的最多的照旧西红柿鸡蛋汤、西红柿丸子汤、西红柿紫菜虾皮汤等，热腾腾的照旧更切合一些。

下厨房做饭，我和我媳妇是分工互助，她卖力种种食材的摘洗和分切，我卖力烹调的历程，每次做西红柿的时分，她都市事先给西红柿去皮，去皮的办法也比力简便，给西红柿打上花刀，然后放入开水中浸泡一会，经过低温烫往复皮。

我媳妇也厌弃如此的办法，比力贫苦一些，偶尔也会偷个懒不给西红柿去皮，每当这个时分，我都市接纳我本人的办法往复皮，好比火烤。

西红柿别再开水烫去皮了，教您3招，悄悄一扯就全剥开，太实用了，下文给各位说说我在平常生存中的一些履历积累，希冀可以给各位一些协助。

一、火烤法

火烤的办法给西红柿去皮相对来说，本人厨房做饭的历程中，属于比力便捷的一个办法，找一根一次性的筷子，洗濯干净之后，插进西红柿里，然后使用灶台上的炉火稍加火烤，外表徐徐裂开之后，稍稍放凉，就能比力轻松的扯去外皮了。

原理也比力简便，外部火烤加热，西红柿内里的水分蒸发产生压力，从而招致西红柿的外皮徐徐开头紧绷，随着内里压力的增长，西红柿外皮也就裂开了。不外各位在接纳这个办法的时分，务必接纳小火慢烤，同时使用加长的筷子大概叉子，让本人的手部距离火源远一些，如此也能制止不警惕烫伤本人。

1、起首，准备好一个炉灶和一根筷子大概叉子，将西红柿洗净，确保其外表没有污垢和杂质。

2、用筷子或叉子的尖端插进西红柿的果蒂部位，以便在烤制历程中可以轻松地拿取和转动西红柿，掀开炉灶，调成小火。

将插着西红柿的筷子或叉子接近火焰，匀称地转动西红柿，让其表皮在火上烘烤。在烘烤的历程中，要注意坚持得当的距离，制止西红柿过于接近火焰而被烤焦。

3、约莫烘烤 10 到 20 秒，你会看到西红柿的表皮开头悄悄发皱、变色。此时，中止烘烤，敏捷将烤过的西红柿放入冷水中浸泡半晌。这一冷热瓜代的历程会招致西红柿的表皮与果肉分散，从冷水中取出西红柿，用手悄悄一撕，表皮就能轻松地被剥落下去。

4、必要注意的是，在使用火烤法去皮时，一定要警惕利用，避免烫伤手指。别的，烘烤的时间不宜过长，不然约莫会影响西红柿的口感和养分。

二、冷冻法

冷冻法必要事先将西红柿放入冰箱举行冷冻保存，相反也是基于热胀热缩的原理，冷冻法是给西红柿去皮的一种共同而实用的办法。

1、拔取新颖且成熟的西红柿，将它们洗净并晾干，确保外表没有水分残留。

2、把处理好的西红柿放入冰箱的冷冻室。让其在温度低情况下冷冻充足的时间，通常最少几个小时，直到西红柿被完全冻实。

3、当必要去皮时，将冷冻后的西红柿从冰箱取出，此时，西红柿处于坚固的冰冻形态，把冰冻的西红柿直接放入温水中，水温不宜过高，约莫 40-50 摄氏度为宜，浸泡半晌，你会发觉西红柿的表皮开头显现缝隙并与果肉分散。

4、这是由于冷冻使西红柿的果肉和表皮紧缩水平不同，而温水又使得表皮受热变大，从而招致两者容易分散。

接下去，从温水中取出西红柿，用手悄悄一撕大概用小刀悄悄挑起，西红柿的皮就能轻松地寥落下去。

5、但是接纳冷冻法给西红柿去皮也有范围性，仅限于以下几种烹调办法，假如您方案制造多量的西红柿罐头大概番茄酱，使用冷冻法去皮可以大大提高听从。

6、值得一提的是，在举行冷冻法去皮时，要确保利用情况的卫生，制止西红柿遭到沾染。并且，从冷冻室取出的西红柿要尽快处理去皮，以免在室温下长时间安排招致腐坏。

三、硬币法

硬币法给西红柿去皮，信赖接纳这种办法的家庭主妇不多，但是这种办法也蛮简便，就是必要多一些耐心，就使用一枚硬币在西红柿的外皮上徐徐的刮，悄悄的刮，然后就能轻松的撕下西红柿的外皮了。各位接纳此办法时，要使用硬币的边沿悄悄刮，硬币边沿都是有刻度的，轻刮西红柿外皮时，会产生压力，于是也就能起到去除外皮的作用。

1、准备一枚干净的硬币。挑选新颖成熟、表皮完备的西红柿作为处理目标。

2、用硬币的边沿在西红柿的表皮上悄悄刮动，从西红柿的顶部开头，以小幅度的圆周活动办法持续刮动，注意力度要适中，不要刮破果肉，要匀称地刮遍整个西红柿的表皮。

3、之以是用硬币刮动表皮能协助去皮，是由于如此的利用可以毁坏西红柿表皮的细胞布局，使其在后续的处理中更容易与果肉分散。

4、刮完表皮后，准备一碗开水，将刮好皮的西红柿放入开水中浸泡一小会儿，约莫 10 至 20 秒即可。浸泡完毕后，敏捷将西红柿从开水中捞出，放入冷水中冷却一下，以避免余热持续对西红柿产生影响。

此时，西红柿的皮以前变得十分容易剥落。用手悄悄一撕，就可以轻松地将完备的皮去除。

5、必要注意的是，在整个历程中，要确保硬币的干净卫生，制止对西红柿形成沾染，同时，利用时要把握好力度和时间，以到达抱负的去皮后果。

四、西红柿土豆炖牛腩的做法

牛羊肉批发市场的牛羊肉价格略微便宜一些，但必要我们有区分和挑选新颖牛羊肉的才能，而在超市置办牛羊肉的价格相对会贵一点点，但超市的牛羊肉品格都不错，省去了区分和挑选的历程。

如今已是深秋，已是吃牛羊肉的季候，今天我们给各位先容西红柿土豆炖牛腩的做法，希冀各位喜好。

1、西红柿土豆炖牛腩是一道鲜味适口、养分丰厚的佳肴，新颖的牛腩过量，切成轻重适中的块状；西红柿多少，洗净后切成小块；土豆去皮，切成滚刀块；再准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

2、去除牛腩膻味的紧张步调如下：将切好的牛腩块放入冷水中浸泡，时间不少于两小时，时期换水两到三次，如此能让牛腩中的血水富裕排泄，减小膻味。浸泡之后，冷水下锅，到场葱结、姜片和过量的料酒，举行焯水。水开后煮几分钟，会显现浮沫，将浮沫撇去，这一步能进一步去除血水和杂质，变小膻味。焯水后的牛腩捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，到场牛腩块翻炒至外表微黄。接着放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

随后到场西红柿块，翻炒出汁，让西红柿的酸味和香味富裕开释出来，往锅中到场过量的生抽、老抽、冰糖，翻炒匀称，为牛腩上色提味。

4、到场足量的热水，没过牛腩块，大火烧开后转小火慢炖约一个小时，一个小时后，到场土豆块，持续炖煮约二十分钟，直到土豆变得软糯。

5、最初，依据一局部咀嚼到场过量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅，这道鲜味的西红柿土豆炖牛腩就完成了。西红柿的酸甜、土豆的软糯和牛腩的鲜嫩互相交融，味道十分美好。

写到最初给各位说说挑选西红柿的本事？挑选西红柿是一门不小的学问，把握了准确的本事，才干选到鲜味适口的西红柿。

从外表上推断。优质的西红柿通常颜色美丽且匀称，展现出天然成熟的色泽。假如是赤色的西红柿，应该是那种美丽而富有光晕的红，而非暗沉的赤色；假如是粉赤色的品种，则颜色应该是柔和且匀称的。别的，要注意察看西红柿的表皮，表皮平滑无斑点、无缝隙，并且没有分明的凹凸不屈或褶皱，如此的西红柿通常比力新颖。

其次，以为西红柿的手感。悄悄按压西红柿，成熟且优质的西红柿应该具有过量的弹性。假如按压时以为过硬，很约莫还未成熟；而假如过于软烂，则约莫以前过熟乃至开头腐坏。别的，分量也是一个紧张的参考目标，划一轻重的情况下，较重的西红柿通常水分更足，口感也会更好。

再从外形方面挑选。外形规整、圆润的西红柿屡屡品格更佳。制止选择外形共同、畸形的西红柿，由于这约莫意味着其在生长历程中遭到了不良要素的影响。

接着注意西红柿的果蒂局部。果蒂翠绿且新颖，没有凋谢或发黄的迹象，分析西红柿是刚采摘不久的。

另有，闻一闻西红柿的气味。成熟的西红柿会分发射淡淡的幽香，假如闻到有异味大概刺鼻的化学气味，那很约莫是颠末了不得当的处理。