肉桂：虚传桂性同辛辣，武夷岩茶胜醍醐

大暑已至，江南无雨。

夏季炎炎，白天时间拉长。

前人除了作中午眠，更喜好长坐亭角煮一壶浓厚辛香的肉桂茶以消溽暑。

众人皆知武夷大红袍的盛名，却不知武夷岩茶的甘冽。

1、母树大红袍及其制制品，即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制制品。

2、纯种大红袍（奇丹）及其制制品，即从母树上的某一品系单独无性繁衍莳植后，单独采制加工而成的大红袍。

３、拼配大红袍。

陈德华老教师提出来的商品大红袍——拼配的岩茶叫商品大红袍，简称大红袍。

市面上稀有的品牌，武夷星、香江、八马、华祥苑主流的大红袍都是属于这种拼配的大红袍

４、作为一个茶叶商业品牌。

一开头交往或对武夷岩茶熟悉不深的人着实会被“武夷岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其干系搞得晕头转向。内幕上，“武夷岩茶”与“大红袍”互相包含，并在一定水平上属于同等干系。

“大红袍”作为茶树品种和商品，属于“武夷岩茶”之范围。

水仙如女人清而纯，肉桂像男人热而烈。

清代蒋衡的《茶歌》

“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”

武夷山的“肉”更是一五一十：

牛栏坑的牛肉、竹窠的猪肉、马头岩的马肉、虎啸岩的虎肉、玉女峰的玉肉……

各自作风光显的“肉味”也使得他们各自拥簇本人的“心肝肉”：非牛肉不喝、非龙肉不闻……

肉桂茶的香，在专业册本中有纪录：香气浓厚辛锐似桂皮香。

20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游；

至80年代终期，肉桂茶园已遍及武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有莳植。

福建省武夷山素以山川奇秀出名，山中所产茶叶被誉为名山灵芽，具有绿茶之幽香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其制造武艺被列为中国非物质文明遗产。

肉桂茶其品格精良，性状安定，武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。

在多次国度级名优茶评比中，作为岩茶典范代表参评，均获金奖。

茶青中的香气因素以醇类物质为主，不同品种茶青主要香气物质（品种香）不同。

水仙以苯乙醇含量最高

肉桂以橙花叔醇含量最高

在香气总量上，成正岩>半岩>外山趋向，肉桂香气总量是水仙的2倍支配，品种更多，因此做出的茶香气（工艺香）愈加馥郁清长。

正岩的肉桂是贵的。

出名遐迩的牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂），慧肉（慧苑坑肉桂），虎肉（虎啸岩肉桂），玉肉（玉女峰肉桂）……动辄就是不计其数一斤，真实是肉桂，肉至心贵啊！

除了这些着名的肉桂，别的另有价格次之的半岩肉桂，价格更次的拼配肉桂，乃至另有外山肉桂。价格不同，品格也有差别。

在武夷山，300-400块一斤的平价肉桂一样可以让对肉桂心生向往的外省茶友们一偿夙愿。

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一缕阳光

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