你喝过方块状的水仙吗？乌龙茶中唯一无二的紧压茶

在我国闽南地区，有一种奇异的乌龙茶，为什么说它奇异呢？主要是由于它是乌龙茶中唯一的紧压茶——漳平水仙，茶农们又叫它“纸包茶”。

漳平水仙，是福建漳平茶农创制的传统名茶，属于中国地域标志产物。福建省龙岩市漳平市双洋镇、南洋镇、新桥镇等地的特产，此中南洋镇营仑村有着“漳平水仙茶茶王之村”的称呼。

漳平水仙的制造有别于条形乌龙茶，主要的工艺流程为：鲜叶采摘—晒青—凉青—摇青—炒青—揉捻—保鲜—拣剔—模压外型—烘焙。此中“拣剔”是指拣去一些茶梗和叶片，但由于没办法将茶梗完全拣干净，以是漳平水仙是含梗的。“模压外型”就是指将茶叶克制成我们所看到的巧克力方块状。

因此“方块状”成了漳平水仙最大的特点，只需看到如此的方块乌龙茶，那一定是漳平水仙。方块的色泽砂绿间蜜黄，干香地道。内质香气高爽幽长，具有天然兰花香且香型优雅；汤色浅黄，明澈亮堂；味道醇正甘爽且味中透香，鲜灵生动，伴有回甘；叶底黄绿肥厚，且带有红边。

漳平水仙另有两大优点，一个是叶底耐泡，另一个是紧压成块，不易腐坏，相宜长时间储存。与别的乌龙茶一样，漳平水仙的鲜叶也是开面采，寻常标准采摘为开面两到三叶，采摘时间为早上10点到中午3点最佳。在采摘季候上，作为乌龙茶，漳平水仙也有“春水秋香”的特性。春季的漳平水仙茶汤口感好，春季的漳平水仙香气高。

与闽北的乌龙不同的是，漳平水仙属于幽香型的乌龙茶，且味道也是偏清新的，关于很多熟手来说，承受度更高。假如将闽北水仙比作成熟男性的话，那么漳平水仙就像是优雅的各位闺秀。

右方为闽北水仙茶汤，右方为漳平水仙茶汤

四月份正是漳平水仙开采的季候，每年四月都市举行漳平水仙茶开采节，但具体的日期不是安稳的，要依据当地天气和漳平水仙茶的长势来定。本年的开采节于4月8日上午在南洋镇北寮村举行，先后展开了传统祭拜茶圣、漳平2021春季茶王赛颁奖、漳平水仙茶传统制造武艺非遗传承人交换研讨会等活动。

品茗考究仪式感，采茶也要有仪式感。和漳平水仙一样，我国很多茶叶在新年开采前都要举行开园仪式，一来是怀念关于茶人来说无比紧张的日子，二来是感激前人的辛劳奉献和大天然的奉送。

方块型的漳平水仙，唯一无二的乌龙茶，有谁能不爱呢？

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