为何说乌龙茶最“繁复”？乌龙茶毕竟分为几类？为何影响力那么大
在六大茶类中，乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。假如细分，又可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶，发酵水平从10%到70%不等。正是由于制造工艺的不同，招致乌龙茶口感极度“繁复”，既有花香和果香，也有奶香和木质香，既有绿茶的幽香，也有红茶的甘醇，每一局部喝过的以为约莫都不同，真正做到了因茶而异，因人而异。那么，乌龙茶毕竟分为几大类？为何影响力那么大？
一、乌龙茶的分类
乌龙茶创制汗青，最早可以追溯到宋朝的龙团凤饼，事先福建是举国最紧张的贡茶消费中央，茶树品种、制茶工艺以及消费量，都是举国最大的。颠末几百年提高，到清朝雍正年间，也就是公元1725年，乌龙茶终于告捷创制，算起来距今已有近300年汗青。
固然，到了今天，乌龙茶的产地以前不仅仅范围于福建，而是扩展到广东和台湾等省份，乃至四川等东北省份也有少数消费，茶树种别更是多达数十种。
因此，依据树种质料、制造工艺及产地的不同，可以大抵将乌龙茶分为四类，分散是闽北乌龙、闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。此中，闽北乌龙的代表作是武夷岩茶，好比大红袍、水仙和肉桂等，闽南乌龙的代表作是安溪铁观音，广东乌龙茶的代表作是凤凰单丛，台湾乌龙茶最出名的是冻顶乌龙和梨山茶等。
前方我们提到过，只管都是半发酵茶，但不同乌龙茶的发酵水平是不同的，幽香型铁观音的发酵水平较轻，约莫在10%~25%之间，武夷岩茶的发酵水平属于中度发酵，约莫在25%~50%之间，凌驾50%的半发酵茶，就属于重度发酵茶，好比台湾的“东边尤物”茶。
别的，从外表外形上去看，乌龙茶还可以分为条形、颗粒形、束形和团块形。凤凰单丛和大红袍都是条形茶，铁观音和冻顶乌龙则是颗粒形的代表作，八角亭龙须茶是束形茶的代表作，而水仙饼茶则是唯一的团块形乌龙茶。我们平常消耗的乌龙茶，主要以条索形和颗粒形为主，后两者比力小众，产地以外市场并不多见。
二、4类乌龙茶的区别
闽北乌龙茶大多是条索形，外表与闽南乌龙和台湾乌龙不同极大，很好区分，只是与广东乌龙有一定相似，辨别时要加以注意。相对而言，闽北乌龙茶的条索是直中带曲，不像广东乌龙那么挺直。两种同属颗粒形的乌龙茶比拟，闽南乌龙表面圆整，茶梗以前去除，而台湾乌龙则保存了局部茶梗，颗粒较大。
闽北乌龙发酵水平较高，香气幽远馥郁，汤色红亮透彻，味道甘醇厚重，闽南乌龙发酵水平轻，香气幽静雅韵，汤色橙黄亮堂，味道醇厚，醇而带爽，厚而不涩。台湾乌龙茶跟闽南乌龙茶的香气味道汤色有点相似，但是台湾乌龙茶茶香气更清雅，具有清冷感，汤色金黄，偏琥珀色，换句话说，闽南乌龙的汤色偏绿一点，而台湾乌龙的汤色偏黄一些，但差别不大。
台湾乌龙的味道醇厚甘润，回甘分明。广东乌龙的香气，与其他三者不同较大，带有分明天然花香，香气高锐浓强，辨识度高。汤色方面，广东乌龙茶以金黄、清黄为主，透澈亮堂，没有闽北乌龙颜色那么深。味道方面，广东乌龙浓醇爽口，有分明花香，润喉回甘，极具打击力，令人印象深入。
固然，除了表面口感香气味道外，在叶底方面，4种乌龙茶也有一定不同。闽北乌龙茶叶底颜色较深，而广东乌龙的叶片较大，颜色相对偏浅。这是由于在制造历程中，焙火水平不同招致的后果。而闽南乌龙叶底没有茶梗，台湾乌龙的叶底，能看出分明的茶梗。这是二者最大的区别。固然，闽南乌龙叶底颜色，比台湾乌龙要绿一点，这跟发酵水平有一定的干系。
固然，4种乌龙茶的区别，并没相对。由于现在乌龙茶的制造工艺，正处于交融提高阶段，种种武艺之间，也存在参考的局部。好比，安溪当地也有重焙火的浓香型铁观音和陈香型铁观音，武夷岩茶中也有轻焙火的茶，汤色橙黄亮堂。在台湾乌龙茶中，重发酵重焙火的乌龙茶，也不少见。以是说，乌龙茶是极度繁复的，初学者在搞清晰基本知识后，另有很长的路要走。
三、乌龙茶的影响力
福建、台湾和广东等省份，是我国光阴茶文明保存最完备的地区。自古至今，上至达官高朋，下至贩夫走卒，都离不开茶。这种影响力，伴随着变革开放和两岸文明交换的深化，渐渐由南向北，辐射举国。在乌龙茶中，第一个走出福建，走出南方，走向举国的是铁观音。当年铁观音火遍举国，无人不知无人不晓。不管你是在东三省，照旧东南戈壁滩，都能遇见喝铁观音的茶友，都能遇见和你大谈茶道文明的人。
事先，约莫很多人不晓得乌龙茶，但没人不晓得铁观音。固然厥后铁观音因种种缘故，渐渐跌落神坛，但乌龙茶的全体品类以前崛起，并且伴随着铁观音崛起的光阴茶文明，也风行举国。举个简便例子，从前到办公室谈买卖，直接纸杯加绿茶，如今哪个老板办公室里没放一套茶具，边沏茶边谈天是标配。这就是乌龙茶的影响力。
迩来几年乌龙茶中最受接待的是武夷岩茶。固然天价岩茶炒作之风，让其品牌佳誉度受损，但大红袍、肉桂和水仙，不管是价格照旧产量，都在上增。广东的凤凰单丛，也因其极具打击力的香气味道，让喜好的茶友好不释手，欲罢不克不及。固然，台湾乌龙茶，相反受接待，不管是巅峰茶，照旧“东边尤物”，消耗群体都不小，在要地市场的影响力也越来越大。
总而言之，乌龙茶的影响力，不仅仅表如今本身品种丰厚和口感香气的“繁复多变”上，更表如今对国人饮茶看法和茶文明的推行和改动上。各位对此怎样看，你以为乌龙茶为何口感那么丰厚？你喝过哪些乌龙茶？接待在底下留言批评。
