文贤杰：咀嚼“茶中香水”凤凰单丛 用传统工艺打造一杯好茶

泉源：【陕西乡村复兴融媒体平台】

一山另有一山高，用传统工艺打造一杯好茶。8月20日中午，陕西省茶文明研讨会副会长、潮州凤凰单丛制茶武艺非遗传承人、一山高品牌创始人文贤杰做客陕西广播电视台乡村广播《1049说走就走》，与掌管人柯柯畅聊茶文明，带宽大听众咀嚼“茶中香水”凤凰单丛的共同魅力。

文贤杰说，陕西茶文明和茶汗青博识博识、汗青久长，印象深入。陕西茶以前不是一个场合的茶，而是全中国共有的茶，陕西茶文明代表着中国的茶文明。十分荣幸可以代表凤凰单丛到场到陕西省茶文明研讨会的各位庭，搭建一个桥梁，加强陕西与广东两省之间的茶文明、茶科技、茶产业交换，促进两地茶产业协同提高。

文贤杰先容，凤凰单丛茶搜集了六大茶类的优点，它既有绿茶的鲜爽、又有红茶的甜味、也有普洱茶的韵、乃至另有黑茶的浓厚度黏稠度，是一款极具特征的茶叶。凤凰单丛茶有200种香型，相当繁复，这是几百年来的演化而来的，比如肉桂香、黄枝香、蜜兰香是由于茶汤的口感能感遭到肉桂的辛辣感、栀子花香、蜜韵兰香而得出不同的香型，特别值得一提的是鸭屎香。

关于凤凰单丛的工艺，文贤杰说，现在市场上有不同的作风，从焙火水平区分有幽香和熟香，幽香比力抓人，令人可以快速感知到单丛茶的花香和清新，这类茶叶不宜长时存放，要求短时间内斲丧掉；而焙火水平高的熟香是一山高凤凰单丛的特点，这种工艺从毛茶开头就要求做透，做青发酵要透，完毕要炒熟炒透，三道焙火要焙透，如此的工艺出来的茶茶汤丝滑丰满、茶香入水神韵足，回甘力更强，还能长时保存、越存越醇。

为了更好的推行凤凰单丛文明，文贤杰还创建了一山高品牌，渴望把正味的巅峰凤凰单丛茶带给举国各地的茶叶喜好者。文贤杰说，他们走访了东南的茶叶市场发觉，单丛茶的认知度极低，乃至很多茶行业的人都不了解凤凰单丛茶。此次他们分开西安，就是想借助即将举行的西部茶博会的契机，加强凤凰单丛茶的宣传和推行，以西安为桥头堡，辐射东南市场，让更多的茶友品鉴到正宗的凤凰单丛。

谈到陕西茶产业的提高，文贤杰表现，陕西的黑茶和绿茶好坏常优质的，也是他们学习的紧张目标。好产物应该有好的宣传和推行，陕西茶叶应该走向举国致使全天下。他以为，传统茶企一定要坚持：正心、恒心、传承精力，据守住中国传统文明，才干使中国茶产业提高更具影响力。

访谈最初，文贤杰也约请各位到潮州去，到凤凰山去，切身以为和体验茶旅交融的魅力，也渴望经过这杯茶让各位可以更深化地域解和弘扬优秀的传统茶文明，也渴望有更多的茶友喜好上凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶，广东省潮州市特产，中国国度地域标志产物。凤凰单丛被誉为“茶中香水”，以香型浩繁、神韵共同而出名，是中国茶树品种中天然花香最狷介、花香典范最多样，味道醇厚甘爽、神韵特别的珍稀高香型名茶品种资源，被誉为“茶香之王。

一山高茶业建立于2014年，专注于高品格的巅峰凤凰单丛，现在拥有3大生态茶园、两大茶厂、一大茶仓。茶园位于潮州凤凰镇，主要分布于凤凰乌岽村、大庵村、西坑山等凤凰单丛茶中心产区。面积算计1700余亩，更是拥有百年古树1865棵，珍稀母树4棵。仅有好的质料，才干从源头把握好的巅峰凤凰单丛。

据先容，《问道茶文明》融媒活动由陕西广播电视台乡村广播团结陕西省茶文明研讨会协同推出，活动将连续约请陕西省茶文明研讨会会长、茶文明专家学者、着名茶企卖力人等走进直播间，报告陕茶故事，推行陕茶文明，共话陕茶高质量提高新蓝图。（记者 石永波）

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