一日一茶：共同兰花香的白芽奇兰

白芽奇兰是主产于福建漳州安然县的乌龙茶，主产区主要分布在大芹山一带。

白芽奇兰是安然县的传统名茶。相传于清乾隆年间，在崎岭乡彭溪村“水井”边长出一株奇异的茶树，因茶芽呈白绿色，制成干茶品格具奇异的“兰花”香味，因此取名为“白芽奇兰。后经无性繁衍广为莳植。1996年福建省农作物品种审定委员会审定经过新选育的白芽奇兰为福建省茶树劣种。

彭溪位于安然西侧，大芹山麓，山峦升沉，山高雾多，溪流潺潺，土壤肥美，茂林修竹，乡村分布在海拔500米上下，几乎户户植茶，素有“安然茶乡”之称。

白芽奇兰茶树为无性系品种，属灌木型，中叶中芽种，叶长椭圆，叶色深绿，芽梢芽头白绿。在安然、南靖一带的采制工艺是接纳闽南乌龙茶加工办法，采摘是为驻芽小开面至中开面三四叶。

制造工艺流程为：凉青、晒青、摇青、完毕、揉捻、初烘、初包揉、复烘复包揉、足干。足干时以温度低慢焙提高香气。

白芽奇兰表面条索紧结、匀整雅观、色泽青褐油润间蜜黄。内质香气狷介爽锐，品种特性香突出，似兰香幽长，味道醇爽，溢品种香，汤色橙黄亮堂，叶底软亮，优质白芽奇兰有山骨风姿。

白芽奇兰依据不同的做法有不同的香味，幽香型的奇兰，在茶叶的制造工艺上和铁观音的做法差不多，香气比观音高飘、历久，有浓厚的兰花香。

乌龙茶中有花果香的被视为高香，而奇兰的香是别的茶叶没有的。黄金桂的典范桂花香，本山的米兰香，水仙的水仙花幽香，单枞的白玉兰香，梅占的水蜜桃香，八仙乌龙的杨桃香等等。唯独白芽奇兰茶的兰香是殽杂型的，并且殽杂得很好，有素心兰的奥秘香，也有墨兰的暗香，说它是奇异的兰花香最为贴切，幽香型奇兰对茶叶制造要求比力高，以是寻常幽香型奇兰茶价位相对都比力高。

尚有很多稀有的白芽奇兰茶是颠末烘培的浓香型，分轻火培、中火培、传统碳培几种。轻火培、中火培如今寻常是接纳电培，传统碳培还保存了较原始的白芽奇兰制造工艺，碳培奇兰、特别是中足火焙的香气里大多是一品种似炒米香的火香味，严峻者就是焦糖香，如此茶就不佳了，属于茶焙死了。

今天品味这款是足火焙的浓香型白芽奇兰，在茶百科手里以前有一年多了，取出与友一同冲泡品饮。

外表红褐，因存放的缘故，有一层白霜似的薄薄掩盖。干茶香是火香。

汤色橙红，亮度不错，但纯透度不太好，味道有火香味，有甜感，汤感顺。但耐泡度差，四水就橙赤色变成黄色了，后方就是更颜色淡了。

叶底干硬黑，如此的茶就是属于焙火重，或反复焙火，茶已“焙死”。

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