问茶｜凤凰单丛中原本也有一只这么霸气的肉桂香

喝过凤凰单丛茶的人，无不被它的浓香馥郁所倾倒。

内在丰厚，既香韵袭人，又不失作风。小啜一口，花香蜜韵全酿在口里，顺势而下，牵肠挂肚，茶香绕魂三日而不停。

肉桂香单丛

在潮州拍摄的几天下去，在吴玲教师那尝了这么多款单丛，要论茶汤厚度丰满、香气馥郁多变、回甘回甜历久的，非这只肉桂香莫属。

△吴玲天山茶业卖力人

在凤凰单丛中间，相反有一株肉桂香，因其茶汤味道近似肉桂气味而得名。

茶界泰斗张天福教师曾言：福建产武夷肉桂奇香，是今世一式武夷岩茶中的「新贵」。而潮州产高香型乌龙茶的肉桂，其香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个忧伤的良丛。

单丛中的万能选手

单丛肉桂香与岩茶之肉桂有着一种潜移默化的共同特性，那就是蛮横。馥郁的花果蜜香以剧烈攻势宣仗而出，倾杯一饮，便知何以蛮横，便是香得你躲也躲不掉。

若茶香算颜值，耐泡度算才能，那么，肉桂香可以算得上单丛中的万能选手。

我们与吴玲教师边品茗边谈天，这沏茶喝了半个多小时，浅浅一问，竟已沏了18泡，这甜甜的喉韵，以为这么惬意安闲。

随着冲泡次数的增长，茶中的厘革徐徐释出，回甘层出，生津冉冉，且历久不退。

炭焙水柔不苦不涩

穿透力云云之强的单丛，沏之不苦不涩，茶汤柔滑、醇厚，这几项上风，都得益于吴玲教师家独门的炭焙工艺。

出生在潮州炭焙世家的吴玲教师，自打有影象起，母亲就以前从事凤凰单丛的制造了，常玩的游戏就是和哥哥两人打趣的猜着茶名。

从刚开头为了生存而做茶，到爱茶、痴茶，哥哥接过母亲的担子后，也对炭焙茶着了魔，就连炭焙炉也要亲手做。因此，坚持使用传统炭焙焙茶，在一家人眼里是理所固然的事。

陈钢教师在挑茶时，每款茶都喝得没味儿了才舍得放下，之后心满意足地评之：吴玲家的茶，我挑不出弊端，汤水柔，香气正，回甘久。

饮一杯来自乌岽山的佳茗，观汤色之橙黄亮堂，呷味道之醇厚甘滑。炭焙的柔和，如同一杯甘醇香槟，花香、果蜜香、山韵突出，乃是一款不成多得的高香佳茗。

冲泡办法

茶器：发起选用白瓷盖碗和潮汕光阴茶杯。

投茶量：干茶8g。

沏茶水：单纯水、山泉水为宜。

水温：100℃沸水高冲。

冲泡次数：15-20泡，前四泡即冲即倒，无需坐杯。

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