节日已过，你家的茶叶还在包装盒里吗？乌龙茶篇

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今晚月明人尽望，不知秋思落谁家。

最诗情画意的中秋已过，带着暂时团圆后的不舍和满满的能量，我们再次动身了...

急乎乎忙间，你还记得节日里收到的那些茶礼吗？

记得， 可......

不懂茶？不晓得咋喝？拆了不晓得咋存？......

小伙伴们别担心，茶百科关于稀有茶类的冲泡、存放攻略已上线，安心喝起来吧！

今天份：青茶（乌龙茶）

从武夷山九龙窠的三颗大红袍母树，到海峡对岸的冻顶乌龙；从听起来不雅观但喝起来超等香的鸭屎香凤凰单丛，到耳熟能详的铁观音；从一帮老茶客津津乐道的马肉、牛肉，到比年来越发出名的乌岽单丛……它们，都属于青茶类。

《1》简介

青茶，亦称乌龙茶（因此名受众更广，底下一致称乌龙茶），为中国特有的茶类，创制于明清时期，安溪茶农在绿茶制法的基本上提高成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，比年来湖南也开头有少数消费。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵水平从轻（20%）到重（80%-90%）不等，这也是为什么乌龙茶的品种丰厚，尝起来也千差万别的缘故。由于不同的产地、发酵水平不等，工艺厘革多样，作育了乌龙茶丰厚的味道和香气。

一个看法

乌龙茶的起名众说不一，但有一种说法现在被广泛认同，即乌龙茶是以早前莳植、采制的软枝乌龙茶树品种来定名的。

在粤语中，“乌龙”有“搞错、糊里懵懂”的意思。但是汗青上很多茶类的产生都是误打误撞的后果。

传说福建制茶先民，偶尔采摘鲜叶后未能及时从筐里取出，积存了一段时间后，新颖茶叶叶缘已擦破，呈半发酵状，并分发射阵阵香气，炒制之后茶汤分外香醇，丝毫没有酸涩之味。于是，经先民们反复揣摩与实验，制出了品格精良的茶类新品—乌龙茶。

约莫最开头叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比力容易闹出“乌龙”的一种茶类。

好比由于分明属于乌龙茶，却张冠李戴被误以为别的茶类；好比天生异香，却被当成是人工添加了香料等。

两种外形

乌龙茶的分类，从外表来看，最主要的有两种：包揉和条索。

别的，另有束形乌龙茶（如八角亭龙须茶）和团块状的紧压型乌龙茶，如漳平水仙等。

四大产地

古代乌龙茶，依据产地根老实为四大派系：闽南、闽北、广东和台湾。

▲ 闽南乌龙（包揉派）

闽南乌龙原发于泉州安溪，安溪铁观音就是闽南乌龙的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，用包揉的做法，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在外表构成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡剩余香。

▲ 闽北乌龙（条索派）

闽北乌龙主要会合在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，最广泛的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山有“醇不外水仙，香不外肉桂”的说法。而老茶客口中的提到的“马肉”和“牛肉”，就分散是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。

武夷山的茶树品种多样，撤除五学名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，此中也不乏极品，而选育出品种优秀的单株被称为武夷名丛，别的的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。

武夷岩茶香气浓厚、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特别的“岩韵”，茶底味道矿物感十足并伴有高调的甘美花香。

大红袍是武夷岩茶中品格最优、名望最大者。固然，也是曲解度最高的茶品之一。（以为大红袍是红茶的同砚举个手）

▲ 广东乌龙（条索派）

广东乌龙茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、陆丰等地，以凤凰单丛最出名。别的另有凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、岭头奇兰，兴宁奇兰等。

凤凰单丛是凤凰水仙植株中选育出来的精良单株,制出的乌龙茶也是广东乌龙茶中的最上乘，以天然、高调、丰厚和多样化的香气而著称。

▲ 台湾乌龙（包揉、条索兼有）

台湾乌龙茶是清代由福建传入，此中包揉派和条索派并存，前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等巅峰乌龙，后者代表有文山包种。

独树一帜的东边尤物，由于虫咬噬后被赋予新味道，成为和猫屎咖啡一样的别致品种，被一些茶客们所追捧。

《2》冲泡办法

乌龙茶既有绿茶的醇和甘爽、红茶的鲜强浓厚，又兼具花茶的芬芳暗香。在我国闽南、广东潮汕地区饮乌龙茶最为考究，由于冲泡时颇费光阴，故而被称为饮“光阴茶”。

家庭冲泡Tips：

◆ 水温：单纯水，沸水冲泡。

◆ 注水：稀有的冲泡办法有环圈注水、定点注水、高冲三种。

◆ 投茶量：120ml盖碗，发起5-8g，

具体依照茶器容量、一局部口感偏好举行增减。

◆ 出汤：快注水、快出汤

十泡后可得当“坐杯”，即延伸出汤时间，但时间也不宜太长，10-20秒为宜。

颗粒状的如铁观音、冻顶乌龙等的出汤时间可比条索形的如武夷岩茶、凤凰单丛等得当延伸几秒钟。

每沏茶汤是要出尽，制止留根影响下一泡的汤感。

◆ 冲泡器具：按一局部习气，常用的盖碗（玻璃、瓷质）和紫砂壶都可。

盖碗冲泡可以愈加完善的体现茶的“香”及以为香的条理厘革。巅峰茶、高品格茶的不同香气厘革，使用盖碗能更好的体现出来。

紫砂壶冲泡，则愈加体现其味其韵，味道愈加“醇顺甘柔”。固然无法像盖碗冲泡时嗅闻香气不同的条理厘革，但如能静下心来，可从汤中品香，即我们常说的“落水香”、“水含香”。

◆ 茶点：甜配绿，咸配红，瓜子配乌龙？（仅供参考，小编尚未实验过哦！）

关于投茶量：

投茶量对茶汤影响很大。就像巧妇难为无米之炊，巧手也难泡无量之茶。

茶汤太浓，茶友们大多承受不了；泡不佳还会有酸涩；且浓茶常饮，对康健拦阻。而投茶量太少，则茶味香气寡淡，不克不及富裕体现茶的特质。

茶百科比力研讨过凤凰单丛的投茶量，供茶友们参考：

依据茶器容量和实践情况调停，茶水比例发起1:20或1:25之间最相宜。即稀有的120ml的盖碗，投茶6g。味道不淡，甜度增长，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节流茶。

固然，条件是如茶百科制造的这般巅峰茶才行，假如是品格稍差一些的茶，发起得当增长投茶量。

常品茗的友，假如对投茶量还没有比力好的把握，开头时可以备个小电子秤，多泡、多称量多次，徐徐创建一种以为，再“手到擒来”。

以凤凰单丛茶为例梳理乌龙茶冲泡流程：

盖碗冲泡法：

① 温杯

先用沸水给盖碗、品茗杯等举行烫盏。既干净卫生，又有增热提香的作用。

关于品茗杯，《潮州光阴茶经》中有道：“不薄不克不及起香，不洁则不克不及衬色。”意思是茶杯质地薄，才易诱发茶香；呈色洁白，才干烘托汤色。其外，品杯还以小为佳。

② 投茶

取切合茶量投入盖碗中。心要静，手要轻，不必力挤压茶叶或断折。茶碎易苦、涩口，同时影响茶叶品相美感。

③ 润茶

第一道洗茶（可用壶盖碗盖刮去浮上去的泡沫），饮用与否，一局部随意。

关于像凤凰单丛茶乌岽巅峰茶、武夷正岩茶，制造精密、炭焙到位，第一道润茶水，茶百科常常是舍不得倒掉而直接品饮的。

润洗茶，要快，用“刻不容缓”来形貌再得当不外，不然多益的物质都被润洗倒掉了，真实可惜。

多数据体现，茶叶第一次交往到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等多益因素就会渐渐排泄，洗茶凌驾3秒，茶汤味道和多益因素就会多量丧失。因此，假如是润洗茶，历程当如行云流水，快注快出不休留。

④ 冲泡、出汤

环注水，乌龙茶可高冲，入水只需没过茶叶即可，不宜过多。

冲泡时间的是非，直接干系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品格。

出汤的要诀就是一个“快”字，但这是个相对的看法，假如非要一个具体时间的话，发起为：1-5道汤：5秒以内；6-10道：10秒以内 ；11-15道：15秒以内；再向后，闷泡坐杯20-30秒钟乃至更长都没成绩，看一局部口感喜好了 ，熟手茶友可参考。

在实践中，卡着计时器不免有点机器，也影响冲泡流利度。照旧要“观其色，闻其香，品其味”，依据茶叶实质、品种、喜好而机动调停。

⑤ 品饮

可以拿着茶杯从鼻端徐徐移到嘴边，趁热闻香，再尝其味。闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是徐徐地由远及近，再由近及远，往返往复两遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，徐徐品饮，则茶之香气、味道妙不成言。

⑥ “单丛茶，好耐泡”

依茶百科的实践履历，巅峰茶单丛，不仅香幽、汤醇，更耐泡。并且“山韵”味十足，饮后愉悦感、幸福感更强。这也是茶的内含物质综合影响、兴奋人的口腔、味蕾和大脑的缘故。

杯泡法

除了端坐茶桌品饮之外，茶百科还实行过似绿茶版的“杯泡法”。很合适办公一族或喝淡茶、咀嚼茶汤悠长精致的茶友，也合适泡给儿童或未成年品行饮。

用100ml-150ml支配的杯子（种种材质均可，玻璃杯最宜），放茶叶1-2克（依口感定，寻常不发起凌驾3克）。先加少数开水掩盖着茶即可，是为润茶，然后再注水至七分满，静置一两分钟后就可饮用。

每次品饮，杯中剩下的茶汤恰好漫过茶叶，即可再次续入沸水，再静置、再品饮，云云反复，直至无味。

云云“杯泡法”，茶色黄亮喜人、香气精致优雅、入口即幽香甘美、毫无酸涩。便利快捷、老小相宜、节流好茶本钱，一举多得，很值得一试。

《3》乌龙茶的家庭存放

家庭存茶的常用容器：

瓷器：材质致密，但搭配的寻常是木头或硅胶盖子，密闭性不如金属罐。相宜短期存茶，要注意盖子的材质对否有异味。

紫砂容器、陶器：紫砂容器的的透气性最好，尤其合适存放那些必要终期陈化的茶品；陶制容器，具有较强的透气性和吸水性，干系于紫砂容器价格便宜很多，固然后果略弱，但胜在价格实惠。

铁罐：密闭性更好，尤其是带下压式、掀开的时分必要撬起来的盖子的铁罐。需注意的是铁罐必需置于干枯处，制止生锈腐化。

锡罐：公认存茶最好的容器，一是无金属味，二是传热慢，能维持罐内恒定的温度，三是寻常盖子都很深，密封性极佳。但价格相对也较高。

瓦楞纸盒：最经济实惠的存茶东西，其优点也好坏常分明的，一来比力容易取得且价格便宜，二来也具有透风、透气的特性。合适存茶量比力大的茶友。

纸盒存放也要注意其本身的对否有异味。存放在纸箱的茶发起整提存放，不要分离。假如是比力大的纸箱，发起只存放紧压茶。

具体到乌龙茶，如铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等，该怎样保存呢？

茶叶储存的紧张总结来说，就是：防压、防潮、密封、避光、防异味。

发酵水平较轻的幽香型乌龙茶，如幽香型铁观音等，可接纳冰箱冷藏保存法。

未开封的可连茶叶袋或罐直接放入冰箱，已开封的茶叶要用复合塑料袋或茶叶罐密封装好后放入，必要时可多层密封，以防串味。

焙火中等或较重的乌龙茶，不必要特别处理，常温条件下密封、避光存放即可。

市场上也稀有小袋泡的包装办法，好比茶百科的凤凰单丛体验装。一袋即为一沏茶的量，即开即泡，无需纠结存放成绩，也十分便利。

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