海南科技黑巧“双十二”大卖 网友比拼谁更能“受苦”

泉源：【中国农网】

年末，巧克力迎来贩卖旺月。在我国唯一的可可适种区海南万宁，可可树上结满了等候成熟的果实。与浩繁植物不同，可可果并不长在枝条上，而是直接挂在树干或主枝上，并且每年都生长在相反地点。“长情”的可可果作育了“浓情”巧克力，而产业化大消费赋予了它甘美的味道。

不外比年来，寻求康健的年轻人改动了咀嚼。“受苦”成了巧克力消耗的一种新潮水。在拼多多上，一种由中国低潮农业封建院香料饮料研讨所（以下简称“香饮所”）研制的海南风味巧克力“普莱赞”就以“逆天苦”的100%可可原浆一举捉住年轻消耗者的味蕾，成为巧克力品牌中的后起之秀。“双十二”当天，其黑巧产物全网热销近3万单。

可可为梧桐科可可属多年生低潮经济作物，与咖啡、茶并称“天下三大饮料作物”。郝曼 摄

作为香饮所推进海南可可提高的一项实验，“普莱赞”依托该研讨所已往60多年占领的可可初加工及高值化加工紧张武艺，不添加蔗糖与代可可脂，使用共同的揉香工艺，将巧克力重新界说为一种康健食品。

值得一提的是，这一产物外形由科研院所与线上市场共创而来。开始，研发团队的产物方案包含两款白巧以及60%、100%两款黑巧。而线上用户以订单投票，100%可可原浆逆势热销，甜腻的白巧则被镌汰。今后，研发者又依据拼多多用户的发起，增长88%与75%两个单品，相当于“在无糖与三分糖之间增长了少糖与少少糖”。

“很多人晓得巧克力，但不晓得海南可可，以为可可树在海南只是一种观看性植物。” “普莱赞”所属的香饮所所办企业海南兴科低潮作物工程武艺仅限公司（以下简称“海南兴科”）总司理初众表现，“经过在电商平台转化‘普莱赞’这一入门级产物，我们既能让国人以布衣化的价格吃上康健的纯脂巧克力，又能吸引更多人眷注、了解海南可可，将来将海南极品巧克力卖向举国。”

年轻人爱受苦？

普莱赞，英文pleasant（令人愉悦）的音译。这个名字寄予了研发团队的初心——创造一种令人愉悦的食品。但年轻的“普莱赞”从一众巧克力中敏捷被人记取却由于一种并不令人愉悦的味蕾体验——苦。

在拼多多上，很多消耗者打趣这种苦。有人称之“苦中带酸，酸中有涩，涩后回酸”；有人说，“假如以为生存苦，吃一片它就能涅槃重生”。

依照可可固形物的含量，“普莱赞”的黑巧分为100%、88%、75%以及60%四种。以苦度论，假如88%与75%是四星，那么，100%是五星级的“逆天苦”。

从可可果荚中?出的可可豆，富含可可脂、多酚、类黄酮等活性因素，是制造巧克力、功效饮料以及糖果糕点的紧张质料。郝曼 摄

在产物研发的2021年初，市面上只管已有不少黑巧产物，但鲜有品牌直接贩卖100%可可原浆。“谁会自找苦吃？”“普莱赞”团队一开头没有高估消耗者的“受苦”才能。

“开始，我们方案的两款白巧，分散是海南独占的斑斓味与椰子味，两款黑巧，100%与60%。”“普莱赞”产物开发卖力人王海茹表现，“彼时，研发100%更多是为了科普，让吃过太多代脂巧克力的消耗者天然会体验地道的可可脂巧克力。”

巧克力作为舶来品进入国内至今，市场上不乏多量添加人工构成的代可可脂以及白砂糖的产物。久而久之，巧克力成了高糖高热致使不康健的代名词。但但是，可可豆中的可可碱有助脂肪分析，类黄酮则能抗氧化、防朽迈。由之制成的黑巧对肢体康健有着颇多好处。

“吃巧克力，受苦点是好的。但各位愿为康健吃得这么苦，我们没有想到。”据“普莱赞”电商运营卖力人付长军追念，本着严谨的态度，他们专门在100%这个单品上标注了“逆天苦慎选”的提示信息，本意是劝退，但后果，这款配料表简便到有且仅有可可液块的产物很快吸引了渴望以此克制食欲的减肥人士。

“我们的‘种子用户’中另有不少人由于猎奇逆天苦毕竟有多苦而‘野性’下单，乃至，他们还在批评区比力，比赛谁更能受苦。”拼多多上这种戏剧性的用户反响超乎了付长军的预期。

更故意思的是，依托香饮所的武艺支持，100%可可原浆保存着可可豆原本的风味。假如这批可可原浆由厄瓜多尔的质料豆焙炒、研磨而成，那么，它约莫率会带有西梅的“前味”、青苹果的“中味”以及榛子的“后味”。这为那些明白品鉴极品巧克力的用户带来了兴致。在均价仅一块多的黑巧薄片上，除了苦味，他们还能品味出条理丰厚的味道。这个历程，令人愉悦。

让国人吃上康健的国产巧克力

但是，最初的巧克力本就不甘美。公元前6世纪，玛雅人从可可果荚中剖出可可豆，烘干磨碎，配以辣椒和肉桂，调制出一种苦味饮料。这便是巧克力的前身。19世纪后，人们开头添加白砂糖、牛奶等配料，巧克力才逐徐徐甜。

2016年，海南兴科曾在同为香饮所所办企业的兴旺植物园，针对游客消费、贩卖过种种甘美巧克力，但这些科技鲜味一直未能“卖”出农科院的大门。

我国并非可可的原产国。这种低潮作物原产于南美亚马逊流域。20世纪50年代，琼籍返国华裔将可可种子带入万宁。今后，香饮所的三代科研职员倾情投入，对可可掀开了全盘研讨。

第一代科研职员栉风沐雨察看纪录，摸清了可可的生长习性；第二代科研职员则研讨丰产莳植武艺30多年，选育了首个具有知识产权的可可丰产抗寒品种“热引四号”；而第三代科研职员面临的课题是怎样培养、推行可可新品种，打造可可原产地品牌，推进海南可可产业可持续提高。

“80后”李付鹏自2020年接任香饮所可可研讨中央主任后，扛起了品种培优的重担。由采访目标供图。

公开数据体现，海南现在年产可可豆仅约10吨。在引导农户多量莳植之前，当地不少产业专家以为，该抢先让莳植户看到宽广的市场，毕竟，国内如今人均消耗巧克力尚不及东方国度的10%。“普莱赞”只管不以海南可可为质料，但站在三代科研人肩膀上的它是一块为海南可可寻觅、培养市场的巧克力。

“纯脂巧克力因融点较代脂巧克力低，对发货、冷链物流等环节要求高、本钱高，同时，我们又想做一款平凡人吃得起的巧克力。故而，比拟线下，电商形式更合适我们快速完成从0到1，掀开品牌着名度。”初众表现。

本年以来，为协助农业科技后果好效对接国内大市场，拼多多增大投入，增速农业科研后果从样品到产物到爆品的转化，“普莱赞”成为重点扶持的目标之一。

现在，拼多多挑选了一批国内农科院及农业高校研发的科技农产物，对相应的平台商家倾斜资源，在助力宽大消耗者享用康健的科技鲜味的同时以销量反哺科研，助力需求侧晋级。

“近两年，平台巧克力消耗快速增长，尤其黑巧，是一种增长迅猛的趋向品。经过保举站内达人直播带货等办法，普莱赞大受接待。即将到来的年货节等平台活动，我们还将持续推进这一国产巧克力走出海南，走向举国大市场。”拼多多干系卖力人表现。

与用户共创巧克力品牌

论可可的初、深加工，香饮所与海南兴科是专家级；但怎样打造让消耗者喜好的巧克力品牌，付长军说，用户教了他们不少。

只管“普莱赞”巧克力在线贩卖不外两年，但其主打的黑巧产物以前历两次大晋级以及多数次小迭代，而这些改良大多源自用户的反应。

由于产物包装上印有“香饮所”字样，“普莱赞”经过拼多多等电商平台销往举国后，很快被国内各大农业高校以及农科院的学生及科研职员盯上了。各位纷繁将之作为科研后果举行仔细审视，并提出了种种改良意见。

初次产物晋级围绕包装掀开。产物团队原本想给用户一种划算、超值的惊喜感。“但用户以为，大包装泯灭包材不值得，盒内塑料托的支持性才是决定体验的紧张。”付长军说。

图为“普莱赞”的黑巧产物。郝曼 摄

第二次晋级则针对更为中心的产物因素与配料。两款白巧被镌汰后，产物团队采取用户发起，又增长88%与75%两个单品，同时还将添加的蔗糖调停为愈加康健的芽糖醇。

其间，针对四款纯脂黑巧不耐热、易消融的成绩，研发职员又调停工艺，多次实验，好不容易将产物融点提高了两摄氏度。这在一定水平上低落了产物对冷链运输的要求，改良了用户的收货体验。但同时，他们发觉，融点上升后的黑巧，口感不如原先丝滑。

要口感，照旧要耐热？从站位消耗者的角度动身，“普莱赞”团队选择了前者。同时，他们决定将易化的黑巧运到年均气温更低的山东临沂发货，富裕撬动各地的产业上风，优化这块薄片在用户口腔中化开那刻的以为。

履历一系列探究后，“普莱赞”的贩卖数据体现，现在，100%的可可原浆和80%的黑巧在拼多多平台上最为热销。

“但是，很多科研职员对市场厘革和消耗心思眷注较少。并且以前，我们更眷注线下。而在线下，广泛了解消耗者需求是一件十分困难的事变。”王海茹以为，拼多多等新电商平台让科技职员与市场、用户离得更近。“如今，只需用户的一条反应大概批评，我们就能晓得消耗者喜好大概不喜好的缘故。”

作为食品加工科班出身的“90后”“新农人”，王海茹以为，做农业科研就应该和消耗者走得近。“毕竟我们是研讨终极要吃到各位肚子里的食品。仅有那些能在市场上广泛使用，取得消耗者承认的科研后果，才干真正完成科研的代价。”

作者：余向东

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