正岩肉桂里难寻的醇汤，汤水醇，润，柔，细滑软糯，绵劲十足

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又到了喝肉桂的季候。

昨天喝了那几款，没有一款喜好的。

当晚就向武夷山胡歌抱怨。

他二话不说，立马就给我寄了本人的新肉桂下去，说，喝了一肚子烂茶，喝点好茶漱漱口。

于是我就幸福地喝了小牛肉，霞肉，马肉.....

喝完李麻花就去吃烤肉去了，而我，还要在这里辛劳地码字，想想就不公平。

早前听说，本年武夷山春茶季的时分，雨水多，事先还特别担心，担心会影响到茶叶的品格。

而这一次，当好肉桂们连续做好，把制品试了一轮之后，内心的挂念去掉了泰半。

雨水固然多，但并没有影响到肉桂的品格。

正岩的好肉桂们，仍旧是香气清越而汤水细滑的——本年的这几款肉桂汤水居然比历年要更稠调，更醇和一些，岂非是由于雨水多的缘故么？

因祸得福，焉知非福？

善哉。

《2》

今天赋享的这款肉桂，是正岩里一个特别好的山场，八学名岩之一，但这些年名望不显。

是的，妙手总是在官方。

这个山场的肉桂，香气清越，高调明了，极易区分出它的桂皮香来。

尤其是汤水，比别的正岩山场的肉桂汤水，更香糯，更细滑，更绵柔，几乎有点高丛水仙的以为。

总结一下它的特征：一是桂皮香尖利，二是拥有水仙寻常的醇汤。

喝它的时分，只以为身处一片湖上，碧波荡漾，天地安谧，心安地宽。

轻舟晃动，夕阳挂在远山之巅，洒下一湖碎金子般的波浪。

人在此中，只以为心神俱醉。

想起天赋少年王勃，相反在湖边写下的名句“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。

那一年，他风华正茂，有着无比光芒的将来。

嗯，且容村姑陈改两个字吧。

落霞与孤鹜齐飞，肉桂共长天一色。

正岩肉桂《霞肉》品鉴条记

干茶：

呈咖褐色，条索紧结，细长，均称。

闻之，有中药香，有酵香，有焦糖香。干茶香馥郁浓厚而深长，工艺极为传统。

第一冲：

盖香是细幽的，几乎没什么花香与桂皮香。

主要是焦糖香，另有发酵的成熟气味。

差点吓一跳，这岂非不是正岩肉桂么？固然，这个时间段，武夷岩茶正在焙火与褪火的双重“折磨”之下，第一冲焦糖香极足，是正常的。

待得盖子渐凉，桂皮香显现了出来，在盖顶心，像一团小星云 ，绕着圈，淡淡的，却不克不及忽略它的存在。

极灵动的一团香气。

汤水的颜色是橙黄色，发酵到位，焙到中足火的那种汤色。

汤水清新，恬淡，在第一冲里，仿佛黄鹂鸟儿鸣啾啾，愉快又生动。

这便是牛栏坑坑主武夷山胡歌家的岩茶惯常的作风。

就算是他家的牛肉、小牛肉，也照旧在汤水里拥有鲜爽感，拥有清新与灵动之美。

这是武夷岩茶从前的特征。

也是将来，武夷岩茶的目标与朝向。

回归传统，引领市场，才是正途。

第二冲：

揭盖便被香到。

浓厚的，深遂的，宽广的香气，扑鼻而来。

药香，焦糖香，酵香，花香，浓厚而缱绻悱恻，似铁罗汉，又似老丛水仙，还似老树北斗，淳厚的，淳厚的，苍劲的，憨厚的.....居然有如此的正岩肉桂。

此时的场景，应该是宝玉对着彼苍，问道，老天老天，你倒底有几多钟灵毓秀，都送到我眼前来吧....

汤水醇，润，柔，细滑软糯，绵劲十足。

想起以前喝过的外山肉桂，叶片僵硬，汤水木讷，一丝灵气也无。

就像本人家里豆子磨的咖啡，与外卖叫来的咖啡，一个条理丰厚，香气多元，一个除了焦香，便仅有苦味，完全不是一个条理的。

可见我们追正岩肉桂，照旧有真理的。

好肉桂，香气会语言，汤水，更会语言。

第三冲：

敏捷揭盖闻之。

香气居然不甚明白，甚恐。

岂非武夷山胡歌家的茶，本年也受雨水影响，变得香气不够明白了？

过一分钟后再闻。

这下心中大定。

盖上涌起的是一股子热烈的、浓厚的香气，有药香，有不那么甜的焦糖香，有幽静的桂皮香，末了另有点子似有似无的花香。

公然，是小胡家正岩肉桂的气味。

端起来啜一口茶汤。

醇，厚，味道感十分强壮，那种看上去惊涛骇浪，暗底下波云诡谲的以为。

这种茶汤喝在嘴里，绵绵的，软软的，糯糯的，满以为是光阴清长，及至咽下，才晓得风高浪急，暗劲袭人，劲道悠长。

半晌还不克不及从这劲道里回过神来。

满心满口，都是这股子醇香。

八学名岩之一，果然与众不同。

第四冲：

揭盖闻香，优雅诱人的花香涌了起来。

在花香之外，桂皮香幽静而来，袅袅一缕，似晴空一鹤，又似雪后落花，暗香盈盈。

焦糖香居然跑到了尾调里，在盖子彻底冷却之后，出来游戏人世。

似个顽童，又似个精灵。

到了这一冲，基本上就是这沏茶最安定的时候了，最安定的香气，最安定的汤感，最基本的，不会再变的，作风与调性。

就像人到中年，一切好的不佳的事都履历过了，内心宁静如水，眼神睿智豪放。

汤水变得十分稠与滑，不经意间，仿佛在喝高丛水仙——固然达不到老丛水仙的地步，这是乔木与灌木之间的鸿沟。

然，身为肉桂，汤水拥有这种稠滑度，算是极忧伤的了。

尤其，在这稠与滑中间，花香与桂皮香，跬步不离，相携而至，相濡以沫。

稠浆包裹着桂皮的幽香与花的暗香，滑过舌面，滑下喉咙，只在喉间留下一团滑嫩的触感，并且，在舌面上绽放出多数的小花朵——一朵一香，数朵数香，于是，我的舌，便如同一片吐花的旷野，芬芳阵阵，美好极了。

只想沉溺在这稠滑里，就此羽化仙去。

【跋文】

这款肉桂耐泡度极佳，12-15冲轻松把握。

从日中喝到日落，刚刚尽释其味。

肉桂桂香尖利者多，而汤水醇厚者少，此茶香水皆是典范。

喝之，惜之。

喝它的时分最幸而湖边，水边，溪边，海边。

唯有水的引发，方能愈加展现出它的“旱路”之醇，之滑，之美。

而村姑陈，则渴望泛舟湖上时喝之。

茶香袅袅，醇汤绕绕。

小舟自此逝，江海寄余生。

这是我的抱负。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。