那七款正岩中心黄观音，厥后怎样样了？
原创 Y教师 岩茶讲堂
黄观音集萃，在岩茶讲堂品种专题里算是一个特别的存在，起首它不算是武夷山的传统名丛，而是一个含着科技出生的当卑劣行品种。
关于盛行，也是它之以是特别的缘故之二，我们“特别有种”专题的动身点是为了让岩茶粉丝们了解和触及到武夷岩茶成百上千品种、名丛的五彩缤纷，很多就算是拥有母树级别的名丛也渐渐淡出我们视角，乃至一局部以前从汗青上散失。
“有种专题”屡屡品种、名丛本身自带了稀缺性，而黄观音是个例外。它可以说是武夷山内仅次于肉桂和水仙莳植面积最大、市场贩卖最多的品种。但是分歧的是，几乎各位都喝过的品种短少以本人的真实姓名存在。
制造环节用留丛留树的办理形式去黄观音化、用更高的火功去黄观音化、用拼配的武艺与不同品种交融的去黄观音化；在审评上，“没有黄观音”特性就是对这泡黄观音好的盛赞，在贩卖环节大红袍、四字混名、小肉桂都可以是它，但唯独少有黄观音。
▲黄观音集萃会合审评
云云这般分歧对峙又一致的戏剧化存在，完全切合了我们的搞事心态。对岩茶来说好茶无非是工艺+质料，质料可以拆解成山场、办理、天气、品种等，此中山场又占一大局部。
那假如是在山场底质充足精良又有工艺加持下的黄观音对否能改动它的市场偏见？于是便有了七户中心山场的黄观音集萃专题。
▲岩茶讲堂2024年有种系列-黄观音集萃
干系复习链接：
1.黄观音集萃｜岩茶圈的赛博朋克之王！
2.今晚有茶丨喝过史上最硬核105，一同聊聊关于黄观音的高等感
为了让黄观音在更多、更全盘的视角下被审视，这次集萃审评我们约请了消费端的制茶门徒，香江茶业消费总监王文震。学院派的教师，武夷学院茶学副传授林燕萍教师作为专家组的审评成员。
▲香江茶业消费总监：王文震与武夷学院茶学副传授：林燕萍
固然，黄观音毕竟好不佳，也要将话语权交给市场的群众评审团。本次群众审评我们共发出了16份好效评分表：
▲黄观音集萃·群众组评审反应表
专家组及群众组对黄观音集萃的评审后果如下：
▲黄观音集萃专家组&群众组评审后果及排名
说真的，黄观音就像是岩茶界的榴莲。爱者趋附者众，盛赞它唯香仍旧，恨者避之不及，鄙夷它又low又俗，于是在群众评审区崩溃出了两种极度，一种是对黄观音认知的改造，一种是一连七泡喝下去被香气逼人的戒断。
另一方面，工艺和山场是最具讨论性的核心。
工艺上，两个对峙面是丹苑的牛妖（龙船弯黄观音）和裴伟鑫的甘岩韵（云岩洞黄观音）。前者是一款足火黄观音，也是七款内里火功最高的，专家组看来它的味道端庄、直接、冲，属于老茶客喜好的典范，排到了第二名。到了群众组里更多的是以为其苦味、火高产生的不适感而位居倒一。
裴伟鑫的甘岩韵则是一款中轻火作风的黄观音，在专家组看来水底黄观音特性分明，香气特别馥郁是现在市场偏心的作风。即使山场底质不突出，但是综合的香气和水感在群众组中成为讨论的核心，好评率最多，排名第二。
山场上，竹窠、大坑口、慧苑中厂、马头岩猫儿石都有山场底质，对黄观音水感都有不同的和谐，也由于群众不同的咀嚼偏好，对山场的喜好也存在差别，有人将竹窠位列第一，缘故很简便：“就是喜好竹窠的气味，无论品种。”
▲黄观音（105）集萃总山场卫星图
这次七款黄观音在专家组以及群众组中都位列第一的是苏清安的大坑口黄观音。
在整理群众评审区对黄观音五项因子的评审纪录中可以看到，总分排名之下五项因子的分数也有一定的紊乱，但是大坑口的这款黄观音总分及五项因子全部位列第一。
▲黄观音集萃·群众组五相因子评审后果及排名
香江茶业消费总监王文震说，“但是对一泡好茶来说没有存在相对的香好水不佳大概是水好香不佳，但是工艺做到位了香与水是统筹的，很多时分是香好水也一同好，要么就是香和水一同不佳，很难说只占一头。”
大坑口的这款黄观音也是唯逐一个将“黄观音”几个大字直接打在泡袋上初次公开的产物，当我们的在“给黄观音正名”的时分，另有什么办法比云云粗暴的办法和才能更有态度！？
▲泡袋上一个大大的黄观音，也是七户内里的唯一
以下是专家组和群众组审评纪录的具体细节和总结，感激各位的到场。
审评纪录如下：
（以下排名不分先后）
1
赵军·私藏竹（竹窠上天角）
关联链接：
山场主人赵军、吴雅倩丨山场大户的非卖品，居然是黄观音！
专家组评分（均分）：92分
群众组评分（均分）：84分
作为山场大户的非卖品，这款上天角的黄观音天然有它的底气在。几乎每一个审过这沏茶的人都市叹息一句，这茶的山场真是好啊。
▲竹窠上天角黄观音
正岩白菜心出身的中心地点，正是这沏茶的山场气味历久不衰的缘故，也同是确保了它的在味道上的厚度。
▲赵军·私藏竹(竹窠上天角)·群众组评审反应综合后果
好的质料下诞生出了和谐的香、水、韵，让对它每一次的凝视、揭盖，你都能感知到它丰富的回馈。
2
徐发文·牛妖（天心龙船湾）
关联链接：
山场主人徐发文丨谁说黄观音不佳卖？丹苑的牛妖，要抢！
专家组评分（均分）：93分
群众组评分（均分）：81分
牛妖在专家组和群众组中是一个极度的存在。
从牛妖的汤色里就看出来它的火功是这内里最高的。在专家构成员看来牛妖的味道端庄，香气和味道感是关于感官的兴奋是直接的、具有打击力的。可以感知到的是，这泡牛妖一定是做熟做透了的，并且焙火要焙到一定水平才会有如此的冲感。
但是，现场教师也有提出，市场对牛妖的爱恨大概是两个极度，如此的茶不会被广泛喜好，但是老茶客就会很喜好，从群众区的反应就体现了这一点。
▲徐发文·牛妖(天心龙船弯)·群众组评审反应综合后果
3
柴志杰·碧月羞花（刘官寨）
关联链接：
山场主人柴志杰 | “你笑黄观音太香，黄观音笑你不懂欣赏。”
专家组评分（均分）：89分
群众组评分（均分）：83分
这款茶的好评缘故和茶评缘故都很一致。好评大多在于它味道和香气的表达是明澈和干净度。
柴志杰在工艺上的处理相当细节，不一定是要足火将黄观音焙熟焙透，想要这沏茶“解腻”也有另一种选择，中火稍轻的火功，让这沏茶带来的感官偏于轻盈，香气馥郁。
▲柴志杰·碧月羞花(刘官寨)·群众组评审反应综合后果
固然，也有以为耐泡度不够，韵感不强的些许遗憾。
4
张百万·大红袍（慧苑中厂）
关联链接：
山场主人张森楼 | 你约莫听过张百万，但一定不晓得张百万家的黄观音！
专家组评分（均分）：90分
群众组评分（均分）：83分
慧苑中厂大红袍更多的是会合在它山场和树龄讨论之中。香气体现上带有慧苑坑自带的精致粉香以及树龄对黄观音气味的和谐作用。
工艺上张森楼在做青和焙火中，重申的交融，青熟做一些，火焙得足一些，才干把山场的沉淀和质料的上风炖出来。
但也有以为这款茶带有黄观音品种本人的苦底以及工艺处理上略带闷青味缺陷。
▲张百万·大红袍(慧苑中厂)·群众组评审反应综合后果
5
裴伟鑫·甘岩韵（云岩洞）
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岩茶玩家裴伟鑫 | “拥有黄观音就拥有将来！”
专家组评分（均分）：91分
群众组评分（均分）：87分
裴伟鑫的这款黄观音是七户人家中话题性最多的一款。在专家组看来它的香气特别，盖香上带有花粉香和幽香，汤水中带的是黄观音特有的脂粉香。
很多时分，在审评的时分也能窥见一点市场的喜好，什么样的茶受接待，这款就是专家一律以为当下市场偏心的作风。
▲裴伟鑫·甘岩韵(云岩洞)·群众组评审反应综合后果
中轻火功，香气辨识度高，口腔顺应性强，香水韵体现均衡，在群众评审区中几乎与大坑口的黄观音同时并列第一。
6
叶松·庆喝（马头岩猫儿石）
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山场主人叶松丨马头岩猫儿石唯一的黄观音，能有多自傲？
专家组评分（均分）：88分
群众组评分（均分）：82分
大概其他的茶的分歧在市场，但是这沏茶的分歧仿佛在本身。叶松对本年的黄观音的火功有所调停，固然此前的汤质味道都很出色，但他终极照旧选择了中火。
这沏茶有着马头宣扬的山场气味和留丛的树味，也有让人以为在工艺上仅差一步的遗憾感。
▲叶松·庆喝(马头岩猫儿石）·群众组评审反应综合后果
这大概是将茶的转化交给了茶本身的缘故，报答介人占比下降，未知的提高让茶的品格的可控性有所低落。
7
苏清安·黄观音（大坑口）
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山场主人苏清安｜大坑口黄观音，“老钱风”的新品种！
专家组评分（均分）：94分
群众组评分（均分）：87分
大坑口黄观音，是七款黄观音中间取得专家组和群众组一律好评，品格排名第一的一款黄观音。
▲苏清安·黄观音(大坑口)·群众组评审反应综合后果
原本，这沏茶的运气不进入市场的，历年都是被包圆掉，而本年是为黄观音集萃的分享特意在岩茶讲堂登台，同时还在泡袋上打上了“黄观音”几个简便粗暴的大字，云云态度、云云才能，相对是推翻市场对黄观音认知的一款黄观音！
