凤凰单丛十大香型有什么区别，你喝过几种？

凤凰单丛，也称 “凤凰茶”，属于乌龙茶，主要产自广东省潮州市潮安区，因当地的凤凰山而得名。

相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍。侍卫给他采了点形似鹪鸟嘴的茶叶烹制，赵苪饮后以为满嘴生津，大加赞赏，并赐名为“宋茶”，子孙称其为“宋种”。今后，颠末一系列的分散培植、采制晋级，终极成为了如今的凤凰单丛。

喝过凤凰单丛的茶友第一个遐想到的词就是：真香！

凤凰单丛的香，厘革丰厚，有高有低，有浓有淡，有厚有薄，有历久有暂时，有优雅有美丽，有锐利有沉郁，有花香有果香有奇异香......

据《潮州凤凰茶树资源志》先容，凤凰单丛具有天然花香型79种、天然果味香型12种、其他幽香型16种，将之比如为茶中香水一点都不为过。

为了便于总结分类，1996光阴南农业大学戴素贤传授带领的课题组对凤凰单丛赋香因素举行研讨，终极建立了“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”这凤凰单丛茶的十大香型。

但是，除了香味不同之外，凤凰单丛每种香型的茶多酚 、氨基酸、 咖啡碱、 水浸出物含量也存在着分明的差别。

经过对凤凰单丛茶举行的感官审评可看出，不同香型的味道、香气特点也各有不同。

玉兰香汤色淡黄亮堂，味道甘醇，香气以焙烤香、蜜香、木香为主；

蜜兰香汤色金黄明澈，以花香、蜜香、辛香为主；

肉桂香味道甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香为主；

杏仁香成茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香；

姜花香浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味、高火香和果香；

芝兰香香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香；

桂花香成茶呈鳝鱼色，桂花香气浓厚，另有蜜香及柑橘香；

茉莉香条索紧卷，味道清冷，有花香及辛香；

黄枝香味道甘醇，有黄栀子花香及甜香；

夜来香具有天然的夜来香花味，清冷有花香。

网红单丛——鸭屎香

凤凰单丛有这么多种香型，但是说到近几年让茶友印象最深入的，那一定是凤凰单丛里的“网红”鸭屎香！Yashi Duck Shit的名号更是堂而皇之地登上了亚马逊网站。

鸭屎香虽取名大俗，但其味至雅，非同凡响，如今已然成为凤凰单丛茶的一张自荐纸片。那为什么云云出名的鸭屎香却不在十大香型之列呢？

在黄瑞光、桂埔芳几位教师编写的2006年版《凤凰单丛》一书中我们可以看到事先并没有关于鸭屎香的任何纪录。可见，鸭屎香的成名也只是近十余年的事变。

起先十大香型的确定是在1996年，鸭屎香天然不在此中，以是各位最早将属于大乌叶类的鸭屎香区分为凤凰单丛十大香型中的芝兰香。

而伴随着鸭屎香的大火，各位以为名中带“屎”毕竟难登风雅之堂，在2014年颠末茶专家黄柏梓和茶农多方品鉴后，以为其香气近似凤凰山上野生的金银花，于是鸭屎香被更名为“银花香”。

但是“鸭屎香”的名字以前徐徐传开，喜好它的茶友们仍旧习气称它为“鸭屎香”，以是一款茶名字雅也好，俗也罢，品饮，才是它的实质。

参考材料：

1、《十种香型凤凰单丛茶香气因素分析》，肖凌，东北大学硕士学位论文；

2、《不同香型凤凰单丛茶鲜叶主要生化因素多样性分析》，林伟周、苏新国，《广东茶业》2017年第4期。