碧螺春怎么泡木耳(38种路边的野菜，常常见到但不一定都认识，看你吃过几种？)

38种路边的野菜，经稀有到但不一定都熟悉，看你吃过几种？

云云生存水平越来越高，人们也不缺吃喝了，大鱼大肉吃腻了，也想换换咀嚼，旷野间、山路边的野菜，反而成为了人们垂涎欲滴、巴望的鲜味。因此很多人总是趁着节沐日下乡，大概去田野采挖一些野菜归来回头，或烹调、或打汤、或凉拌，人世鲜味！

下文将先容几种稀有的野菜，图名并茂，便利各位熟悉。

1.地肤

地肤，又叫地肤草、地肤子、扫帚菜、扫帚草，另有的场合叫猪毛菜，可以蒸着吃，也可以煎着吃，还可以炒着吃。这种草最好吃的是它的嫩叶，在春天和炎天的时分最好吃，到了秋日，枝干叶子变老，并开头结种子了，就不佳吃了。

扫帚菜可以和面粉一同蒸着吃，也可以直接的炒食大概凉拌。初食扫帚菜会以为有一些苦味，可以多焯一会儿水，去除一些苦味。扫帚菜苦寒，脾胃健康者要少吃。

日本的海滨公园因莳植这莳植物而出名，成片成片莳植的地肤草，在不同的季候展现出不同的颜色，吸引了大批游客前去旅行欣赏。

它又叫扫帚草，是由于在秋日，它的枝干长老之后，叶子掉光了，可以用来扎扫把。在我的影象中，爷爷以前用这种草扎了很多扫把，拿到集市上去卖呢。

2.紫花地丁

紫花地丁在乡村里是一种特别稀有的矮小的草类，寻常都不起眼，仅有在春天的时分，当它开出紫色花朵时，才会引得人蹲下去，细细去欣赏。

紫花地丁一年四序都可采摘，不外由于紫花地丁是贴着地表生长的，因此在炒食之前一定要细细地将它洗濯干净，洗去泥沙，不然口感很差。

由于紫花地丁生性比力坚强，并且又会开出高尚的紫色的小花朵，叶子也很具有观看性，因此常常被爱花之人移栽到花盆中，放到室内观看。养在室内的紫花地丁，想要它多吐花的话，要放在有阳光照射的窗台之上。

3.鱼腥草（折耳根）

鱼腥草有的场合又叫折耳根，在云南、贵州等地，凉拌鱼腥草，是一道非经稀有的家常菜。

关于凉拌鱼腥草这道菜有的人特别喜好，而有的人却超等厌恶，主要是由于鱼腥草不管是叶子照旧它的根茎，都有一股十分刺鼻和冲喉咙的味道，说不出来那种腥味，总之很难下咽。

但是喜好的人就爱它如命，一餐一大盆，还不够吃，越吃越有味儿。

不外话又说归来回头，鱼腥草照旧一味十分好的中药材呢。本身它全株是无毒的，古代药理研讨，鱼腥草具有解热、利尿、抗炎、治痈肿疮毒、抗菌、抗肿瘤等作用。

4.荠菜

荠菜，这个野菜就不必多说了吧，各位应该都了解的，将它洗净，剁碎，用来包包子、包饺子，都好坏常好的。

荠菜当它长老之后，就会开出像上图一样的细细碎碎的花，寻常到它吐花的时分，就是到了阴历三月初三，这个时分在我们故乡有个习俗，就是用荠菜花来煮鸡蛋吃。

5.刺苋

刺苋，是苋科的一年生草本植物，长得和我们菜园子里的苋菜十分的像，不外刺苋的茎杆上有着尖尖的小刺。

刺苋的嫩叶还挺好吃，用来包包子也是一绝。小的时分拉肚子，母亲就会找来这种菜，煮汤喝，后果还真的挺灵的，每次都能治好（从前物质匮乏，医疗条件仅限，胡乱凑合着，如今照旧要谨遵医嘱）。

刺苋最好吃的但是是它的茎干。小时分将野生的刺苋连根拔回家，将根去掉，叶也全部去掉，把皮扒掉，切成一节一节的，焯水之后用蒜蓉爆炒，真实是太香了。

吃刺苋就要吃野生的，菜园内里本人种的，施了肥的，反而就没有那种幽香味儿了。

6.蒲公英

各位对蒲公英的熟悉，是不是只停留在它的可以随风飘逝的白色的种子？但是蒲公英它开出来的花是黄色的，各位看到的白色的但是是它成熟了的种子。

蒲公英嫩幼时可以采归来回头做菜吃。不外蒲公英的性味苦，不宜多吃，尤其是阳虚外寒、脾胃健康者，不要吃。

7.马齿苋

马齿苋这种野菜在菜地里很稀有，偶尔分被当作一种草来对待，由于它的生命力特别的坚强，很难彻底地扫撤除。

不外马齿苋的茎和叶可以采摘归来回头做凉拌菜，味道很清新，有一股特别的味道。

8.灰灰菜

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感娇嫩，养分丰厚。食用灰灰菜可以防备血虚。

9.野薄荷

薄荷本身就是一种清冷解毒的中草药，野生的薄荷药性比栽种的薄荷更好。常常将薄荷收罗归来回头，晒干，然后煮水、沏茶喝。

10.艾草

艾草叶全株有一股特别的芬芳，用来煮鸡蛋，味道很好。不他乡村常常用这莳植物的干枝叶，来煮水给产妇沐浴。

11.野芹菜

野芹菜长得很像芹菜，但单独清炒不像芹菜那样甜。不外用来做配菜，与黄鳝同煮，味道极度鲜美。

12.面条菜

面条菜，学名叫麦瓶草。麦瓶草集食用、药用及观看代价于一体。

麦瓶草可食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，养分丰厚。

麦瓶草全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的成效。

13.龙葵

龙葵是学名，有的场合叫它黑黝黝或黑天天，或黑葡萄，由于它成熟的果实像一串串迷你的小玄色的葡萄。

很多人都吃过它玄色的果实，酸酸甜甜的，但是也有少局部的人是将它的嫩叶采摘下去炒食的，也十分的好吃。

不外龙吃龙葵必要注意，不管是枝和叶照旧绿色的果实，都是含有多量的龙葵碱，这种生物碱是有微毒的，一定要煮熟焯水之后才干食用哈。

14.野葱

生长在田野的香葱，比种在菜园内里的小香葱味道要愈加的鲜美，这个植物很好识别，住在乡村大概接近田野的伙伴们，可以去山野内里找一找。

15.明朗菜

明朗菜，是菊科植物，又叫鼠曲草。寻常在明朗节气的前后，开出黄色的小花朵，这个时分就是采摘的最佳机会，可以连着花朵一同采摘归来回头。

用明朗菜做的最出名的一道美食就是明朗团了。就是用明朗菜洗濯干净，焯水之后剁成细末大概用榨汁机榨成汁水，然后和面粉一同揉成团，蒸熟之后就是明朗团了。

16.刺儿菜

刺儿菜是小蓟草的别号，最分明的特点就是叶片的边沿有尖刺状。

刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。不外它是寒凉之物，脾胃健康者不成多食大概不宜食用。

17.紫背菜

紫背菜在很多地区的菜市场都可以见取得，在这些地区它但是一道家常菜了。

紫背菜主要分布在广东、云南、四川等地，山里大概园野到处可见。

18.婆罗门参

这是一种不太稀有的野菜，只分布在高纬度的场合，但是却是味道比力好的一种野菜。有的场合又叫兔奶或兔奶菜。

19.苦菜

苦菜和外表先容的刺儿菜有点像，但是两者又有渺小的区别，相反的是，两者都有比力重的苦味了，脾胃虚寒者要少吃。

20.马兰头

马兰头又叫鸡儿肠、田边菊、红梗菜，在举国大局部场合都有分布，好坏经稀有的一种野菜。

21.车前草

乡村稀有的车前草，尝用来做药用的，主要是将它连同它的花大概种子一同采收，晒干，切成段之后用来煮水大概沏茶。不外表春天，它还幼嫩之时，没有吐花的时分采归来回头，清炒，割一勺热油，特别的苦涩。

22.野苋菜

采摘嫩叶归来回头，炒食。小的时分常常去采这种草的叶子归来回头喂猪。

23.蛤蟆草

又叫荔枝草、皱皮草，苦寒，肠胃健康者不要吃。

24.土地菜

土地菜，又叫雷公菜，寻常在打雷下雨事后才会在土地内里显现。

这个菜用来炒鸡蛋大概打汤，味道极度鲜美，只是洗濯的历程会很繁琐，由于它内里约莫还含有很多泥沙，要多淘洗很多道才干洗干净。

25.紫苏

紫苏的叶子会分发射一种好闻的幽香，做鱼的时分做配菜特别的鲜美。

26. 诸葛菜

诸葛菜，又叫二月兰，因在早春的时分采摘，到了晚春的时分，这种菜就老了，就不佳吃了，用来包饺子大概清炒都很好吃。

诸葛菜有苦味，要多焯水。

27.莼菜

莼菜，是水生植物，有点像小睡莲。

莼菜可食用的局部是它的嫩“荷叶”，将其摘下，炒菜、或煮汤都极为鲜美，。自古就有莼菜鲈鱼羹的鲜味菜肴，莼菜在汤中卷曲，好像鲜嫩的绿茶寻常，因此它又被称为汤中“碧螺春”。

28.费菜

又叫土三七，收罗嫩尖尖嫩叶下去炒食大概凉拌，清甜适口。炎天被蚊虫叮咬，也可以摘下废菜的叶子，弄出汁液，涂抹在患处，可以取得很好的缓解瘙痒的作用。

29.野木耳

另有谁记得小时分常常去山内里找树上的野木耳归来回头，在从前谁人物质匮乏的年代，木耳加上一大勺猪油打汤，味道十分的鲜美，不比猪肉差。

30.野棱角

这种水生植物在溪边河流里很稀有，不外打捞的时分一定要警惕哦。

棱角的外壳很坚固，但是内里的果肉却十分的清甜和爽利。

31.榆钱叶

榆钱虽不起眼，却含有丰厚的养分物质，不仅好吃，并且也可防病保健。在饥馑之年，是一种救天性命的充饥粮食。

榆钱的吃法很多，拌白糖、煮粥、拌面粉蒸、做馅等，都很鲜味。

32.青蒿

青蒿这一莳植物可立了大功了，由他提出来的青蒿素处理了全天下人得痢疾的这个成绩。

青蒿的嫩叶也可以食用，可以做青团，也可以用来炒腊肉，大概炖猪脚。

33.槐花

槐花开的时分，可用它来做一道美食，可以用它来炒蛋，也可以加外表粉之后上笼蒸，都十分的清甜适口。。

34.枸杞叶

枸杞植株上长出来的赤色果实就是枸杞，除了枸杞能吃之外，它的嫩叶也是可食用的，在广东地区，枸杞叶瘦肉汤但是一道十分鲜味的佳肴哦。

35.蕨

蕨类是一种十分新鲜的植物了，它长出来的嫩芽在举国各地各不相反，但是吃法却双管齐下。

最经典的做法就是蕨炒腊肉，又大概焯水之后，搁一块猪油直接清炒，也是相当鲜味的。

36.土人参

土人参之以是叫土人参，是由于这莳植物在地底下有一个长得像人参一样的块茎。

这莳植物在还没有吐花、长果实、结种子之前，它的嫩叶都是可以扒下去使用的。吐花了之后叶子就老了，不佳吃了。

37.刺嫩芽

刺嫩芽和底下的香椿是春天赋有的美食，刺嫩芽是长在一种浑身是刺的植物枝干外表的嫩芽。

38.香椿

香椿炒鸡蛋但是一道十分鲜味的菜，如今的野生香椿价格十分的高，约莫五、六十块钱一斤。

香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，以是食用不妥会产生中毒的征象。由于亚硝酸盐在体内会和血红卵白的铁离子产生反响，使铁离子丢失携带氧的才能，从而招致缺氧的症状，显现头晕恶心，舌头发麻等中毒症状。

以是食用香椿的时分，可以将香椿焯水处理，焯水之后再漂洗一下，可以好效的去除有毒物质，同时香椿不要食用过量，可以好效的避免中毒。

最初还要提示各位：①关于不熟悉不熟习的野菜，不要冒险，不要“看着像”就挖，以免误食有毒的野菜；②田埂边的野菜尽力不要去挖，由于很有约莫被农夫打了农药；③关于野菜要举行完全的洗濯，做到“一洗、二泡、三焯水”，之后再烹调，大概凉拌；④很多野菜都是寒凉之物，尝尝鲜即可，不宜多食。