碧螺春茶毫(你的茶“长毛”没？别扔，看这几种顶级“毛”茶你就懂了)

你的茶“长毛”没？别扔，看这几种顶级“毛”茶你就懂了

评价一款茶是好茶，通常都有这么一句：茶汤明澈。

仔细的茶友会发觉，有些茶的茶汤“污浊”，充溢细细的悬浮物。

品茗少的茶友约莫会猜疑，是不是茶叶质量不佳，买茶受骗了？大概腐坏了？

不然。

仔细看这些悬浮物，细细的，短短的，是非粗细一律，像一枚枚的小针。

它不是脏东西，而是茶毫，茶叶的毫毛。

芽叶越嫩，毫毛越丰厚，芽头上的毫毛最多，品级最高，也最贵。

手工搓毫——洞庭碧螺春

论茶毫的多寡，洞庭碧螺春排在前线，无须置疑。

洞庭碧螺春分为五级，特一、特二、一级、二级、三级，芽叶的嫩度依次低落，干茶的毫毛量依次变小。

特级洞庭碧螺春，乍一看去，毛茸茸的，不晓得的人大概还得猜猜，这是什么东西？

洞庭碧螺春的毫毛为什么那么多？

芽叶细嫩之外，还在于工艺。

手工炒制的历程中，有一道“搓团显毫”的工序，颠末炒茶门徒的经心揉搓，才干构成茸毛密布的明显特点。

碧螺春晚辈——无锡毫茶

无锡毫茶，洞庭碧螺春的晚辈，始创于1979年，和先辈一样，也有一道搓毫的工序。

别的，无锡毫茶接纳的鲜叶，来自当地无性系的大毫或福鼎明白茶等茶树品种，芽叶天然密披白毫。

多毫毛的芽叶颠末搓团工艺，让无锡毫茶的干茶裹上了一层白毫，毛茸茸的，样貌心爱。

白茶极品——白毫银针

白毫银针，是白茶中的极品，从前当地简称“银针”，大概“白毫”。

望文生义，从名字中可以看出它白毫丰厚的特点了。

白毫银针是纯芽头茶，芽头是茶叶上白毫最丰厚的局部。

鲜叶的树种，从前多用当地菜茶，如今多用福鼎明白茶、福鼎大毫茶、政和明白茶等无性系劣种，芽头瘦弱，即使不颠末揉捻，也能看到一颗颗芽头之上密布的白毫，如银似雪，因此有了银针的隽誉。

黄茶极品——君山银针

君山银针，是黄茶中的极品，始于湖南洞庭湖的君山岛，干茶橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。

君山银针纯用芽头，质料来自君山本人选育的银针1号、银针2号，挑选采摘尤其严厉，要求芽长25~30毫米，宽3~4毫米，从茶树上采摘下去后，要放进衬有白布或皮纸的茶篮里，避免擦伤芽头和茸毛。

君山银针一斤约2.5万个芽头，与洞庭碧螺春一斤8万个芽头比拟，足见芽头何等瘦弱重实。

瘦弱又密布白毫的芽头，冲泡之时，芽尖朝上，蒂头下垂，悬浮在水面上。

芽头吸水后，徐徐下降，直立于杯底，如刀枪林立。

由于芽头吸水变大和分量增长不同步，芽头比重刹时厘革，使得芽头浮浮沉沉，最多可达3次，号称“三起三落”，广为歌唱。

红茶有金毫

红茶由于重揉捻，全发酵工艺，体现毫毛的茶比力少，毫毛颜色也不同于绿茶、黄茶、白茶的白毫，而是金毫。

少数密布毫毛的红茶，鲜叶必需充足细嫩，选用纯芽头大概细嫩的一芽一、二叶。

纯芽头的有滇红金针、金骏眉等。金骏眉的条索紧细重实，外表绒毫密布，茶汤之中，可以看到金色的毫毛，悬浮此中，对着阳光看，尤其亮眼。

细嫩一芽一、二叶的有阳羡金毫、宁红金毫等茶。

乌龙茶和黑茶，这些鲜叶比力成熟的茶叶，寻常没有毫毛，假如你看到了，那约莫是发霉长毛了。

不外乌龙茶有相似的情形，偶尔分做茶，干茶上会显现白霜。

这是茶叶颠末烘焙，咖啡因析出附着其上，遭遇冷氛围，构成的固体，仿佛白霜。

茶叶颠末翻动，做为制品到我们手上的时分，通常看不到了。

有些仍然能看到淡淡的白霜，分析这款茶工艺不错，质量很好。

必要分析的是，没有白霜的乌龙茶，也未必不是好茶。

“

教师闭门无一事，花雨茶烟绕石床。