碧螺春有八月(深读 | 挺过大旱，碧螺春迎来又一春)

深读 | 挺过大旱，碧螺春迎来又一春

泉源：【交汇点讯息客户端】

东山茶山 席时超 摄

春分时节，苏州迎来一连降雨。太湖之滨，洞庭东山莫厘峰云雾旋绕，山上的茶园内，碧螺春新芽初绽、青葱欲滴。“只需天一放晴，本年明前茶最佳采摘期就到了！”3月22日上午，看着漫山长势喜人的茶树，国度级非物质文明遗产洞庭山碧螺春制造武艺代表性传承人严介龙难抑冲动。

客岁炎天，包含严介龙在内，一群和碧螺春打了几十年交道的茶人、茶农不休忧心忡忡——作为洞庭山碧螺春中心产区，苏州市吴中区东山、金庭（西山）两镇入夏后遭遇60年不遇的稀有低温大旱，且持续两个月之久，茶树生长颇受影响。

作为苏州的一张“自荐纸片”，碧螺春跻身中国十学名茶之列，在春茶贩卖市场占据十分紧张位置。迩来正式迎来春茶开采，大旱之后的碧螺春长势毕竟怎样？产量和品格怎样保证？连日来，记者走进太湖洞庭东山、西山一探求竟。

弥补办法到位，新茶产量不降反增

3月19日上午，记者分开西山天王坞，只见盛放的桃花、梨花遮掩在碧绿茶山之间，展现出一派系致的春光。客岁8月，这一带旱情尤为突出，坞内水库一度干枯，山上茶树缺水严峻。而当天记者看到，水库库容已规复正常，不时有施工职员出入坞内，告急推进引水上山工程的管道铺设。

客岁炎天曾一度干枯的天王坞水库又规复库存

在天王坞茶果专业互助社的群体小叶种保护基地，互助社卖力人沈四宝正在茶园里忙碌。客岁，他家种在高处的新茶树受影响较大，旱死200多棵。记者在西山多地走访发觉，沈四宝家的情况不是个例，由于山顶土质较薄，且缺乏个高果树遮挡，海拔70米以上莳植的茶树广泛受损严峻。沈四宝先容，当地群体小叶种茶树根系兴旺、抗旱才能强，现在固然个头比客岁小一些，一旦天气晴起来、温度上升，爆芽情况应该不差。

“这局部茶园占比不大，据统计，形成的丧失信占总量的5%-10%，总体可控。”金庭镇农林办事站站长沈强先容。为了保证茶农优点，弥补低温干旱给茶树形成的损伤，金庭镇客岁以来加紧推进引水上山工程建立，并捉住茶树秋冬生长育肥紧张期，深化推行生态莳植形式，无偿向全镇茶农发放天然肥，追肥为茶树存活和安定品格提供了好效支持。

在东山镇，由于前几年就启动了引水上山工程，旱情影响相对较小。记者在该镇莫厘村宋家湾的茶山上看到，茂密的枇杷、杨梅、柑橘等果树下，茶树发育精良、冒芽匀称。“茶果复合莳植体系以前中选中国紧张农业文明遗产，这种莳植形式不仅确保了碧螺春茶共同的花果香，也对茶树构成紧张的遮挡保护。”东山镇党委委员张炜说。

东山茶园

吴中区农业乡村局副局长杨青先容，为了对冲旱情带来的产量下降，区里引导茶农依照水土坚持标准，封建开垦新茶园。客岁，全区茶园面积达3.92万亩，碧螺春茶总产量到达383吨，产值3.69亿元。依据最新统计，现在吴中茶园面积已凌驾4.2万亩。东山、西山一局部新开垦的茶园内，3年以上茶树已进入采摘期，上心增补了总体产量。

连日来苏州持续降雨，气温不休处于低位，有利于茶芽渐次萌发。综合各种要素猜测，本年碧螺春全体产量可能增长10%支配。中国茶叶流畅协会克日抽样测评后果也体现，影响碧螺春茶叶香气、味道的茶多酚、氨基酸等诸多好效物质目标没有低落，乃至胜于历年。

采茶用工富裕，精挑细选保证品格

“好茶长得出来，还要确保采得下去、挑得出来。”苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平先容，碧螺春茶极为细嫩，炒制1斤特级干茶，必要7万多个芽头，为举国名优绿茶中同比所用鲜叶最多的。而一个熟稔的采茶工，一天最多采摘芽头2斤支配。前两年受疫情影响，外地采茶工活动较少，东山西山茶企、茶户广泛面临“用工荒”，碧螺春产量品格遭到影响。

采茶

吴侬碧螺春茶叶专业互助社是东山镇的产茶大户，拥有500多亩茶园，每年还与周边350个茶户签署协议，定向收买青叶、一致加工。互助社卖力人宋甫林记得，客岁春分前后，气温蓦地上升，茶园内芽头一下子全部冒出，由于缺乏人手，根原本不及采收，最初形成一局部糜费。“本年我们事先接洽，从省外请了60名采茶工和30名炒茶工，人手富裕。”

在西山，沈四宝的互助社也顺遂招到70多名采茶工、炒茶工。天王坞茶山深处，采茶阿姨们背着茶篓穿越在茶树、果树之间，熟稔地将一颗颗嫩芽采摘下去。本年，来自盱眙的张运玲和老乡们再次到苏州采茶，迩来最多的一天她采了两斤半芽尖，赚了400元。

“人招来了，但工费也上增了。”叶国平展言，本年采茶工用度均匀天天300元支配，不同茶企、茶户标准略有不同，但寻常都市包工人吃住和往返车费。依据走访统计，整个春茶季，西山保守估测有7000名外来采茶工人到岗，东山也要迎来4000名工人，加上当地凌驾2万户茶农，完万可以满意全区茶园采收必要。

工人在挑拣嫩芽

“客岁是‘茶等人’，本年是‘人等茶’，单芽一出就被采摘下去，无论是互助社照旧茶农，挑拣都愈加精密，质料品格和品相都有提升。”宋甫林愈加笃定地说，在现在的用工条件下，即使终期显现气温蓦地上升的情况，基本也可以确保“颗粒归仓”。

制造有了标准，确保好茶卖出好价

从一片叶子到一杯茶，碧螺春要颠末哪些蜕变？3月22日中午，在位于碧螺村的事情室里，严介龙向记者展现了碧螺春传统炒制工艺。低温完毕、揉捻整形、搓团显毫、文火干枯，一套流程即使熟稔利用下去也凌驾40分钟。

严介龙在炒茶

“碧螺春茶很娇嫩，必需当天采摘、当天炒制，青叶的含水量不同，摊晾、完毕的环节都有渺小不同，把握不佳就会影响香气和口感。”严介龙先容，早在2011年，“碧螺春制造武艺”就被列入国度级非物质文明遗产，为了把这些渺小不同封建量化，他客岁领衔订定《洞庭山碧螺春炒制传承制造武艺传承指南》，由苏州市市场监督办理局正式公布，作为碧螺春手工炒制的首部场合标准，让茶企、茶农有了更为封建、标准的炒制依据。

“好生态、好质料和好的炒制工艺，是确保洞庭山碧螺春茶好品格的紧张，三者缺一不成。”在中国工程院院士、湖南农业大学传授、国度茶叶产业武艺体系加工研讨室主任刘仲华看来，只管碧螺春莳植面积以前凌驾4万亩，但和龙井、黄山毛峰等举国其他名优绿茶比拟，其总体产量较小，不休求过于供。“对洞庭山碧螺春等展现‘小而美’的绿茶产业来说，要不休将产物推向‘金字塔’塔尖，让好茶卖出好价格。”

记者走访了解到，本年茶农自产自销的碧螺春价格均匀每斤1200-1800元，级别区分不分明。在三万昌、东山茶厂、御封等多家品牌茶企和老字号，不同品级、品格、品牌的产物，价格条理明白。严厉依照标准制造的特一级新茶，售价广泛在每斤3500元以上，通常为单芽或一芽一叶。局部茶企推出的头采精选茶和大师定制茶，广泛到达每斤8000元以上乃至凌驾2万元。总体上，碧螺春本年价格比历年略有上升。

碧螺春茶

随着明朗临近和文旅业清醒，这几天，分开东山、西山的江浙沪周边游客分明多了起来，茶企茶农做了富裕准备，线上线下同步发力做好贩卖。“花果香气十足，喝到口中味道醇厚、回甘生津。”3月22日中午，在东山镇一家大型茶企门店品味本年新茶后，来自上海的品牌茶叶贩卖企业卖力人、高等茶艺师张新年报告记者，无论什么时分，原产地碧螺春都很难“抢”。

产几多都不够卖，进一步证实白洞庭山碧螺春作为地域标志保护农产物的品牌代价。客岁，洞庭山碧螺春以50.99亿元位居中国茶叶地区公用品牌代价榜第六。中国茶业流畅协会会长、举国茶叶标准化武艺委员会主任王庆以为，正是这种品牌代价，让碧螺春面临包含天然灾害在内的不成控风险，有了更强的反抗才能。旱后“重生”，原产地吴中区也拿出碧螺春茶产业复兴三年举动方案，锚定“生态绿茶第一品牌”，力图到2025年底，完周全区茶园总面积超5万亩、产业产值超10亿元，真正让“一片叶子”香飘更远。

新华日报·交汇点记者 盛峥

编纂: 李仲勋

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