碧螺春茶毫毛(干茶上的小茸毛都是些什么？有茶毫的茶才是好茶吗？)

干茶上的小茸毛都是些什么？有茶毫的茶才是好茶吗？

有很多的茶友在挑选茶叶的时分常常会碰到干茶外表附着白色的大概金黄色的毫毛，有很多卖家会报告你这是高品格茶的特性，毛毛越多质量越好。这让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶。真的是如此的吗？干茶上的小茸毛都是些什么?这些茸毛与茶叶品格的构成有着怎样的干系?

干茶上的小茸毛都是些什么?

茶毛毛是“茶毫”，也叫茶毛。是茶叶芽尖外表微小的绒毛，此中含有丰厚的茶氨酸、茶多酚等养分物质，寻常来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，这一目标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个紧张推断依据。

有茶毫的茶才是好茶吗？

“没有茶毛毛照旧好茶吗？”这句倾销语令人印象深入，但也在一定水平上误导了群众对茶叶的熟悉。

茸毛对很多名茶的表面有着如虎添翼的作用。光阴红茶、烘青、白茶以及很多名茶，都要求显毫。

以绿茶来说，绿茶鲜叶颠末完毕、揉捻、一局部的茸毛沾附在茶叶的外表，成茶冲泡事后，茶毫溶于茶汤中，茶毫中丰厚的氨基酸以及别的的好效因素，增长了茶汤的香气和味道。好比越是高等的名优茶(君山银针、碧螺春)的茶汤味道越醇厚，香气也越高。

乌龙茶（铁观音，大红袍）、普洱茶，黑茶、白茶（寿眉，贡眉，白牡丹）等这类茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为质料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来共同风味。从这一点上去看，茶毫越多茶越好，茶毫越多的茶品，鲜爽度也会更高一些。

但并非一切的茶都可以一概而论，如龙井，在加工历程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目标主要是干枯茶叶，促使茶叶香气物质的进一步构成，但它另有一个目标就是磨掉茶叶外表的茶毫，构成其特有的品格特点，以是龙井、竹叶青等茶不克不及用毫毛的几多来决定它的品级。

茸毛与茶叶品格的构成有着怎样的干系?

茸毛多的茶芽，屡屡是茶树品种特性的体现，茸毛不仅对茶叶的表面起到一定的保护作用，同时也是幼芽和优质茶叶的标志。茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等因素均明显低于茶身中的含量，而氨基酸含量明显高于茶身中的含量。

但是茶毫也并不是评判茶叶优劣的唯一标准。茶毫大多只能是某些干茶茶品的特性之一，好茶，不但单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度，茶叶的品格会受很多要素的影响，我们可以去欣赏茶毫，但也无需太过寻求。

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