碧螺春的花期(文学欣赏——碧螺春)

文学欣赏——碧螺春

□周华诚

上午开头事情前，随手拿一本书来翻，就翻到《炒茶人》这一篇。“……搓团显毫的举措，也很干练，仿佛他的那双手有一股神奇的力气……”

书是《山川客》，作者叶梓给我寄的毛边本。我喜好搜集毛边本。毛边书，不宜于搪塞翻阅， 只合适慢条斯理闲品。好像品茗一样，仅有不赶时间的人，才喝得出茶的味道。读毛边书，一手捧书，一手执刀，哧啦哧啦割开两页，读完，再哧啦哧啦割开两页。这就让阅读也具有了手工的实质。在电子屏幕盛行的年代，纸书的阅读，的确接近于手作——阅读不仅仅是眼睛的劳作。就像茶叶，为什么非得手工炒作呢？西湖龙井如今大多是机炒。机器另有什么不会的？会写毛笔书法，能舞蹈打太极。机器模仿出炒茶人的手感， 这不是难事。内幕上，机器炒得比寻常的门徒很多了——但是，为什么老茶客们照旧喜好喝手工炒制的茶呢？

假如一定要找一个来由，那就是，品茗，原本并不但是品茗。就好像，念书并不但是念书一样。这话提及来有点绕，但是——也没有什么好说的。

一注水下去，泡开碧螺春——喝一口，直觉是“这茶真嫩”。这段时间宅在家里，有了时间， 也徐徐明白了茶的利益，于是天天喝，我的嘴也练刁了。这碧螺春，虽是绿茶，口感与别的绿茶双管齐下，再喝，又喝，就以为不一样了，碧螺春的幽香与浓艳，仿佛窗外将临未临的春天。

太湖有个东山岛，我去那边摘过枇杷。有句话怎样说的——东山的枇杷西山的桃？不合错误，西山的杨梅？……忘了。东山川果很多，也是碧螺春的原产地。以是，东山的茶园都藏在东山的果园里。果园里有什么？枇杷，杨梅，蜜橘，桃树， 生气勃勃，个高的果树下才是低矮的茶树。春天里来茶叶冒尖的时分，恰值果树吐花，花香弥漫在氛围雨雾之中，被茶树吸取，以是碧螺春的茶汤里，也就有了其他绿茶所不及的花香果香。

提及来，碧螺春还考究“采得早，摘得嫩， 拣得净”，茶芽必需是采自果树下碧螺春群体的小叶种茶树。黄豆般轻重初展一芽一叶采归来回头， 茶农一家人围坐一同，挑拣出那些完备匀称的茶芽（制得一斤茶，需6万到8万个芽头）。碧螺春的制茶工艺，基本都是手工完成，一锅鲜绿的茶菁，在铁锅中一把一把，依靠手掌的力气，揉搓， 翻炒，直到成为悄悄弯曲的细条，细条上密布茸毛，这就是碧螺春了，“铜丝条，蜜蜂腿”。

碧螺春很淡，叶子又薄又嫩，但碧螺春的妙处，正在于这淡，淡中寻味，淡里求真。碧螺春的回甘明澈，鲜甜悠长。因其茶嫩，泡碧螺春就不克不及用太沸的水。有人是如此，先落水，再投茶， 看茶叶在水面上徐徐伸展，徐徐沉降，如垂落一帘春色。

一盏春茶在手，心是会悠游的。遂想起另一本书，《山是山，水是水》。日本一位陶艺家高仲健一，二十六岁，辞了事情，携妻儿，在日本千叶县的大多喜町山中安居。有人问他，是不是乐意回到都市中去生存？他说，绝不会。“人生在世， 本就是为修行而来，绝不是为了纳福。以是，平常生存中碰到的困难困苦，都是无上的宝贝。云云一想，人也会变得很豪放。”

绝妙之茶，与绝妙之人一样，都要耐得住吧。说一一局部很有能耐，也就是能耐——寂寥也好，时间也好，要耐。能耐，就能耐斯。以是， 一同耐，不要以为无聊。

泉源 辽沈晚报