很碧螺春(喝到一杯上好的洞庭碧螺春,究竟有多难?)

更新时间:2023-12-17 08:27:14 所在栏目: 绿茶点击量:

喝到一杯上好的洞庭碧螺春,毕竟有多难?


碧螺春是我国十学名茶之一,属螺形炒青绿茶,原产于苏州太湖洞庭东、西两山


由于成茶茸毛密布、条索纤细、卷曲如螺,被当地人称为浑身毛,蜜蜂腿,铜丝条。香气中带有绿茶中极为稀有的花果香,被多数茶人喜好。



关于碧螺春名字的由来,有两种说法,一说因产于碧螺峰而得名。别的一个传播更广的说法,就是源于康熙天子的赐名。


据载,清康熙三十八年(1699年),康熙天子南巡太湖,品饮此茶后,龙颜大悦,但得知这款茶叫“吓煞人香”后以为名字不雅观,因其翠碧诱人,卷曲如螺,春意盎然,遂赐名“碧螺春”


苏州洞庭山产茶汗青久长,且遭到历代茶人推许。早在茶圣陆羽的《茶经》中就纪录有:“苏州长州县生洞庭山”。宋代朱长文《吴县图经续》:“洞庭出美茶,归入为贡……”


清代龚自珍更是对碧螺春推许备至:“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。


碧螺春之以是可以取得群众喜好,主要是它的生态情况、采制武艺及品饮特性决定的。


江苏太湖洞庭东西山不仅天气、土壤很合适茶树生长,并且更为共同的是,洞庭山的茶树都与果树混生,在桃、李、杏、梅、桔、枇杷、杨梅等芬芳的熏陶下,使碧螺春独具花香果味的共同口感



碧螺春采择要求极高,要早、嫩、净,高品级碧螺春以单芽或一芽一叶初展为标准,一斤碧螺春的嫩芽,一级65000个支配、二级55440个支配,因此极为费时费力。


采摘完成后,要举行捡剔摊放,之后低温完毕、热揉成形、搓团显毫、文火干枯,要求“手不离茶,茶不离锅,炒中带揉;揉中有炒,一连利用,才构成一杯鲜爽甜醇,花果甜香的碧螺春。



碧螺春表面被形貌为“浑身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”


白毫是碧螺春的特性之一,茶叶身上茸毛披覆,紧贴茶叶将其包抄。


碧螺春的第二个表面特性就是条索紧细,且重实,如铜丝条一样。


第三个特性就是茶条外形呈螺旋形卷曲,因此被外貌地称为“蜜蜂腿”。



碧螺春的内质上,通常称为“一嫩三鲜”。也就是芽叶细嫩,汤色鲜亮、香气鲜浓、味道鲜醇


碧螺春汤色明澈似碧,浅淡如玉;香气是幽香中透着十分愉悦、干净的花香、果香,让人沉浸和沉醉。


碧螺春的味道是在鲜甜的茶味之中另有甜果味,花香味,如饮甘霖,喝下去好像一股清泉润泽内心。



碧螺春在冲泡时,最好用单纯水或山泉水,由于芽叶极为细嫩,因此沏茶水温不宜太高,以80~85℃为宜


在冲泡器具上,可选择纯透的玻璃杯,可以欣赏碧螺春在杯中的沉落、伸展的形态。


泡法上发起选择上投法,也就是先将水倒到七分满,之后投入3g支配的干茶,即可看到碧螺春刹时“白云翻滚,雪花飞翔”,好像翠云浮动。


颠末几分钟后,芽叶颠末浸润,完全伸展,细品之下,好像置身于花果园中,如一位他国墨客歌颂的那样:“从幽香的碧螺春茶汤里,我看到了中国江南明朗的春色。”

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