洞庭 碧螺春(喝到一杯上好的洞庭碧螺春，究竟有多难？)

喝到一杯上好的洞庭碧螺春，毕竟有多难？

碧螺春是我国十学名茶之一，属螺形炒青绿茶，原产于苏州太湖洞庭东、西两山。

由于成茶茸毛密布、条索纤细、卷曲如螺，被当地人称为浑身毛，蜜蜂腿，铜丝条。香气中带有绿茶中极为稀有的花果香，被多数茶人喜好。

关于碧螺春名字的由来，有两种说法，一说因产于碧螺峰而得名。别的一个传播更广的说法，就是源于康熙天子的赐名。

据载，清康熙三十八年（1699年），康熙天子南巡太湖，品饮此茶后，龙颜大悦，但得知这款茶叫“吓煞人香”后以为名字不雅观，因其翠碧诱人，卷曲如螺，春意盎然，遂赐名“碧螺春”。

苏州洞庭山产茶汗青久长，且遭到历代茶人推许。早在茶圣陆羽的《茶经》中就纪录有：“苏州长州县生洞庭山”。宋代朱长文《吴县图经续》：“洞庭出美茶，归入为贡……”

清代龚自珍更是对碧螺春推许备至：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。

碧螺春之以是可以取得群众喜好，主要是它的生态情况、采制武艺及品饮特性决定的。

江苏太湖洞庭东西山不仅天气、土壤很合适茶树生长，并且更为共同的是，洞庭山的茶树都与果树混生，在桃、李、杏、梅、桔、枇杷、杨梅等芬芳的熏陶下，使碧螺春独具花香果味的共同口感。

碧螺春采择要求极高，要早、嫩、净，高品级碧螺春以单芽或一芽一叶初展为标准，一斤碧螺春的嫩芽，一级65000个支配、二级55440个支配，因此极为费时费力。

采摘完成后，要举行捡剔摊放，之后低温完毕、热揉成形、搓团显毫、文火干枯，要求“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉；揉中有炒，一连利用，才构成一杯鲜爽甜醇，花果甜香的碧螺春。

碧螺春表面被形貌为“浑身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”

白毫是碧螺春的特性之一，茶叶身上茸毛披覆，紧贴茶叶将其包抄。

碧螺春的第二个表面特性就是条索紧细，且重实，如铜丝条一样。

第三个特性就是茶条外形呈螺旋形卷曲，因此被外貌地称为“蜜蜂腿”。

碧螺春的内质上，通常称为“一嫩三鲜”。也就是芽叶细嫩，汤色鲜亮、香气鲜浓、味道鲜醇。

碧螺春汤色明澈似碧，浅淡如玉；香气是幽香中透着十分愉悦、干净的花香、果香，让人沉浸和沉醉。

碧螺春的味道是在鲜甜的茶味之中另有甜果味，花香味，如饮甘霖，喝下去好像一股清泉润泽内心。

碧螺春在冲泡时，最好用单纯水或山泉水，由于芽叶极为细嫩，因此沏茶水温不宜太高，以80~85℃为宜。

在冲泡器具上，可选择纯透的玻璃杯，可以欣赏碧螺春在杯中的沉落、伸展的形态。

泡法上发起选择上投法，也就是先将水倒到七分满，之后投入3g支配的干茶，即可看到碧螺春刹时“白云翻滚，雪花飞翔”，好像翠云浮动。

颠末几分钟后，芽叶颠末浸润，完全伸展，细品之下，好像置身于花果园中，如一位他国墨客歌颂的那样：“从幽香的碧螺春茶汤里，我看到了中国江南明朗的春色。”