你不晓得的碧螺春原形——碧螺春和洞庭碧螺春

喜好喝绿茶的人，除了西湖龙井，最爱的就是碧螺春了。但是碧螺春很多场合都有，好比浙江碧螺春，四川碧螺春，云南碧螺春等，毕竟哪个碧螺春才是真正的碧螺春呢？

起首，我们要分清，何以碧螺春，何以洞庭碧螺春。

我们都晓得茶界有“中国十学名茶”之说，在通用的版本中，洞庭碧螺春屡屡排在前线，而不是碧螺春。

十学名茶版本之一

想要辨别洞庭碧螺春有三步，先看是不是原产地，再看是不是原树种，最初看是不是原工艺。

原产地：与浙江、四川碧螺春不同，洞庭碧螺春有安稳的原产地，就是苏州太湖内里的洞庭东、西山。此中西山是湖中的一个岛屿，东山是伸入湖中的一个半岛，两者构成洞庭山。

原树种：洞庭碧螺春的茶树是太湖洞庭山原产地的群体小叶种，仅有这些茶树可以称为碧螺春群体小叶种。当地茶农会对这些群体小叶种举行培养，还会起一些幽默的名字，比如“柳叶条”“柴茶”等。

原工艺：碧螺春是在炒青工艺武艺上提超过来的一种绿茶制造工艺。它是绿茶的一种，只需依照碧螺春工艺制造的绿茶，都可以叫“碧螺春”。没有真假一说，举国卖的碧螺春，都是真的碧螺春。

但是，仅有原产地的碧螺春才叫“洞庭碧螺春”。依据国度干系划定，仅有苏州市吴中区的东山镇（洞庭东山）和金庭镇（洞庭西山）两个行政地区内的碧螺春，才可以使用“中华人民共和国地域标志保护产物”标识。除此之外，洞庭碧螺春都是纯手工超值，分为完毕、揉捻、搓圆显毫、烘干四个步调，全程约45分钟，手不离茶，茶不离锅。

洞庭碧螺春的最大特点，就是泡出来的花果香。这一点，是区分它与碧螺春的最大不同。

据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，仍旧，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香！茶遂以此得名。”

但是，洞庭碧螺春的茶园，是一座“花果山”。这里“月月有花，季季有果，一年十八熟”，茶园里种满了枇杷、杨梅等各种果树，茶农三四月卖茶叶，五月卖枇杷，六月卖杨梅，七月桃子……十月佛手等，茶树在生长历程中吸取了果树的精华与香气，因此冲泡的时分有独占的花果香。

明人罗稟《茶解》言：“茶园不宜杂以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”

除此之外，洞庭碧螺春沏茶有一个特点——入水即沉。它不似黄山毛峰，冲泡的时分很多茶叶会飘起来，越好的碧螺春越沉，并且毫越多。在此有一点值得一提，假如你买到特级的洞庭碧螺春，没有必要洗茶，宝贵的茶毫都在第一泡里了。

洞庭碧螺春的品级标准

一芽一叶是特级碧螺春的标准，是一等一的好茶。很多茶庄和商超会把洞庭碧螺春打上极品、极品、臻品或生态、天然等标签。这些标签不是洞庭碧螺春的分级，碧螺春的品级是依据“感官品格特性”分为特级、一级、二级、三级。

洞庭碧螺春作为汗青名茶，严厉实行国度标准。2003年，国度质检总局和国度标准化办理委员会公布过一版《原产地地区产物 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957-2003）国度标准。

2008年，新版《地域标志产物 （洞庭（山）碧螺春茶》（GB/T 18957-2008）国度保举标准公布，交换旧版。

这两版国度标准对洞庭碧螺春的品级区分都是一样的，仅有五等：“按产物质量分为特级、一等、特级二等、一级、二级、三级”。没有一些茶叶店和商超卖的极品、珍品、生态天然等标签。

国度标准里每个品级的感官目标也都安定。比如特级一等：条索“纤细、伸直呈螺”，色泽“银绿隐翠鲜润”，香气“嫩香清鲜”……

由此我们就晓得怎样挑选洞庭碧螺春了，只必要在置办时看产物包装上的标准号就晓得这款碧螺春是国度标准、行业标准或企业标准。

国度标准是（GB/T）开头，基本可以推断是洞庭碧螺春。行业标准是（NY/T）开头，这种多为限定产区的碧螺春，假如是企业标准（Q/）卡头，那基本是外地碧螺春了，不是洞庭碧螺春。

祝列位茶友在品茗的时分，擦亮眼睛，不要被一些晃眼的标签所疑惑，喝的清晰、明白、安心。

撰文：青平