恩施玉露茶山茶风价格(双城寻茶趣?天津

双城寻茶趣?天津&恩施丨非遗制茶大师秀绝活，做出一口好茶

4月20日，“楚天好茶沿海行”船队从湖北武汉动身（《楚天好 | 七茶下楚山》），5月10日抵达第十三站：天津。

天津，汗青上不休是北边最大的商业都市和口岸都市，也被称为“大运河载来的都市”。这里构成了海河文明、商埠文明、船埠文明、漕运文明等多种文明。“水”衍生的文明也让不产茶叶的天津，流淌出“北边第一香”的茉莉花茶。

天津的茉莉花茶考究“拼配”，这项工艺传承距今已有200多年的汗青。它依靠共同的口感，降服了众口难调的 “卫嘴子”（天津人能说、爱说、会说，俗称“卫嘴子”）。天津茉莉花茶拼配工艺和恩施玉露制造武艺一样，都是我国紧张的非物质文明遗产，今天让我们一同来熟悉这两项武艺的传承人。

恩施玉露制造武艺代表性传承人杨胜伟：60多载学茶教茶，一门里走出几千弟子

形如松针、汤青叶绿、味道鲜爽，这就是“胜似玉露琼浆”的恩施玉露。

恩施玉露创制于清康熙十九年（1680年），初称“玉绿”，因其香鲜爽口，表面条索紧圆平滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故更名“玉露”。

作育其共同口感的，正是其源自唐代的制造武艺。恩施玉露制造武艺包含蒸、搧、炒、揉、铲、整六大中心步和谐搂、端、搓、扎四大伎俩，工艺极度冗杂。不同于平凡绿茶，恩施玉露是我国汗青上唯一保存下去的蒸青针形绿茶，这份与众不同也使得蒸青成为制造工序中分外紧张的一环。这一紧张工序需低温、薄摊、短时、快速，这就要求摊放散叶时每一个芽叶都不互相堆叠，繁复的制造历程，招致产茶数目极度仅限，纯手工制造10个小时只能制出1斤毛茶。

如此的制茶武艺，恩施玉露制造武艺代表性传承人杨胜伟做了泰半辈子。他把唐时的茶风带进了古代人的杯盏，耄耋之年仍在恩施玉露制造传统武艺传承和产业提高的路途上前行。

杨胜伟，1937年6月出生在恩施咸丰县坪坝营镇一个偏僻山村。他怀揣着“学点武艺为同亲们做点事吧”的想法，在恩施农校扎根，躬身制茶一线，培养一批又一批具有实践利用才能的专业武艺人才。

杨胜伟一边教学一边探索，研讨怎样将这项非遗项目在新的消费东西和消耗市场中传承下去？

2006年，杨胜伟带领科研团队，完成了“恩施玉露新工艺新武艺研讨”课题，处理了“恩施玉露”传统工艺制造范围小、产量低的成绩，完成了恩施玉露半机器化消费。2009年，恩施玉露完成机器化一连化消费。

2014年，杨胜伟完成茶学专著《恩施玉露》，初次提出加工“恩施玉露”的“工艺温度域”“偶数端正”看法，体系总结了利用武艺，进一步标准了利用规程。2018年，恩施玉露等茶成为武汉东湖国事活动茶叙用茶，恩施玉露走向天下舞台。

2022年，“中国传统制茶武艺及其干系习俗”列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，“恩施玉露制造武艺”作为子项目名列此中。

杨胜伟制茶六十多载，培养了一千多名茶叶专业学生，此中把握恩施玉露传统制造武艺者多达392人，退休后招把手带的学生凌驾3000人。他说：“我作为恩施玉露传统制造武艺的国度级代表性传承人，深感肩上多了一份对人类的责任，唯有尽我余生，将恩施玉露茶的工艺和汗青不休传承下去。”

天津茉莉花茶拼配工艺第四代传承人张津生：留住传统“津味”，30年拼出40多个配方

在天津，花瓷壶、搪瓷缸，飘的总是茉莉香。天津，不产茶叶，但天津的茉莉花茶却享誉举国。

天津人有多爱品茗？民谣有云：早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳作轻松；晚茶一盅，提神去痛。说的是天津人一天要喝三遍茶。

天津人品茗，考究的是“香酽口儿”“杀（或沙）口儿”，指茉莉花茶的香、涩、苦在口中构成的一种综合口感。香中有茶、茶中有香，有如此的“杀口”才是真正的津味茉莉花茶。

天津茉莉花茶考究的是拼配，这个历程就像“抓药”一样。配茶师手拿小铜秤，品种、克数都照着“方子”来。几种茶叶被混在一同，抓匀，再从指缝间滑落……相反的举措不休地反复，直至一切茶匀称地交融在一同，构成拼配茉莉花茶。如此“混搭”交融所汇之茶，可以到达1+1>2的后果。并且，在拼配历程中，一点奇妙的差别，都市招致茶水入口后在唇齿间的以为厘革。正是这种随机、多样的厘革，让天津茉莉花茶成为老百姓的挚爱。

而随着我邦交通运输的提高，黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春都纷繁进入北边市场，加上饮茶的年轻化，选择性越来越多，天津茉莉花茶渐渐丢失上风位置。

20世纪90年代初，天津茉莉花茶拼配工艺第四代传承人张津生为规复天津传统的茉莉花茶，坚持承继老味道，开茶庄。他依靠着本人对拼配花茶的痴迷，以及敏锐的味觉研讨配方，颠末多年的积极，把茉莉白毫、珠兰端庄、茉莉云雾、苏萌毫等茉莉花茶品种，重新展如今天津人眼前。

别的，张津生对茶的拼配工艺研讨越来越深化，他从第一片鲜叶采摘开头，就以前到场了。“采摘时什么节气、什么天气，采摘下去怎样加工、温度几多，加工今后再举行茶坯标准的检测……”他总结了一个又一个花茶制造流程。

现在，在张津生的茶庄里有40多种花茶的成熟配方，有的拼配茶必要10多个产地的窨花茶举行拼配，也有的仅必要三四个产地消费的窨花茶拼配就好。

如今张津生最大的希望就是将“天津茉莉花茶拼配工艺”持续传承下去，“我如今也在物色传承人，可以将这门武艺持续传承下去的人起首就是要爱茶、爱品茗，嗅觉比力敏感，更要耐得住寂寥、吃得了大亏，将来的市场很大也很有潜力。”

如今，天津茉莉花茶拼配工艺已被列入天津市第六批区级非遗项目，茉莉花茶的香气也回荡在天津人的舌尖与影象中。关于将来，张津生表现，除了持续规复、创新花茶拼配品种和工艺外，他也在积极探究怎样对传统茶举行创新，让年轻人爱上品茗。

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下一站，“楚天好茶沿海行”船队将抵达唐山，楚茶山上学成出徒的精良“茶弟子”将遇见新伙伴，开启新故事，敬请渴望！

出品：湖北广播电视台讯息中央

编审：梁延 彭云鹤

记者：谢雅静

美编：王思思

道谢：津云