黄山毛峰的加工工艺(中国名茶--黄山毛峰的制作过程)

中国名茶--黄山毛峰的制造历程

我国的茶文明源远流长，中国的名茶数不堪数，今天带各位来了解中国名茶之一的黄山毛峰。

黄山毛峰的制造工艺分完毕、揉捻、烘焙三道工序。

　　1．完毕：

　　用直径50厘米支配的桶锅，锅温要先高后低，即150—130℃支配。每锅投叶量，特级200—250克，一级以下可增长到500—700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50—60次)，扬得要高(叶子分开灶面20厘米支配)，撒得要开，捞得要净。完毕水平要求得当偏老，即芽叶质地柔软，外表丢失光晕，青气散失，茶香体现即可。

　　2．揉捻：

　　特级和一级质料，在完毕到达过量时，持续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级质料完毕起锅后，及时流失热气，轻揉1—2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速率宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以坚持芽叶完备，白豪体现，色泽绿润。

　　3．烘焙：

　　分初烘和足烘。初烘时每只完毕锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，今后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃支配。边烘边翻，排序挪动烘顶。初烘完毕时，茶叶含水率约为15%支配。初烘历程翻叶要勤，摊叶要匀，利用要轻，火温要稳。初烘完毕后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布匀称。待初烘叶有8—10烘时，并为一烘，举行足烘。足烘温度60℃支配，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口储存。