水仙茶香气太浓了咋办(如何将正岩水仙泡得又香又醇，耐泡还能提升五颗星？冲泡技巧来了)

怎样将正岩水仙泡得又香又醇，耐泡还能提升五颗星？冲泡本事来了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

处暑过，暑热完毕，天气徐徐转凉。

“处”在已往又写作“処”，这个字很故意思。

是一一局部，走着走着，晓得该停下了，遂找一张小板凳，坐下去歇一歇。

处暑这个节气，宜悄悄放下。

把“完成”完成后，提示本人，抬眼望一望头顶的云和天。

天朗疏阔，鸟雀高飞。

中午，按例试新茶，拆开新到的一批茶具，在电脑前敲下几行回复，起家给花瓶换了水。

昨天刚买粉红玫瑰，花瓣娇娇美美的，匀称喷洒一层精密水珠子上去，似娇花照水，更美了。

泡的是2024年的水帘洞高丛水仙《香兰醴》，老茶客们极爱的那一款。

汤醇似醴酪，香幽如野兰，还拥有远胜别的正岩高丛的浓浓木质香。

一一局部喝一泡，能消磨整个午后。

趁着沏茶的光阴，给各位出一期图解，条索粗大的正岩高丛水仙，该怎样准确冲泡?

【步调一：茶器搭配】

比起其他水仙，来自水帘洞的高丛水仙《香兰醴》的条索会粗大些。

一看就是武夷山胡歌家的作品，因树龄充足老，已近50年，老茶树的树干极细弱，木质层丰富，叶片纤维粗韧，将其采下去制茶，揉得便不是那么紧。

看着，比别的岩茶略大略大些。

沏茶之前，专门选了宽口盖碗去泡它。

碗口宽，包容性强，哪怕遇上条索粗狂些的高丛/老丛水仙，也能完善包容，同时碗内还能留出余地，好让茶叶在注水冲泡时有回旋转身空间。

白瓷百搭，外表的釉面光亮似刚剥开的鸡蛋，严密极了，没有一丝一毫吸附茶香的气孔，也不必怕吸味。

找出盖碗，洗净。

再找出近期新宠的玻璃公杯，净水洗净。

摆上茶盘，将公正杯与盖碗一左一右，一上一下摆置，便可沏茶。

【步调二：热水温杯】

刚洗净的杯杯盏盏，外表还挂着水痕。

纯透玻璃公杯上的点滴水珠，似刚下过雨的窗户。

烧沸一壶水，开头温杯烫盏。

往盖碗内突入沸水，待至半满，合盖轻摇再倒入公正杯。

轻摇，晃悠。

原先净水洗濯茶器外表残留的水痕，一沾上热水便散失无影踪，更显清透。

接着，将公正杯内的热水分入主人杯。

注满水，用茶夹夹起杯子，再将温杯废水倒入桌面的茶盂。

烫碗烫杯后，器物外表能保存余热，更有利下一步水帘洞高丛水仙《香兰醴》的摇香。

【步调三：剪泡袋】

喝惯岩茶的茶客，茶桌上少不了准备一把小铰剪，用于剪泡袋。

当今茶圈内，泡袋包装的岩茶是主流。

而开泡袋，少不了铰剪，不合适徒手。

直接用手扯开，不仅举措不文雅，还容易将干茶条索碰碎。

水帘洞高丛水仙《香兰醴》的条索本就相对粗大，经低温焙火，干茶条索颇为酥脆，经不起外力挤压，用力扯开袋口免不了碰碎局部包装内的干茶。

倒出来一看，本应细弱匀结的条索，断成两截，原本兴致勃勃的品茗盛情情，登时会遭到影响。

何况，从上往下将袋口扯开再往盖碗内投茶，盖碗内的干茶容易遭到拦阻。

倒出泰半干茶后，剩余的茶叶没法顺畅倒出，不休卡在泡袋内。

略微用力一甩，又会洒出干茶，甩飞到盖碗外。

如是种种，照旧用上小铰剪更妥当。

平平一刀剪也好，徐徐剪成圆弧状也罢，亦大概从反面耐心剪开，种种剪泡袋的伎俩并不拘。

剪开后，稍稍将袋口撑开，便能一根不剩的将干茶条索悉数投入碗内。

【步调四：摇香】

熟手小白看到他人正在泡岩茶，会猎奇一个举措。“你们在沏茶时，为啥总要摇一摇？”

缘故无他，为了摇香。

于沏茶熟稔工而言，温杯、剪泡袋是极随手的事。早已构成了肌肉影象，闭着眼都晓得下一步该怎样做。

一壶水烧沸，先快速温杯烫碗。

接着，拿起铰剪开泡袋。

全程算下去，一气呵成，用不了几多时间。

当你将水帘洞高丛水仙《香兰醴》的粗大条索投入碗内，伸手轻触盖碗外能感受微烫余热。

这会儿，别延长时间。

拿起盖碗，上下悄悄摇两下，使用余温与热气将干茶条索内的香气分子“摇”出来。

注意，摇香别用力过猛，制止将干茶晃碎，要悄悄地。

摇香后像掀开贝壳那般，揭开一角接近，碗内的干茶香便劈面而来。

甘美的焦糖香以极地道浓厚的姿势，一览不余。

【步调五：环壁注入沸水】

盖碗泡水帘洞高丛水仙《香兰醴》，不需悬冲高冲以引发香气。

更用不着在一边往下注水，一边将举措拉高，终极以“高冲”姿势收尾。

正岩高丛水仙的幽静兰底，地道木质香与丛香，从不是靠“高冲”引发，而是借助极沸极烫的高水温。

水温高，沸水泡，往下注水时，茶香分子们会高速扬起。

丛香浓厚、花香素洁、木质香明晰可辨……

一旦低落水温，茶香开释势头立马颓弱，终极能闻到的香气最少减少一泰半。

将上述温杯、剪泡袋、摇香的流程逐一利用下去后，几多也要延误数分钟

家里烧水壶假如没有自带保温功效，在正式往下注水沏茶时，无碍再摁下加热键，重新烧沸。

水沸，提壶，环壁注入。

烧水壶的壶嘴移近盖碗上方，以碗内干茶为中央，匀称打圈围绕。

快速打圈，让碗内每一根干茶都能取得沸水洗礼。

望见注水的水位线接近碗沿即罢手，准备下一步合盖出汤。

【步调六：快速出汤】

以《香兰醴》为例，盖碗泡内质丰沛的正岩高丛水仙，总准则是不克不及任意闷。

110毫升标准白瓷盖碗，搭配单泡8.3克干茶，一旦胡乱闷，茶味开释节奏便会打乱。

形成前几冲泡出来的味道过浓，偏苦，不佳喝。

后几道尾水又因事先斲丧过多内质，招致续航不敷。

将中午的沏茶历程简述如下，以供茶友们参考。

第一冲：沸水环壁注，快出汤，一秒也别停留。

第二冲：持续环壁浸润茶叶，快速出，尽力快，不要停。

第三冲：沏茶主思绪安定，沸水，环壁，快出。

第四冲：盖碗内的水仙条索徐徐吸饱水后，定点法注入亦可。

但茶味还未泡淡，醇厚度、丰满度、茶汤浆感还在不休攀升，别闷别停留，尽力快速在7、8秒支配泡完一道茶（包含注水用时）。

第五冲：沸水泡，按例快出，茶汤颜色与上一道相差不大，仍旧橙黄。啜茶尝汤时，茶汤醇劲魅力不减。

第六冲：坚持沸水，假如距离上一次将水烧沸凌驾8、9分钟，重新烧沸一壶水再往下泡。2-3秒内完成注水，5-6秒内完成出汤，茶汤醇和，绵柔，劲道感稍稍降一分，味道条理安定。

第七冲：沸水泡，快速注水，合盖后立马倒出茶汤。（喜浓厚咀嚼的茶客，可略微坐杯5秒）。

第八冲：进入后半程，反省水温对否够沸，注水完成后得当坐杯5-10秒（视上一道茶味口感来定）。

第九冲：坐杯停留15秒，再倒出。

第十冲：坐杯15-20秒，尾水的清甜清润感颇为可人。

第十一冲：坐杯半分钟，再倒出。

时已近傍晚，剩下去的叶底还可再煮上两壶茶水，以供晚饭后消食解腻。

若仍有空闲，还再持续坐杯往下徐徐泡。

坐杯3分钟、坐杯5分钟、坐杯10分钟、坐杯15-20分钟……

依次今后不休加时，比及茶味彻底耗尽，再画上停止浮。

【跋文】

又一次，品茗喝到了夕阳西下。

太阳徐徐落下，远处洒落一片霞光。

漫天落霞中，橘红、橙黄、玫瑰紫、浅粉、桃红……

种种标致的颜色，都挂在天涯。

咂着口中的回味与甘美，赏着徐徐的云霞。

统统都优美得那么不真实。

如在梦中，不知今夕是何年？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。