碧螺春排油(舌尖上的茶膳)

更新时间：2023-10-12 12:59:21 所在栏目：绿茶点击量：

舌尖上的茶膳

由于茶叶品种多样，在色、香、味、形方面半斤八两，故用不同品种茶叶烹制出来的菜肴，也是各具神韵。那么怎样才干更好的做好茶膳？

用茶烹菜，可直接取用茶叶或将茶叶磨成茶粉，或可仅用茶汁取其味，还可用茶梗铺盘提香，再借由传统伎俩烹调，平凡的菜品亦能变成茶香四溢的茶膳。在热气“催化”下，不仅茶叶的香气会变得愈加醇厚，此中包含的养分因素也能进一步开释出，云云烹出的茶膳既融进了茶香，同时还兼具了食补的养身成效。

茶由于品种不同而有不同的茶香，有些茶香可不是任意跟哪种菜都能共同的，这必需视哪道菜的主质料来定与哪种茶相配。如铁观音冲泡之后分发浓厚的兰香，茶性平淡，合适泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼相宜用绿茶汤；普洱茶合适做卤水汁；碧螺春别名玉人茶，合适密斯美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，它先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎殽杂一同做汤羹等等，不一而足。”这是大厨们提供的一些茶膳履历。

茶叶入膳，用茶来摒挡美食，取茶叶的幽香，使茶与食品完善团结，为菜肴如虎添翼，成为茶香满溢的茶膳。归纳来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。茶叶富有色香味形4大特点，能饮用，能和谐味道，增长颜色，又具有药理因素，以是茶叶菜肴寻常都具有双重成效，既可增长食欲、又能防治疾病和加强者体康健。

底下保举两道茶膳给各位

普洱茶炖排骨

各位可否试过，一边食肉，一边排油呢？干系于红烧、糖醋，用普洱茶炖制的排骨更平淡，愈加康健。味微苦却回甘，此味更有深意。

制造难度：简便

所需时间：45分钟

菜品咀嚼：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：猪肉类

主料：肋排500g、普洱茶5g（2人份）

配料：油2汤匙（30ml）、葱姜几片、八角1个、冰糖2块、盐1茶匙（5g）

制造办法：

1.将普洱茶放入茶包中，并将茶包口翻过去封口，待用；

2.将排骨洗净，焯过，沥干水分，待用；

3.锅里热油，加葱姜爆香，放入排骨翻炒匀称。然后加水没过排骨1-2cm，水煮开后放入茶包、八角；

4.大火炖10分钟，转中小火持续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖，最初可撒香葱大概香菜遮掩即可。小秘诀：若觉普洱茶太苦，可以用足量热水沏茶，以茶汤代替水倒入锅内，不必直接放茶包了。将普洱茶放入茶包中，茶包口翻转过去封口，把排骨洗净，沥干水分，然后加水没过排骨炖，最初上碗撒上葱花。如此，一道普洱炖排骨就完成了。

茶焖大虾

茶焖大虾口感最好的茶料是毛峰。黄山毛峰是黄山的特产名茶，也是中国名茶之一。用毛峰入菜，幽香怡然，也是徽菜的一大特征菜肴。

制造难度：简便

所需时间：30分钟

菜品咀嚼：清新鲜

主要工艺：焖

主要食材：鲜活大虾400克、黄山毛峰5克、葱姜过量、盐3克、白糖5克、15克料酒、2克胡椒粉、鸡精2克、番茄沙司20克、熟花生过量、熟芝麻过量。

制造办法：

1、准备好一切的食材，毛峰用温水冲泡。

2、炒锅小火炒香芝麻，再把花生米炒熟。

3、大虾去虾须洗净，枸杞用净水浸泡沥干水分备用。

4、取一个小碗放入番茄沙司，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉搅拌匀称。