老丛水仙岩茶该怎样冲泡？我帮你分出了6个简便步调，有图有原形

丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

周末碰到一个沏茶小插曲。

有茶友发来一段小视频。

求问，“这该怎样办？”

点开一看，内里赫然是一把西施壶。

目测已往，容量偏小，壶口偏窄，全体计划得风雅。

但茶友碰到的困难是，剪开一泡马头岩老丛水仙时，干茶条索没法顺畅倒进入。

由于泡袋剪开的启齿，远比壶口要宽。

直接投茶，一定会将岩茶洒出来。

除非“徐徐投”，逐次少数放几根干茶，略微发抖。

再持续添茶，相似乌鸦喝水故事里不休往瓶口投石，直至内里装不下。

但这种少数逐次添加的历程，着实费力。

试问，这有没有什么好办法处理？冲泡老丛水仙，应该怎样做？

但是换一个盖碗，立马就能处理。

《2》

第一，换一个宽口盖碗。

平日泡岩茶，白瓷盖碗更实用。

窄口的茶壶沏茶，会有诸多限定。

即使不思索出汤顺畅性，在投茶时期，也得多操心。

任意抓一把茶直接放内里，会洒得满桌都是，很不佳拾掇。

比拟下，宽口外型的盖碗，更合适武夷岩茶。

哪怕遇上条索细弱，叶片粗大，表面相对粗暴的老丛水仙，也能做到极佳的包容性。

可谓是一个宰相肚，有容乃大。

合适泡岩茶的盖碗，要思索实用性。

器型上，尽力选刁滑、宽矮的比力好。

那些外型细高，容貌轻便的盖碗，顺眼是顺眼，但沏茶随手水平还真的没有前者好！

第二，烫碗烫杯。

烧水沏茶，冲泡时期一切要派上用场的茶具，最好用热水“过一遍”。

水沸，先往空盖碗内倒水。

注水约莫五分满合盖，悄悄摇摆一番，确保盖碗内壁被匀称烫热。

紧接着，将热水倒进公正杯。

单手拿起公正杯，按例是轻晃，让内壁匀称交往沸水。

随后，才是烫茶杯。

将热水倒进品茗杯后，为制止在茶杯口沿留下不卫生的指纹污渍，发起用上茶夹。

用茶夹暂年代替手，夹起杯子，悄悄摇摆一番后再倒掉。

干泡台上沏茶，一整个温杯流程利用后产生的废水，随手倒在茶盂即可。

第三，摇香。

烫碗烫杯后，趁热投入老丛水仙的干茶。

泡袋包装的老丛水仙，通常是8克一泡的规格。

110毫升标准容量的白瓷盖碗， 搭配8克岩茶干茶，比例恰好。

假如你买到的老丛，单泡是10克、11克，发起酌情减量。

说实话，麻花并不承认这种加量的做法。

优质岩茶在冲泡时期，不需依托增长投茶克重来互换茶味醇厚与耐泡度。

只需茶好，何必加量？

乱来增量太多，沏茶时容易将茶汤泡浓，这种浓苦的味道，不克不及代表真正的厚度！

回归正题，用铰剪剪开泡袋后，趁热投入干茶。

投茶完毕，再次合盖。

轻摇盖碗，让温杯事后残留的余温，推进干茶香气开释。

当你悄悄摇摆2-3下盖碗后，掀开一角，接近一闻。

老丛水仙的干茶香气，便一清二楚。

不外，闻岩茶的干茶，大多是一股焦糖甜香、火香。

老丛水仙的丛香、花香等，还待正式冲泡后，才干取得解锁！

第四，沸水冲泡。

冲泡岩茶，毫无疑问是用沸水。

刚烧开的滚烫沸水沏茶，后果最佳。

突入沸水的刹时，茶香立马就能升腾往上。

遭到沸水的热气熏蒸影响，香气开释速率活泼。

换成温水沏茶，香气一定会减弱，难以精准区分老丛水仙的幽静兰香、憨厚木质丛香。

同时，水温不敷，内在茶味难以彻底泡发。

泡出来的茶汤，清润剩余，醇厚不敷。

相反的投茶量，相反的浸泡时间下，沸水能浸泡出更富裕的茶味，让泡出来的茶汤更醇厚、绵柔、细滑。

温水泡老丛水仙，茶味体现很不像话。

温温吞吞，柔柔润润，浆感不敷，厚度下降。

如此的茶喝起来，喉韵最少弱了一大截。

为了取得更好的沏茶体验，冲泡老丛水仙，最好是用一把及时保温的烧水壶。

当壶内的水温稍有下降，就能主动加热。

制止由于沏茶水温不敷，影响到老丛水仙的极致醇厚稠滑汤感发扬。

第五，匀称打圈注水。

第一冲沏茶，往盖碗内注水时，能分明看出老丛水仙的条索是粗暴、细弱的。

一局部偏长的细弱条索，还会冒出头来。

头道茶往下注水时，要尽力雨露均沾。

将烧水壶的壶嘴，接近盖碗上方。

随后，围绕干茶上方，匀称打圈，往下注水。

兜头而下的滚烫沸水，能好效快速浸透干茶，利于茶味的富裕开释。

换成定点高冲、旋冲注水的办法，前1-2道茶汤时没法让全部干茶及时浸润湿透。

泡出来的茶味，一定会逊色一截。

不外，随着轮替匀称注水，老丛水仙的干茶渐渐吸水饱和，软亮的叶底渐渐泡开伸展。

随后几道茶汤在持续冲泡时，注水办法大可随意。

只需快速注水，确保注水举措干净利索。

万万别在注水时期分神，注水过满，形成合盖后溢出来一圈热水。

伸手握向盖碗时，不管怎样拿，都市烫手。

注水过满，浓缩茶味，招致烫手的一连串情况，处理起来着实难搞。

第六，前5道尽力快出水。

盖碗泡岩茶，快出水才是蛮横。

不外，这些年来，关于“闷着喝”的说法不休有人提及。

之前还从茶友那听来一个发问。

“泡老丛水仙，要闷多久才好？”

透过征象看实质，不丢脸出，在对方心思，老丛水仙就是要闷了才好喝。

但如此的想法有误。

盖碗泡老丛水仙，不需刻意闷泡。

注水完毕，立马合盖，快速茶水分散。

短短数秒时间，充足泡出汤醇味厚的老丛水仙。

单纯依托闷泡，经过增长浸泡时间，没法取得醇厚丰满的老丛水仙茶汤。

由于，优质正岩老丛，内在茶味丰沛。

盖碗沏茶时，前5道茶汤都可以快速出汤。

除非轮替冲泡后，十之七八的茶味都以前被斲丧。

泡到尾水了，茶味余量仅限。

这时分，才必要依据茶味浓淡体现，得当闷一闷。

从坐杯10秒、坐杯20秒、坐杯30秒、坐杯一分钟等浸泡纪律，依次顺延。

比及一泡老丛水仙再也闷不出分明茶味，才算彻底喝到尽头。

曲终人散，为一沏茶画上句号。

《3》

有一回在喝老丛水仙时，发觉一个征象。

即，优质水仙，叶片很能吸水。

尤其是老丛水仙、高丛水仙，依照相反的沏茶办法，用110毫升盖碗去沏茶。

投茶8克，注水线接近碗沿，但泡出一冲茶水后，倒进公正杯里。

此时，肉眼可见，这一道茶汤会比其他岩茶要略少。

这些少掉的水，都被水仙的干茶条索吸附了。

水仙是小乔木品种，老丛水仙，条索细弱，叶脉粗大，吸水性较强。

能吸水，也能储水。

盖碗沏茶时，不免会吸附局部水量。

除非比及泡了五次、六次，条索渐渐伸展，徐徐被泡开后，情况才会全愈。

这种吸水性是老丛纤维细弱的力证，但会增长沥干难度。

盖碗沏茶时，在快速倒出一冲茶汤后，发起先别急着放下盖碗。

多耐心一会儿，反复出汤举措，将碗底尽力朝上。

尽力沥干盖碗内的剩余茶汤，才干让老丛水仙泡出来的每一道茶汤，都能坚持风味独立！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。