冷泡猴魁vs热泡猴魁(不是所有的茶叶都适合冷泡！看完别再白费好茶了……)

不是一切的茶叶都合适冷泡！看完别再白搭好茶了……

立夏一过，日照增长，天气渐渐升温，又到了喝冷沏茶的时节。

所谓“冷沏茶”，望文生义就是指用冷水或常温水举行冲泡的茶，通常冲泡好后必要密封静置冷藏一段时间（发起时长为4~8小时），茶汤的口感更佳。

固然，直接用冰块冷萃茶叶也是办法之一。而沏茶用水方面，冷沏茶寻常是常温的瓶装水（以单纯水、天然水为佳，硬度高的矿泉水拦阻茶味道），或低温煮沸后晾凉的白开水。

与传统热沏茶比拟，颠末冷泡的茶汤口感更清甜，饮一口清新怡然，与炎热夏季的适配度更高。不外，要泡好一杯冷沏茶，选对茶叶很紧张！

内幕上，并不是一切的茶叶都合适冷泡！这是由于不同茶类，在鲜叶质料和制造工艺上存在一定差别，另有存储年份的是非，招致了合适的泡法不同。

那么，在中国六大茶类中，哪些茶叶合适冷泡呢？今天小懂就来为各位揭秘一番，炎天爱喝冷沏茶的发起保藏！

什么茶合适冷泡？

由于冷沏茶的注水温度偏低，茶叶中的内含物质浸出速率相对较慢，全体的水浸出物含量也相对较少，这也招致了冷沏茶类选择上的范围性。

寻常而言，质料鲜叶越细嫩、发酵水平越低、焙火越轻、年份越新的茶叶越合适冷泡！因此怎样选择合适冷泡的茶叶，必要综合多方面要从来考量。

绿 茶

冷泡指数：★★★★★

众所周知，在中国六大茶类中，绿茶是唯一不经发酵的茶类，这也让其多量保存了茶叶中的内含物质，构成“清汤绿叶、味道收敛性强”的特点。

在质料方面，市面上的绝大大多绿茶，都以春日采摘的鲜嫩芽叶为质料，其氨基酸及糖类物质含量高，更易溶于温度较低的冷水。

而呈苦味的咖啡碱等更易溶解于温度较高的热水，因此冷泡后的绿茶酸涩感更低，口感更具鲜爽甘美。在双重上风加持下，绿茶可谓是夏季冷泡的最佳选择。

寻常西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等大局部嫩度高的绿茶都合适冷泡，而特种的六安瓜片、极品尖茶宁静猴魁等，颠末较长时间的冷泡后，也别有一番风味。

黄 茶

冷泡指数：★★★★☆

黄茶是六大茶类中存在感最低的一类茶，其制造工艺与绿茶有异曲同工之妙，只是多了一道紧张的“闷黄”工序，以促进绿叶黄变，构成轻发酵的黄茶。

在闷黄历程中，茶叶中的多酚叶绿素等物质局部氧化，构成“干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的三黄品格，口感却没有给人“闷熟”的以为。

对此，国内干系封建研讨标明，在初闷到闷黄后6个小时，氨基酸含量从3.71%上升到了3.88%，提升了茶汤的鲜爽度，可见闷黄妥当有利于黄茶味道。

因此，相反取材鲜嫩、味道鲜醇的黄茶也很合适冷泡。黄茶中的名品如君山银针、蒙顶黄芽（黄芽茶），平阳黄汤、沩山毛尖（黄小茶）等嫩度高，冷泡口感佳。

白 茶

冷泡指数：★★★☆☆

不炒不揉、只颠末萎凋和文火干枯后加工的白茶，也是夏季冷泡的极佳选择之一。依据采摘标准的不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产物种别。

从质料上去说，白茶冷泡首推纯芽的白毫银针和一芽二叶的高等白牡丹，采摘的质料都比力细嫩，毫香、甜度更为分明，温度低冷泡后汤色黄绿，口感清新鲜醇。

鲜叶成熟度较高的贡眉和寿眉，与冷泡的适配度相对没那么高。而耐于久藏的白茶又有“一年茶、三年药、七年宝”之说，这也决定了对否合适冷泡。

就贮藏年份而言，寻常陈化时间较短的新白茶更合适冷泡，而老白茶（存储时间三年以上）则不合适冷泡，发起接纳常规的热泡和煮饮法，能更好地开释老白茶的内含物质。

乌 龙 茶

冷泡指数：★★★☆☆

半发酵的乌龙茶，是制造工艺最繁琐的一类茶，其依据消费地区的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。

繁复的制造工艺，对乌龙茶的泡法起到了决定性作用，具体要依据发酵和焙火的水平，乃至终极的做形上去推断一款乌龙茶对否合适冷泡。

寻常轻发酵或轻焙火的幽香型安溪铁观音、文山包种茶、凤凰单丛等，冷泡味道不错；而“重水求香”的武夷岩茶则不发起冷泡，低温热泡更能展现“岩骨花香”。

别的，在做形上颠末紧压塑形的乌龙茶，如唯一紧压成四四方方外型的漳平水仙，在温度低冷泡下芽叶较难舒掀开来，茶味也很难开释出来，用来冷泡也很糜费。

红 茶

冷泡指数：★★★☆☆

红茶是六大茶类中发酵水平最高的，从工艺上去推断，仿佛是很不合适冷泡的茶类？但是不然，局部芽叶细嫩、清甜高香的红茶也合适冷泡。

好比“万里群芳最，唯有祁门香”的天下三大高香红茶之一的祁门红茶，其具有“似花似果似蜜”的品格特性，品级高的祁门金针、祁门毛峰等冷泡风味佳。

而正山小种以“松烟香”为特性、味道醇厚，冷泡不易展现其香气、味道，更保举热泡；但源于正山小种的顶级红茶金骏眉，芽叶细嫩，冷汤清和幽雅，合适冷泡。

黑 茶

冷泡指数：★☆☆☆☆

黑茶是最不合适冷泡的茶类，其工艺上颠末后发酵，存储条件妥当的话，越陈越佳。寻常黑茶都市贮藏陈化后再流畅市面，年份老的陈年黑茶是尤其不合适冷泡的。

由于颠末长时间存储的普洱熟茶、六堡茶等，接纳热泡法时都必要先颠末“醒茶”的步调，通常是用100℃沸水洗去冷气，过滤掉茶叶中的杂质，以更好地引发茶香。

因此，黑茶的头一两道茶是寻常是不发起喝的，直接用来冷泡显然不是明智之举。而由于大局部黑茶都紧压成饼状、砖状，这也是不合适冷泡的来由之一。

诸如熟普茶饼、陕西茯砖茶等，由于紧压的外型，冲泡前都要先撬开茶饼，伎俩完善的茶友无法确保将其都撬成松懈的条索状，如此冷泡出来的味道也是不佳的。非要冷泡的话，可实验鲜嫩的社前六堡茶。

总体来说，合适冷泡的多为质料细嫩、工艺天然、条索松懈、年份较新的茶叶。而除了六大茶类，以烘青绿茶再加工的茉莉花茶等花茶，也合适冷泡着喝。

别的，另有“非茶之茶”的花卉茶，也是夏季冷泡的佳饮，诸如菊花茶、玫瑰花茶等都是不错的选择。各位还晓得哪些合适冷泡的茶类？接待批评区留言分享~

不外，夏季冷沏茶虽好，但不成“贪杯”哦！这是由于冷沏茶注水温度低，再加上冰箱冷藏存放，比拟热沏茶的兴奋性更高，尤其脾胃虚寒的茶友不发起饮用！

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参考材料：《闷黄历程中黄茶生化因素厘革及其影响因子研讨历程》，滑金杰等，《茶叶封建》2015，35（3）：203~208。