竹叶青是汾酒吗(白酒百科:多家生产的竹叶青酒,被汾酒独占,从高光走向濒危)

更新时间:2024-12-15 13:00:58 所在栏目: 绿茶点击量:

白酒百科:多家消费的竹叶青酒,被汾酒独占,从高光走向濒危

上一篇文章报告了走向寂静的山西名酒——六曲香。这次,来另一款山西名酒:竹叶青。

竹叶青

古代的竹叶青酒是以幽香型汾酒作基酒泡制而成的,古时的竹叶青酒则最有约莫只是一种浅绿色的酿造酒。竹叶青并不是一个酒的品种,而是对浅绿色酒的一种统称。

现今的黄酒都是棕色,褐色,这是长时老熟的颜色。黄酒也叫老酒,老酒工艺在元明时期才成熟定型。而早前酿造工艺不敷,酒液并不克不及担当长时间的熟化,颜色寻常比力浅。有:绿蚁、鹅黄等。竹叶青也就是这种绿色酒的别称了。

关于“竹叶青”的汗青纪录最早但是魏晋时期。《晋书》:“乃有荆南乌程 、豫北竹叶,浮虮星沸,飞华萍接......”,文中的乌程 和竹叶,就是代指:琼浆。

曹植《酒赋》:“其味有宜城醪醴,苍梧缥清,或秋藏”晋代文学家张华:“苍梧竹叶青 ,宜城九酝”。是颜色极淡的清酒,在发酵酒(酿造酒,也可说是黄酒的前身),酿酒工艺不高,发酵不彻底,酒液多污浊,仅有清酒才是上等好酒。以是,武松在村野旅店都是要店家“筛”两碗酒,由于这平凡的“存酒”是必要过滤一下渣滓,提升口感。

唐宋时期竹叶青、竹叶、竹叶清等仍旧指代琼浆的诗词。苏轼:“野店初尝竹叶酒,江云欲落豆秸灰”、“腊果缀梅枝、春杯浮竹叶。”邹浩:“尔来心渴鸭头绿、应许唇沾竹叶青。”

直到明代李时珍《本草纲目·附诸药酒方》:“竹叶酒,治诸风热病,清心畅意。淡竹叶煎汁 ,如常酿酒饮。 ”从某种意义上说,这才是真正的“竹叶酒”,经过以酒煮制浸泡竹叶而成。

今天的竹叶青,与古时的竹叶青有着实质的区别,只是相沿了一个汗青称呼。竹叶可以入药,味辛甘淡、性寒、有清热除烦止渴的作用。只是终极“竹叶青”这个品牌给了杏花村酒厂。

老白汾酒作坊“义泉涌”早前曾消费竹叶青,是以汾酒为基酒,辅以其他多种药材,设置的竹叶青酒。厥后停产,1948年杏花村汾酒厂,承继传统工艺,规复消费竹叶青。竹叶青和汾酒一同登上“开国第一宴”,可以说是竹叶青酒最高光的时候了。

杏花村汾酒厂消费的竹叶青酒,以前也是市场的抢手货,热销国表里。1963年、1979年、1984年在第二届、第三届、第四届举国评酒会上被评为国度名酒金质奖。

竹叶青酒工艺是以汾酒为基本,辅以竹叶、陈皮、香山奈、栀子、公丁香、排草香、白菊花、当归、零陵香、紫檀香、广木香、砂仁等十余味中药材,接纳浸泡配制工艺,以高度汾酒冷浸药材,以蛋清提纯糖液,经浸泡、搅拌、封缸、廓清、过滤、提炼、陈贮、勾兑、灌装等工序变成。

竹叶青并不属于白酒,产物实行标准是:GB/T27588,属于“露酒”。露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,到场可食用或药食两用(或切合干系划定)的辅料或食品添加剂,举行分配、殽杂或再加工制成的、已改动了其原酒基本作风的饮料酒。

走向濒危的竹叶青

但是提高到近代,竹叶青和五味子酒、八珍酒、五加皮酒等都属于一种药酒、露酒种别。竹叶青酒,并非仅有汾酒一家消费,只是汾酒承继和取得了“竹叶青”的品牌权。底下刷一波举国各地的“竹叶青”:

想象一下,当年不下20个场合的厂家都在消费“竹叶青”,会有几多不同作风的竹叶青酒。不外由于“竹叶青”变成了一个“品牌”之后,其他家的就不克不及叫“竹叶青”了。

固然是汾酒把“竹叶青”带到了最高光的时候,但好好的一个酒种,丰厚的产物,如今却变成了濒危物种了。被汾酒独家注册之后,从某种意义上讲也是限定了竹叶青酒的发扬光大。现在在宝岛台湾相反另有竹叶青酒消费。

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