都匀毛尖启智茶叶(黔茶“香遇”，春山上的4个时辰！)

黔茶“香遇”，春山上的4个时候！

明前，黔山茶事正浓，香倾于野。3月的最初一天，阳光恰好，记者从贵阳动身，在都匀毛尖的中心产区斗篷山系，追逐着茶的苦涩，在意趣盎然的春山，见证了关于茶的4个时候。

子时：茶香不觉夜已深，春山空灵人不眠

“噼噼啪啪！”“噼噼啪啪！”“噼噼啪啪！”

时针以前走过24时，斗蓬山深处的都匀市小围寨街道事情处团山村静得出奇。在半山腰“艺园茶业”的车间里，在一排340度低温的炒茶锅中，渺小的茶青“炸开”的声响此起彼伏，在安谧的夜里显得特别响亮动听。

这是中国国度地域标志产物、中国十学名茶之一“都匀毛尖”正在举行偏紧张的完毕工艺，七、八个制茶工人容光焕发，双手飞快地在锅里翻抖着。

“各位注意控制翻茶的节奏，要把握好时间。”

“你这锅完毕差不多了，可以揉捻了。”

车间中，吴光文固然没有做茶，但比工人们愈加忙碌，交往前往在各个工序上“盯着”，除了完毕、揉捻，做型、干枯等环节也丝毫马虎不得。

吴光文是都匀毛尖茶非物质文明遗产传承人、贵州省乡村工匠名师、黔南州茶叶协会副秘书长，卖力着团山村园艺茶业、启智茶业等茶厂的武艺。

“我们今天收了1000多斤茶青，正在依照‘都匀毛尖’的传统工艺做一局部散工茶。”吴光文说，本年的茶是10天前开头采制的，这几年都在竭尽倾力加工明前茶，“这1000多斤茶青，我们攫取在早上7点前全部做完。”

关于制茶人来说，又是一个不眠夜。

在团山村，10多家茶叶加工场，和园艺茶业一样，车间晚晚灯火透明，这个春天，这10多家大轻重小的加工场，要把当地12000多亩茶园的茶青全部“吃掉”，把茶叶子变成红票子。

巳时：黔山秀水出好茶，怎样“仗剑”走天涯

都匀市郊，贵台红茶业的品鉴大厅十分繁华。一大帮人围着一张4米长的茶桌，以前从9点聊到将近11点，仍旧没有停下去的意思。

他们的话题大意：黔山秀水出好茶，怎样“仗剑”走天涯。原本，他们在就黔茶的贩卖形式举行开放式头脑风暴。

“贵州茶好，但要让更多的人晓得，多角度全媒体广掩盖的信息转达必不成少。”

“贩卖步队的本质十分紧张，黔茶好，起首贩卖职员要知其然更要知其以是然，才干把黔茶保举好。”

“茶，是文明属性较高的商品，也是中国精良传统文明的紧张载体，识茶品茗爱茶要从娃娃抓起，可以持续深化的展开茶文明进校园，培养潜伏的消耗者。”

故意思的是，到场头脑风暴的，居然好些都不是卖茶人,而是暂且被约请到场的，正中有学校向导员，有中学教师，有酒业公司董事长，有在读博士，有养生从业者，有媒体人，有直播网红孵化人，有视频拍摄者，有文娱业老板，另有小学生，但无一例外都喜好贵州茶，各位各持己见，气氛热烈。

“跳出卖茶来说卖茶，约莫点子更新角度更奇。”掌管人说，从消耗者的角度来说说怎样把茶卖出去，约莫更有参考意义。

“各位一定要器重以新武艺支持的新贩卖形式，好比如今十分火爆的直播带货，要久有存心获取流量，再把流质变成销量。”

“多给些下单的来由，少搞些花哨的‘套路’，回归茶的实质很紧张。”

茶喝了一道又一道，怎样卖茶的话题随着浓厚的茶香久久反响。怎样把好茶卖好，既要有策划头脑的“道”，又要有营销战略的“法”，在场的茶叶策划者表现，就从贩卖“都匀毛尖”和“贵台红”开头实践。

未时：游者拜望贡茶碑，千年一茶鸟王种

中午事后，太阳偏西，来拜望贡茶碑的游人多了起来。

“云雾茶不简便，已往是纳贡给天子喝的。”贵定县云雾镇鸟王村老虎寨，有一块贡茶碑，既纪录了一段贵州茶的光辉光阴，又见证了贵州茶的沧桑之变，但凡到云雾镇的，多数要去看看这块贡茶碑。

给各位先容贡茶碑的，是鸟王村的杨庚洪，这名27岁的小伙子，但是以前是名副但是的老茶人。

杨庚洪是云雾茶的非物质文明遗产传承人，是州内里评的黔南工匠，茶叶世家，祖祖辈辈就在海琶苗聚居的鸟王村种茶制茶，其父亲杨国能是省里评的“黔茶工匠”，母亲潘英慧是省里评的“百名制茶工匠”。

在贡茶碑前，杨庚洪一五一十地先容起了鸟王村贡茶汗青。时间回溯到1000余年的隋唐，当时的贵定还叫宾化，鸟王的苗民就大范围种茶，由于茶好，不休供奉皇室朝廷，一连至明清。

乾隆五十五年（1790年），鸟王村乡民取得官府允许因茶树繁茂暂且歇办贡茶，并拨银四百二十两重新安插栽种茶树再办贡茶的批文，而刻了《云雾贡茶碑》。这块距今234年的石碑，是贵州贡茶唯一的碑刻实物见证。

千百年来，云雾镇栽种的茶，多数为当地原生茶树品种，四周斗蓬山中，还多数百年树龄的古茶树，被称为“鸟王种”，是制造云雾贡茶的上好质料。

就在距离贡茶碑2公里的场合，有一处80多亩的“鸟王种”母本园，内里繁育了108个单株的“鸟王种”品种，是挂牌的贵州省茶叶劣种繁育基地，传承千年的鸟王种，就从这些单株举行无性系扦插繁衍，数以万万计的茶苗以前绿了四周的山山岭岭。

戍时：冲泡光阴争分秒，“茶”颜悦色快为巧

吃过晚饭，正是品茶的时间。

在贵定县昌明镇张堡寨老娃冲的云雾贡茶鸟王种生态园实验树模基地，在渺小的晚风中，1200多米海拔的1200亩茶园里，以前绽放的新芽分发射茶叶特有淡淡幽香。

茶园一隅，一间茶室，正在举行的是一场黔茶冲泡的比试。说是比试，但是是黔茶冲泡武艺非遗传承人施海和他的学生在“商榷”茶艺，展开实操教学。

先泡都匀毛尖，条索如钩显豪，一看就是老树的。

“从水烧开开头，到冲泡完毕，在确保茶汤质量的条件下，看哪个用的时间少。”施海的旁边，围着他的一帮门徒和学生，年事最小仅有10岁的杜忻玥卖力计时，起主要和施海“比赛”的是刘慧。

“开头！”随着按下计时器，刘慧投茶注水，冲泡出汤，2次恰好注满公正杯，分茶而饮，用时51秒。

相反计时，相反投茶问水，施海一番利用，到第一次冲泡完毕分茶而饮时，时间停在43秒。到第二次冲泡完毕分茶而饮时，用时30秒。

天下武功，无快不破，沏茶亦然，让宾客在最短时间喝上最好的茶汤，靠的就是武艺，“不要让宾客长时间等候，是对茶和对人的敬重。”施海说。

在各位赞不停口的品茗声中，泡罢都匀毛尖，再泡鸟王种云雾贡茶。放在茶荷中的云雾贡茶，就出自茶室外的茶山，地道鸟王种，天然茶莳植。

“这片茶满是天然莳植，每年都举行认证。”这片鸟王种茶山的打理人朱俊说，他们莳植的鸟王种天然茶每年都对土壤、鲜叶、干茶等举行检测，“我们的绿茶富含硒、锌、锶等，每千克含硒0.0526毫克、含锌67.1毫克、含锶5.23毫克，十分苦涩鲜爽。”

公然，当开水冲泡入刚刚起锅的贡茶中，登时满室生香。关于怎样更好的冲泡一杯黔茶，施海和他的一帮门徒学生就在这一室的茶香中互相启示互相参考，茶山上的夜空，已是漫天的星斗。

贵州日报天眼讯息记者 左国辉

编纂 莫宇

二审 卢泰铭

三审 张发扬