碧螺春做法(碧螺春瑞士卷的做法)

碧螺春瑞士卷的做法

简介

单纯是喜好绿茶多过抹茶，约莫是由于买不到什么好的抹茶。

用了castellla做蛋糕体，没有面粉和武艺的限定，也十分好吃。

用的是本年的新茶，余味清新又提神。

用料

碧螺春瑞士卷的做法

1. 碧螺春茶叶磨成细粉末。烤箱320°F（160°C）预热。

2. 鸡蛋加黄糖全蛋打发到完全（能画8字），水和蜂蜜殽杂，到场鸡蛋，搅拌一下，面粉、绿茶粉过筛，搅拌一下。

3. 蛋糕糊铺在垫纸的烤盘上。进烤箱10分钟。

4. 10分钟后取出，外表金黄，摸上去仿佛有点没熟，这就烤好了，摸上去没熟是由于遇冷内里向外跑的气体紧缩，形成了这个手感。

5. 撕一张油纸铺在蛋糕面上，把蛋糕连纸一同卷起来，包上保鲜膜或毛巾，放凉。凉后撕下蛋糕上的烘培纸，换一张新的。

6. 鲜奶油和糖打发到立起。抹在蛋糕上，一头多一头少，从奶油多的一头开头卷，卷紧，裹好，冷藏4小时或留宿。

7. 吃前撒上香草糖。

小贴士

磨绿茶粉的时分注意不要企图省力一次长时间磨完，应该一下一下磨，每次之间歇一下，散热，如此磨出来的茶粉不会黄，咀嚼也不会偏酸。

黄糖没有的用55g白糖代替。

蜂蜜保举用味大的。

碧螺春瑞士卷的答疑