竹叶青如何分级(竹叶青的功效及工艺)

竹叶青的成效及工艺

竹叶青

竹叶青是我国十学名茶之一,产于山势宏伟、景色奇丽的佛教圣地四川省峨眉山.宋代墨客陆游有诗曰:“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”古代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的。具体先容>>

适怡然群：体质偏热或不寒不热的体质

成效作用：提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目

什么是竹叶青

竹叶青是我国十学名茶之一，产于山势宏伟、景色奇丽的佛教圣地四川省峨眉山。海拔800～1200米的峨眉山山腰的万年寺、浊音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好场合。这里群山围绕，终年云雾旋绕；翠竹茂密，茶树生长十分相宜。峨眉山产茶汗青久长，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代墨客陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。古代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的。

竹叶青茶由来

吸仙山之灵气，聚云雾之甘露，千百年来，峨眉山茶叶不休以其清醇浓艳的不凡意趣遭到名士雅士的喜好。1964年4月20日，时任交际部长的陈毅元帅分开峨眉山察看，在万年寺与老僧品行茗对弈时对所品之茶赞不停口，问道："这是何茶？"老僧人答道："此茶乃峨眉山特产，尚无称呼"，并请陈毅元帅赐名。陈毅元帅仔细审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一片活力，便由衷地说道："这多像嫩竹叶啊，就叫竹叶青吧。"自此，竹叶青名誉不翼而飞，茶业界更因此增加了一段传奇佳话。

竹叶青文明汗青

峨眉山产茶，汗青久长。唐朝李善所著的《文选注》中纪录：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后更名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。”宋代，峨眉山茶叶更是出名，大文豪苏东坡、墨客陆游都曾有诗歌颂峨眉雪芽。今天的峨眉名茶竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长时种茶制茶基本上提高而成的，“竹叶青”得名于1964年，当年陈毅元帅在承受峨眉山方丈敬献"云雾茶"并请定名时，见其表面似竹叶，茶汤碧而绿，味道清醇甘冽，因以定名。今后开头批量消费。1985年，竹叶青茶在第24届国际食品格量博览会上获金质奖。1988年，又荣获中国食品博览会金奖。

从唐代开头，峨眉山茶叶就以前被列为贡茶。之以是峨眉山茶能世代相传，更主要的缘故就是茶文明与禅文明的团结，今天报国寺的一幅对联“茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风”，即形貌出峨眉山僧人深夜坐禅诵经，雪水烹茶的一番情味。

茶文明与禅文明的一脉相承让更多人不但要品茶，还要了解它此中的文明(禅文明、茶文明……)。说到这，不得不提到：寻常心、竹叶青。从清醇浓艳到寻常心，竹叶青走了五年，用味蕾去以为茶叶，照旧用灵魂去感悟茶叶，竹叶青选择了后者。寻常心既是竹叶青所寻求的地步，也是禅文明的最佳代表，一如竹叶青给人的以为，平和、浓艳。在这里，佛家寻求的淡然、超脱与竹叶青给人的平和、浓艳天然地交融在一同，天生了竹叶青的茶禅文明。如今，到峨眉山旅游的人不仅要烧香拜佛，还要拎上竹叶青，奉送亲朋，转达竹叶青的茶禅文明。

竹叶青茶成效

竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味幽香适口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、化痰的成效。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C，有清热、消炎、利尿通便之成效。纯野生植物，生善于山崖石缝中，《本草纲目》称：味苦寒、无毒。其作用有：医治关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。

竹叶青茶是食疗的佳品，但是,冷茶对肢体有寒滞、聚痰的反作用。喝冷茶不仅不克不及清火化痰，反而会显现伤脾、胃和聚痰的情况。以是万万不克不及喝冷茶,不管任何名字的茶都不克不及冷的喝。很多人都不注意。

竹叶青制造工艺

1.经心采摘：制造竹叶青的芽叶要求严厉，依据一级、二级、三级等不同品级其标准也不同，寻常标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，轻重匀净，不带空心芽，不采紫赤色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶展开的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一品级应作到芽形基本一律，分级制造分级贩卖，经济效益十分明显。

2.鲜芽处理：摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里举行摊凉，使水分蒸抽芽叶轻度萎凋便于加工外型，注意不成萎凋过分形成芽凋谢尖影响加工品格。

3.完毕理条：完毕锅温约100°－120℃，每锅投芽叶约300克，不成过多，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃支配举行开头理条，伎俩是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发渐渐加压。待芽叶6－7成干时举行整型，锅温不成过高，仍坚持80℃。伎俩是接纳四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复活动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待会合辉干定型。

4.挥锅干枯：将摊凉过的茶芽重入锅内举行挥干整型到达每个茶芽呈扁平直滑、干枯香脆每锅可挥量300－500克、锅温80℃，伎俩仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外活动，连接活动即钩为四指钩着茶、压为手掌得当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至平滑干直，挡为手带茶在锅内不休挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到外形、干度到达要求即成商品竹叶青名茶。

怎样冲泡竹叶青

泡制时使用玻璃杯最佳，取过量茶叶完全掩盖杯底。注入95℃水至水杯三分之一处，一分钟今后填满水即可饮用。饮至三分之一处续杯即可，可续3至5次。若想品到峨眉竹叶青之真味，最好用峨眉山矿泉水冲泡。峨眉山矿泉水产自峨眉山神水阁，为天然饮用矿泉水，明澈纯透，甘美适口。

1.选具:大凡高等细嫩名优的竹叶青茶，寻常选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，并且无须用盖，如此一则增长纯透度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，丢失鲜嫩色泽和清鲜味道。至于平凡竹叶青茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶交心，或佐食点心，或畅叙友情，因此，也可选用茶壶沏茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

2.观茶：对细嫩名优竹叶青茶，在泡饮之前，通常要举行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶自用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，富裕明白名优竹叶青茶的天然风姿。对平凡大宗竹叶青茶，寻常可免去观茶这一步骤。.大概倾斜旋转竹叶青茶罐，将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

3.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显紧张，利于竹叶青茶冲泡。

4.浸润泡：对名优竹叶青茶的冲泡，寻常视茶的松紧水平，接纳两种办法冲泡：一是上投法，它实用于外形紧结的高等名优竹叶青茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水突入杯中，然后取茶投入，竹叶青茶便会徐徐下沉。对条索比力松懈的高等名优竹叶青茶，寻常接纳中投法，即先置茶，后突入沸水。至于平凡群众茶，固然是先置茶后冲水了。沏茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使竹叶青茶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开头冲泡。

5.冲泡：冲泡次数：约三次，用“凤凰三摇头”法，冲水入杯内至总容量的七成支配，意为“七分茶、三分情”。颠末三次“高冲”，使杯内竹叶青茶上下翻动，杯中上下茶汤浓度匀称。另一方面表现礼仪，对宾客到来以示接待。冲泡历程，要求水壶高悬，使水流有打击力，并有曲线的美感。

6.品饮：饮茶前，寻常多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾富裕交往，然后冉冉咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘美。竹叶青茶冲泡，寻常以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

怎样品鉴竹叶青

竹叶青茶接纳的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精密。寻常在明朗前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，轻重一律。

竹叶青的工艺特点：系采早春细嫩茶叶制成，属炒青绿茶，其工艺考究，炒茶时温度低而过量，投叶量少，每锅150克支配，巧接纳抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。

竹叶青的品格特点：其表面扁平挺直，色泽嫩绿油润；汤色黄绿明澈，叶底浅绿匀嫩；味道清醇爽口，饮后余香回甘。

闻茶香

香气高鲜历久，幽香馥郁，闻香仿若万年寺的钟声回荡于烟波浩渺云雾中缥缈难测。

看汤色

茶汤色黄绿明澈。

尝味道

味道鲜爽，味醇回甘，品之使人疲劳累消，有清神样式的成效。

看叶底

叶底匀嫩，历久耐泡。

看表面

干茶表面扁平挺直，平滑匀整，两头尖细，形似竹叶，色泽嫩绿，油润显毫。

怎样挑选竹叶青

竹叶青既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。其叶片中央为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。好的竹叶青可以闻到浓厚的暗香。用手捏竹叶青茶叶会有刺手的以为，稍用力就会捏碎，如此的竹叶青茶风致好也能长时间留存。假如有烟焦、酸、馊的气味，证据茶叶将近蜕变了，是劣等的竹叶青。

第一等【论道级】为峨眉山巅峰茶区之特定地区所产鲜嫩茶芽精制，再经经心挑选而成，深得峨眉山川之意趣，品之，更能了解“茶禅一味”之要旨，因产量仅限，故极度珍罕。

第二等【埋头级】为峨眉山巅峰茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。

第三等【咀嚼级】为峨眉山巅峰茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，可谓茶中上乘。

怎样储存竹叶青

一忌湿润：竹叶青茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为相宜，凌驾70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化腐坏。

二忌低温：竹叶青茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被分析毁坏，使质量、香气、味道都有所低落。

三忌阳光：阳光会促进竹叶青茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分析成为脱镁叶绿素。竹叶青茶叶储存在玻璃容器或纯透塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反响，使竹叶青茶叶品格变坏。

四忌氧气：竹叶青茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与氛围中的氧团结，氧化后的茶叶会使竹叶青茶叶汤色变红、变深，使养分代价大大低落。

五忌异味：竹叶青茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不安定，可以广吸异味。因此，竹叶青茶叶与有异味的物品混放储存时，就会吸取异味并且无法去除。

眷注聚祥茶业，了解更多的茶叶资讯，交换探究，扣问，互助请加微信。

微信群众号：cha8060

一局部微信号：123266657