龙井收获时间(探访“明前茶”：采摘3.6万个芽头，炒成1斤茶)

拜望“明前茶”：采摘3.6万个芽头，炒成1斤茶

旭风又绿江南岸，又到了喝龙井茶的时分。此中又以明朗前上市的“明前茶”尤为受人追捧。

3月中旬至四月初，杭州西湖龙井产区的龙井村、梅家坞和桐坞村一带进入明前茶会合采摘期，来自浙江、安徽、江西致使福建等地的几万名采茶工也会聚于此。

本年杭州的天气较历年偏冷，茶树出芽稍晚几天，但温度低情况加上前一段时间阳光雨水富裕，使得芽头壮硕，预示着本年新茶的品格不会差。

清早五点，采茶工吃好早饭前去茶田开工。

晨曦中的桐坞村采茶工。

顶着露水的茶树新芽，须及时采摘。

杭州龙井村的茶园傍着民居，充溢故乡诗意。

村民取山泉水泡龙井茶。

长埭村的采茶工在采摘龙井茶。

成熟的采茶工每人天天约莫采摘3万6千个芽头。

临近中午，这片茶田的采摘事情接近开头。

店主带领采茶工改换到另一片茶田。

正中午分采茶工们已是劳绩满满。

早上采摘归来回头的茶叶要摊晾后才干炒制。

采茶是制茶工序的第一步。

天天拂晓前后，采茶工穿着雨衣，踩着露水上山，投入到告急的采摘事情。茶树顶天天新长出的嫩芽假如不及时采摘，越日就会变老，影响茶叶品级。

采茶不仅是一项 “与时间竞走”的事情，也是一项产出率不高的精密事情。成熟的茶工每人天天约莫采摘3万6千个芽头，出5斤支配青茶，终极仅炒成一斤支配的茶叶制品。

采下的茶叶颠末摊放后进入正式炒制环节，这更是费时费力的光阴活。

世代寓居于桐坞村的樊生华是浙江省非物质文明遗产“西湖龙井采摘和制造武艺”传承人，炒了45年茶。

在他看来，手工炒制能依据不同的茶叶共同不同的火力和伎俩，是机器炒茶无法完成的。真正的“西湖龙井”也是由茶叶品种和传统炒制工艺两个局部构成，缺一不成。

非遗传承人樊生华正和门徒一同炒茶。

手工炒茶包含：“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”十大伎俩。

去除“鱼叶”即发育不完全的真叶，不然茶会有酸涩味。

大学毕业生严磊是樊门徒的门徒，双手充满老茧和水泡。

从中午春茶采摘下山开头，不休持续到越日的清早一二点，樊门徒的事情室里一派忙碌的情形。

樊门徒的事情室里除了两位熟稔工，另有几位年轻门徒在一边边看边学。明前茶金贵，能上手炒茶的都最少学了一年。待到明朗事后，资历更浅的小学徒才干练习炒茶。

西湖龙井云云受市场追捧，大范围机器化炒制是场面所趋。但樊门徒照旧有个希望，在四周办一所炒茶学校。“等门徒们上了‘战场’，我们老一辈也就安心了。”

茶农抓紧时间包装龙井茶。

用山泉水泡出的龙井茶

吃好午饭，采茶工持续开头采摘事情。

栏目主编：张春海 笔墨编纂：司占伟 图片编纂：张驰

视频采制：司占伟 海沙尔