山藏煎茶(徐渭 | 煎茶七类)

徐渭 | 煎茶七类

徐渭

行书《煎茶七类卷》卷

1592年72歳

万歴二十年壬辰秋仲八月

北京榮宝斎藏

| 煎茶七类 |

一、品行

煎茶虽微清小雅，然要领其人与茶品相得，故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈、鱼虾麋鹿之俦。

二、品泉

山川为上，江水次之、井水又次之。并贵汲多，又贵旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久贮陈，味减鲜冽。

三、烹点

烹用活火，候汤眼鳞鳞起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入汤少许，候汤茗相浃却复满注。顷间，云脚渐开，浮花浮面，味奏全功矣。盖古茶用碾屑团饼，味则易出，今叶茶是尚，骤则味亏，过熟则味昏底滞。

四、尝茶

先涤漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自萦，设杂以他果，香、味俱夺。

五、茶宜

凉台静室，明窗曲几，僧寮、道院，松风竹月，晏坐行呤，清谭把卷。

六、茶侣

翰卿书生，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世味也。

七、茶勋

除烦雪滞，涤醒破疾，谭渴书倦，此际策勋，不减凌烟。

是七类乃卢同作也，中伙甚疾，余忙书，稍改定之。时壬辰秋仲，青藤羽士徐渭书于石帆山下朱氏三宜园。

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