竹叶青是炒青(茶叶里的“黑科技”，竹叶青四季鲜爽背后的奥秘)

新鲜制茶，正在被科技重新界说

来得更早，却能更鲜爽，竹叶青的奥妙是用科技改动了传统制茶办法，同时又将新鲜精深的制茶工艺融入到古代科技之中。

斥资亿元打造全主动、干净化关闭制茶消费线之下，竹叶青首创的从初加工、精加工、保鲜到包装的“五重锁鲜科技”，是四序鲜爽眼前的武艺中心。

传统制茶工艺中，绿茶鲜叶在采摘后，通常会历经摊晾、完毕、做形到干枯的加工历程。无论是传统制茶照旧古代制茶，完毕都是初加工中最紧张的工序，也是奠基品格的第一关。

中国自古就有釜炒、烘青、蒸青三法。当下产业化消费的绿茶，多以热风机作氛围导热完毕，主流的机器完毕武艺为滚筒完毕和蒸汽完毕。

而竹叶青则采炒青和蒸青两种武艺之长，创新了一套独占的完毕工艺——“高效快速完毕武艺”，这也是五重锁鲜科技的第一步。其经过将低温加干冷风完毕与滚筒完毕相团结，快速完成匀称、透彻的完毕后果，开头锁住了茶叶的鲜。

经完毕后，茶叶被运往精加工车间，去掉片、木等杂质的全体表面，便进入紧张的提香环节。

对优质绿茶来说，香是绿茶的特性之一。

传统的提香办法最开头是在锅里煮，然后再到烘箱、烘柜、烘干机，但广泛是断断续续事情。提香到什么时分切合？多靠制茶师的以为，而制茶师的以为天天都市由于周边的情况温度、湿度、茶叶轻重、茶叶含水量上下而厘革。

竹叶青茶业产物运营中央总司理刘祥云报告钛媒体，竹叶青独占的嫩栗香是在鲜爽上更进一步，接纳持续安定的焙火二次提香，即“低温快速提香武艺”。

为何选择二次提香？这此中也有“门道”。

“一次焙火，温度高了会产生高火味，温度低了，又会焙不透。”刘祥云表明道，“第一次焙火温度略微低一点，第二次坚持在130度支配，最初颠末风机后就能到达室温。”

刘祥云表现，茶叶的香气味道不在于外部温度的烘焙时间，而在于茶叶本身的物质厘革，以是“130度支配”的焙火温度，不同于传统茶厂的调控锅温、火温或风温，它调控的是茶叶本身的温度，来富裕激活茶叶香味分子。

作为竹叶青整年香气与味道安定的确保，“低温快速提香武艺”助力其在90s内便到达安定的提香后果，大幅度提高了制茶工序听从，而共同历久的嫩栗香，也让消耗者产生“一见钟情”的口感。

五重锁鲜，在工艺打破中保存更多鲜爽

鲜爽是春茶相对不成错过的口感，但春茶又不易保存，被称为一季之茶，含水量是决定其保鲜时间的紧张一环。

内幕上，茶叶含水量并不是越低越好，太低了品格会变单薄，过高了又易陈化霉变。依据国度标准《绿茶》GB/T14456.2，炒青、蒸青、烘青绿茶水分含量为小于即是7%，但竹叶青将茶叶的含水量控制在了仅有3%。

颠末整整38道加工工序，106项检测标准和五重锁鲜科技的加持，竹叶青的茶叶才从工场转达到消耗者手中

据刘祥云先容，“控水的难点在于如安在确保品格的同时，富裕发扬名优芽型绿茶的香气和味道。这是一个体系工程。我们以前做过前处理，把水分低落一点，然后再去做提香，后果却并不佳喝。水分过低，在几分钟的提香历程中，转化就不富裕，茶叶照旧必要一定的水分来协同作用。”

在初加工阶段，竹叶青就以前将茶叶水分控制在8%支配。颠末了多数次实验，竹叶青的研发团队首创精准水分控制武艺，做出3%的最佳含水量，给消耗者提供了可量化的鲜爽目标。

不外，从年初到年末，竹叶青整年鲜爽的奥密，还藏在一万五千立方米的保鲜库里。竹叶青拥有举国最大的名优绿茶保鲜库，并将其分为15个库房分散控制。

保鲜温度上下直接影响茶叶的鲜爽口感和鲜嫩香气。绿茶颇为“娇嫩”，在常温未密封形态下容易氧化，冲泡后香气变弱，味道变薄，冷冻又会克制茶叶活性，因此通常以0~5℃冷藏存放，可冷藏时间久了，茶叶照旧会产生化学厘革。

在国内的名优绿茶品牌中，竹叶青首创并公开提出三段控温的“温度低冷冻保鲜武艺”——奇妙地依据茶叶预期使用时间和形态将其分散放入零下10到15摄氏度、0-5摄氏度、10—15摄氏度保鲜库举行封建锁鲜，待使用时再加工。

但在实践利用中，但是并不简便。

刘祥云报告钛媒体，在保鲜历程中，冷冻保鲜必必要先有一个后续缓慢的升温历程，这要求保鲜库房面积充足大，不然茶叶的搬运和出入都市影响本身的品格。

“茶叶履历冷冻必必要有一个过渡，同时还必需是做成半制品，后方共同精加工形式才行得通，很多工场在春茶加工的时分就直接做成制品再冷冻，品格很难坚持安定。”

由此，“温度低冷冻保鲜武艺”再共同独占的库房，竹叶青才彻底处理了绿茶在常温下保鲜难、易氧化、养分因素流失的成绩。

当我们回溯到最初的茶叶质料进厂，可以看到，借助科技的数字化力气，竹叶青以前精准把控了每一个环节都做到可追溯。而在最初的包装环节，其“独立充氮保鲜武艺”，4g独立铝箔小袋包装，充氮密封，一物一码、一袋一冲，更便于消耗者携带，也将茶叶的鲜爽品格保存到了最初一步。

竹叶青茶业运营办理中央总司理刘志林报告钛媒体，在茶行业中，竹叶青率先拥抱科技，借助五重锁鲜武艺塑造出品牌的标准化和品牌化，也给消耗者提供了容易选择好茶的办法。

如今的五重锁鲜科技，称得上是业内制茶工艺的严重打破。正如中国茶叶流畅协会会长王庆所言，“这是我所见的中国茶企武艺里最高的品级标准”，竹叶青对制茶标准的器重，也展现着对茶行业提高的真知灼见，印证了名优茶企的社会责任和承继。

融传统于科技，引领千年茶饮更高品格

比年来，制茶工艺以前历了更高听从、更大范围、更高品格、更高标准的厘革。制茶产业消费线也历经了从手工到半机器化、全机器化再到数控主动流水消费线的提高历程。

“制茶是一个体系工程，必要对传统工艺的把控，对茶叶品格的了解，对整个流程理念的把控。”刘祥云表现，“整个消费体系从质料初加工，到精加工，到终期的包装质检都要围绕一个目标举行，才干取得好的茶香后果，绝非仅仅只是使用一套优秀的消费线装备就可以完成。”

在国人的看法里，茶即“人在草木间”，天人合一便是天然之道。可以看到，在以科技迈向古代化、标准化的同时，竹叶青也在用特别的办法来完成对传统的敬重与延承。

在最为严苛的“论道”品级选茶环节，竹叶青运用高效的智能选型机来帮手专业挑茶师，同时坚持千里挑一——均匀1000颗茶芽中才干挑选出切合竹叶青论道级标准的1g，精选出没有瑕疵，十分完善的茶芽。

美食家蔡澜、演员刘嘉玲都对竹叶青冲泡时茶芽根根立、上下沉浮外形印象极为深入。刘嘉玲曾言，“竹叶青的茶叶仿佛竹林一样，外型很雅观，喝下去口感很顺滑，每一秒钟在杯子内里体现出来的以为都不一样，你在品茗的时分也约莫看到不同的人生哲学在内里。”而这眼前不成短少的都是竹叶青对传统茶叶品格的极致寻求。

茶因人而取得共同代价，又因科技而推翻生存。以科技赋能，峨眉山的高端绿茶竹叶青也让新鲜的茶业抖擞着新的活力，改良着人们平常的生存品格和品饮体验。

竹叶青茶业运营办理中央总司理刘志林，茶叶品格观赏相对繁复，很多消耗者并不具有区分才能，以是茶产业的价格杂乱不休是制约茶行业提高的痛点，竹叶青率先订定了“巅峰、明前、茶芽”三大标准，并在茶叶包装上对采摘标准严厉限定，准确标明产物品级，处理了市场上产物品级的不标准成绩。

“中国茶叶品牌提高的紧张词是品格的标准化和安定性，这是品牌打造的基本和立品之本。”刘志林表现，以茶科技赋能标准化，竹叶青助力饮茶者无论春夏秋冬何时，都能享用到春天的第一口鲜爽味道，也低落了消耗者选择好茶的难度，让鲜爽和高端成为选购绿茶的新标准。

从1998年建立到如今一连14年高端绿茶中国销量抢先，五重锁鲜科技，不仅让竹叶青做到对消费中每一个环节的水分、香气、鲜爽体验上有更精准的把控，更高效完成范围化消费，为中国几万家茶企做出了前瞻性的抢先和树模作用。

展望将来，作为高端礼之选、中国茶品牌外貌和茶行业的向导者，竹叶青让国茶不休飘着新香，也可能引领千年茶饮，奇妙团结匠心工艺和科技内在，让这个新鲜的传统茶行业经过科技赋能，走上更高的品格台阶。

（本文首发钛媒体APP，作者｜科技指北，编纂｜柳端庄）