宁静猴魁-外型共同的安徽绿茶

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安徽的绿茶多接纳的是烘青的完毕办法，典范的代表如宁静猴魁。“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，从这句话可以看到宁静猴魁共同的外型：两头尖，扁平挺直，天然平展。颜色苍绿。

和炒青绿茶比拟，烘青绿茶可以补偿炒制历程中完毕的不敷，经过烘烤进一步把茶杀透。这有两个利益，一是烘青绿茶的完毕历程炒和烘相团结，分段计划完成，产量容易提高。安定性较好。第二也低落了人工本钱。

宁静猴魁的中心产地是安徽宁静湖的猴坑，安徽自古多出文人，好比胡适，他也是爱茶之人。安徽茶主产地在黄山一带，有人说黄山地区的茶都有一股徽韵，像安徽人的性情一样，知书达理，温文尔雅，雨蒙蒙的春天，宁静湖围绕山林，水雾富裕，也有利于茶叶中氨基酸物质的构成。情况孕育出了性情光显的人，也作育了独具特征的茶。

茶农采摘的一筐鲜茶叶里带着露水，这些湿度很高的鲜叶要炒制好必要费很大的光阴，宁静猴魁的采摘标准是一芽两叶，采摘后要及时摊晾，先炒制完毕，再理条压扁，然后上烘炉烘干。

开头炒过的茶青必要整理外型，“捏尖”是将炒热的茶一根一根用手捏紧，这个历程必要很快，由于茶凉了就不佳捏了。捏尖后用上下两片筛网夹好，用木桶悄悄地滚压，直到叶片平整挺直。最初用炭火烘茶，完成最初一步的干枯。在压过之后，茶叶构成了共同的扁，平，直的外形。

宁静猴魁为什么做成扁条形呢？这是由于压扁了可以烘透，并且外型大条，别致。宁静猴魁的香气并没有那么浓，但是味道很醇厚，这是安徽人依据地区敦睦候特点选择出的味道，加强烘烤这个步调可以钝化活性酶，这种特别的完毕透彻的办法让这片叶子的芬芳独具特征。

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